Cách nấu xôi thịt băm ngon

Xôi thịt là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích vì dễ ăn, thơm ngon, hấp dẫn lại nhanh no, lâu đói, đủ dinh dưỡng. Vào bếp cùng VinID và trổ tài với 5 cách nấu xôi thịt chuẩn vị, cực ngon ai ăn cũng thích mê sau đây nhé.

1. Cách nấu xôi thịt kho chuẩn vị Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp: 500gr
• Thịt ba chỉ: 1 kg
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi, ớt
• Giấm
• Chao trắng 
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, ngũ vị hương, muối, đường,…

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nếp ngâm qua đêm sau đó vo sạch rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, thái khúc dài khoảng 5cm.
• Hành tây, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 ít bột ngũ vị hương, hành tây, tỏi, ớt băm rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Chiên sơ thịt và kho thịt

• Làm nóng nồi cùng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt heo vào chiên khoảng 5 – 10 phút đến khi rám vàng 2 cạnh.
• Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước và tiến hành kho thịt khoảng 2 tiếng cho thịt chín mềm, lấy đũa ấn nhẹ thịt có thể nhừ ra là đạt.

Bước 3: Nấu xôi

• Trộn đều 2 muỗng cà phê muối vào 500gr nếp đã ngâm nở, để ráo.
• Cho tất cả nếp lên xửng hấp rồi dùng khăn xô mỏng bọc miệng xửng hấp lại.
• Đổ vào nồi hấp khoảng 1 lít nước nấu sôi, đặt vỉ hấp lên và tiến hành hấp xôi khoảng 25 – 30 phút cho xôi chín mềm. 

Lưu ý: Khoảng 10 phút nên mở nắp nồi, đảo đều tay để xôi chín đều.

Thành phẩm

• Múc xôi ra dĩa, cho lên trên vài miếng thịt và rưới một ít nước kho thịt lên rồi thưởng thức.
• Vị thịt mềm tan, xôi dẻo ngon, thấm vị, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn tuy bình dị mà ngon đến khó tả.

2. Cách nấu xôi thịt xá xíu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo: 1kg (nên chọn phần nạc dăm để khi làm xá xíu thịt được mềm, ngon)
• Nếp: 500gr
• Ngò rí, hành lá
• Hành phi 
• Bột ướp xá xíu
• Nước dừa tươi: 1 trái
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, dầu hào, muối, đường, bột ngọt,… 

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nếp vo thật sạch rồi ngâm khoảng 8 tiếng cho nếp nở mềm, vớt ra để ráo.
• Thịt nạc dăm rửa sạch, thái thành 3 khổ lớn.
• Ướp thịt với 4 muỗng canh bột xá xíu, một muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường rồi trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Làm thịt xá xíu

• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt đã ướp vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút cho thịt săn lại.
• Đổ nước dừa tươi vào và tiến hành kho thịt đến khi nước dừa gần cạn, sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu xôi

• Trộn đều 2 muỗng cà phê muối vào 500gr nếp đã ngâm nở, để ráo.
• Cho tất cả nếp lên xửng hấp rồi dùng khăn xô mỏng bọc miệng xửng hấp lại.
• Đổ vào nồi hấp khoảng 1 lít nước nấu sôi, đặt vỉ hấp lên và tiến hành hấp xôi khoảng 25 – 30 phút cho xôi chín mềm. (Lưu ý: Khoảng 10 phút nên mở nắp nồi, đảo đều tay để xôi chín đều).

Thành phẩm

• Thải thịt xá xíu thành miếng nhỏ vừa ăn, múc xôi ra dĩa, cho thịt xá xíu và một ít hành phi lên trên rồi thưởng thức.
• Thịt xá xíu có màu đỏ đặc trưng, đẹp mắt, thấm vị, mềm ngon, ăn cùng với xôi dẻo thơm cực đã.

3. Cách nấu xôi thịt bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp: 500gr
• Hành tím, tỏi
• Thịt bò bằm: 500gr
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay,…

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò

• Nếp vo nhiều lần cho sạch rồi ngâm khoảng 8 tiếng, vớt ra để ráo.
• Hành, tỏi, hành tây băm nhỏ.
• Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều, để khoảng 15 – 20 phút cho thịt bò ngấm vị.

Bước 2: Xào thịt bò bằm với hành tây

• Làm nóng chảo cùng một ít dầu ăn, cho hành, tỏi băm và hành tây vào phi thơm.
• Đổ thịt bò băm đã ướp vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu xôi

• Trộn đều 2 muỗng cà phê muối vào 500gr nếp đã ngâm nở, để ráo.
• Cho tất cả nếp lên xửng hấp rồi dùng khăn xô mỏng bọc miệng xửng hấp lại.
• Đổ vào nồi hấp khoảng 1 lít nước nấu sôi, đặt vỉ hấp lên và tiến hành hấp xôi khoảng 25 – 30 phút cho xôi chín mềm. (Lưu ý: Khoảng 10 phút nên mở nắp nồi, đảo đều tay để xôi chín đều).

Thành phẩm

• Chỉ với các bước cực kỳ đơn giản, bạn đã thành công với món xôi thịt bò băm chuẩn vị, thơm ngon nhiều dinh dưỡng cho bữa sáng thật tiện lợi. 
• Vị xôi dẻo ngon hòa cùng thịt bò ngọt, thơm, chỉ cần nhìn thôi cũng muốn ăn.

4. Cách nấu xôi thịt băm nấm mèo

Chuẩn bị nguyên liệu

•  Gạo nếp: 500gr
•  Thịt băm: 200gr
•  Nấm mèo: 10gr
•  Ớt, tỏi, hành tím
•  Hành lá, ngò rí
•  Hành phi
•  Bột nghệ 
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường,….

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt băm

• Nếp vo nhiều lần cho thật sạch rồi ngâm khoảng 8 tiếng, vớt ra để ráo.
• Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng nửa tiếng cho nở, cắt bỏ gốc, băm nhỏ.
• Tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Xào thịt băm với nấm mèo

• Làm nóng chảo cùng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm.
• Đổ thịt băm vào xào khoảng 3 – 5 cho thịt săn lại.
• Thêm nấm mèo vào xào chung khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín đều và hòa vị.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc hành lá, ngò rí vào trộn đều là hoàn thành.

Bước 3: Nấu xôi

• Trộn đều 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột nghệ vào nếp để khi nấu xong xôi có màu đẹp mắt hơn.
• Đổ nước xâm xấp mặt nếp rồi tiến hành hấp xôi khoảng 20 – 30 phút cho xôi chín.
• Cho thịt băm đã xào chín vào xôi rồi trộn đều cho xôi và thịt hòa quyện lại với nhau là hoàn thành.

Thành phẩm

• Xôi thịt băm nấm rơm có màu vàng đẹp mắt, thịt được trộn chung với xôi nên khi ăn rất vừa vị, dẻo ngon.
• Có thể rắc thêm một ít chà bông, bánh mì chiên lên trên xôi để ăn kèm sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.

5. Cách nấu xôi thịt nướng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp: 200gr
• Thịt ba chỉ: 500gr
• Hành tím, tỏi
• Nước màu dừa
• Sữa đặc 
• Nước cốt dừa: 200ml
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, muối, bột ngọt,…

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt nướng

• Nếp xả nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch rồi ngâm khoảng 8 tiếng, vớt ra để ráo.
• Thịt ba chỉ ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi xả sạch với nước, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp thịt với 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng nước màu dừa, 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều, ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Xiên và nướng thịt ba chỉ

• Dùng xiên chuyên dụng và xiên thịt thành nhiều que.
• Chuẩn bị sẵn bếp than rồi cho từng xiên thịt lên vỉ và tiến hành nướng đến khi chín vàng đều là đạt.

Bước 3: Nấu xôi

• Cho nếp vào nồi, thêm vào 2 muỗng cà phê muối và 100ml nước cốt dừa trộn đều.
• Đổ thêm một ít nước cho sâm sấp mặt nếp và tiến hành nấu xôi khoảng 20 – 30 phút cho xôi chín đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Múc xôi ra dĩa rồi cho thịt nướng lên trên và thưởng thức. Xôi thịt nướng thơm lừng, vị thịt ngọt ngon, xôi dẻo, mềm ai ăn cũng thích mê.

Trên đây là những chia sẻ về 5 cách nấu xôi thịt với những hương vị và đặc trưng khác nhau nhưng cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu chất lượng, được kiểm định rõ ràng cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé.