Cá biển là thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu không biết cách khử mùi tanh của cá biển sao cho hiệu quả, món ăn sẽ mất đi vị ngon vốn có. Với những cách khử mùi đơn giản sau, mùi tanh của cá sẽ bị khử nhanh chóng. 1. Sử dụng muối Khi mua cá về, bạn đem rắc một ít muối lên cá, tốt hơn hết là nên dùng muối hạt trong khoảng 15 phút. Không chỉ giúp bạn khử mùi tanh của cá một cách dễ dàng mà muối còn giúp cho cá săn cứng hơn, đồng thời giúp khi chế biến (nhất là rán) sẽ không bị bở vụn. Tuy nhiên, lưu ý là bạn không nên ướp cá quá nhiều muối để tránh ảnh hưởng đến vị khi nêm nếm trong quá trình nấu. 2. Sử dụng chanh hoặc giấm Chanh cũng có tác dụng khử mùi tanh này của cá. Bạn dùng chanh đã được cắt ra thành những miếng nhỏ rồi chà xát lên mình cá, để cá một lúc rồi đem đi rửa sạch là đã có thể chế biến những món ăn rồi. Một cách khác mà bạn cũng có thể áp dụng nếu như nhà bạn không có chanh là sử dụng giấm. Sau khi đã rửa sạch cá, bạn cho một ít giấm ra bát hoặc chậu, cho cá vào và tuốt sạch phần nhớt. Đem cá đi rửa sạch lại là được.  3. Nước vo gạo Có lẽ bạn sẽ khá bất ngờ với mẹo hay này là việc sử dụng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá. Sau khi vo gạo xong, bạn có thể tận dụng nước vo gạo này để ngâm và rửa cá biển. 4. Rượu trắng Rượu trắng được sử dụng khá nhiều trong việc khử mùi tanh, mùi hôi của thực phẩm và không ngoại lệ với điều đó, rượu trắng cũng được sử dụng để khử mùi tanh của cá biển. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần làm sạch cá rồi cho cá biển ra tô, ướp với 1 chút rượu trắng chừng 5-7 phút rồi lau cá khô, mang cá đi chế biến như bình thường. Nếu bạn thực hiện món hấp, một chút rượu trắng vào nước hấp sẽ làm cho cá biển hết mùi tanh đấy nhé. 5. Gia vị Một số gia vị như: tiêu, hành, tỏi, ớt cũng được sử dụng để khử mùi tanh của cá biển rất hiệu quả. Ngoài việc khử mùi, những gia vị ấy còn giúp món ăn trở nên đậm đà và cay thơm hơn. Ngọc Oanh <path d="M17.15,5.58a1.12,1.12,0,0,1,.79.34,1.16,1.16,0,0,1,.33.81,1.22,1.22,0,0,1-.33.81h0c-.22.24-5.68,5.8-5.68,5.8a1.12,1.12,0,0,1-1.59,0,1.2,1.2,0,0,1-.32-.81,1.21,1.21,0,0,1,.32-.81h0l5.69-5.79A1.17,1.17,0,0,1,17.15,5.58Zm-15,5.93a1.11,1.11,0,0,1,.79.33l4.48,4.57a1.16,1.16,0,0,1,.33.81,1.18,1.18,0,0,1-.33.81,1.13,1.13,0,0,1-.79.33A1.2,1.2,0,0,1,5.8,18L1.33,13.46A1.22,1.22,0,0,1,1,12.65a1.16,1.16,0,0,1,.33-.81A1.13,1.13,0,0,1,2.12,11.51ZM21.88,5.58a1.12,1.12,0,0,1,.79.34,1.16,1.16,0,0,1,.33.81,1.18,1.18,0,0,1-.33.81l0,0L12.44,18l-.06.06a1.31,1.31,0,0,1-1,.39,1.41,1.41,0,0,1-.9-.4c-.56-.54-3.94-4-4.47-4.56a1.28,1.28,0,0,1-.33-.81,1.2,1.2,0,0,1,.33-.81,1.13,1.13,0,0,1,.79-.33,1.15,1.15,0,0,1,.8.33l3.84,3.92,0,0,9.62-9.82A1.17,1.17,0,0,1,21.88,5.58Z" /> Đánh dấu đã đọc Sau đây là những cách hay khử mùi tanh cá biển, giúp các bà nội trợ có một món cá ngon miệng, bổ dưỡng. Cách 1: Bạn dùng nước vo gạo ngâm cá khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi chế biến. Đảm bảo cá sẽ hết mùi tanh mà không bị mất dinh dưỡng. Cách 2: Bạn dùng muối pha loãng với nước rồi cho cá vào ngâm hoặc có thể dùng xát trực tiếp lên cá để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa sạch với nước trước khi chế biến.
Cách 3: Bạn cũng có thể dùng rượu hoặc giấm pha loãng với nước rồi ngâm, lưu ý với cách làm này bạn chỉ cần ngâm trong vài phút là được. Cách 4: Bạn có thể dùng gừng thái lát, đập dập rồi pha với nước để ngâm cá. Hoặc bạn có thể dùng nước cốt chanh pha loãng với nước rồi ngâm cá trong khoảng 5 phút. Cách 5: Đây là cách khử mùi tanh cá mà ít người biết đến. Bạn dùng sữa tươi ngâm cá, lưu ý là sữa không đường để tránh làm cá bị cháy khi chế biến. Cách 6: Bạn có thể dùng các loại gia vị như tiêu, ớt, hành lá ướp cùng với cá, vừa giúp khử bớt mùi tanh của cá vừa làm cho món cá ngon miệng hơn. Theo Kiến thức Nguyên liệu làm cá ngừ kho- Cá ngừ - Măng - Dứa - Nước dừa - Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu tỏi, hành lá, hành tím, cần tây Cách làm cá ngừ kho- Phần cá ngừ sau khi rửa sạch và cắt khúc, rồi bắt đầu ướp cá: 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe nước màu (nước hàng), tiêu, tỏi và ít hành lá đập dập. - Ướp khoảng 15-20 phút sau đó bắt đầu chiên sơ. - Dứa cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với 3 muỗng cafe đường tầm 10 phút rồi tận dụng cái chảo chiên cá, xào sơ dứa trước rồi bắt đầu kho cá. - Phi tỏi thật thơm sau đó cho măng tre vào xào sơ, rồi cho tiếp phần dứa lúc nãy vào. - Xếp cá vào rồi rồi cho nước dừa tươi, hành tím cả củ, ớt vào. Khi cá bắt đầu sôi, thì nêm thêm mắm, đường và các gia vị khác cho vừa khẩu vị gia đình. - Tiếp tục giữ lửa liu riu rồi đun cho đến khi phần nước cạn là xong. Cho thêm ít hành lá cắt khúc rồi thêm ít cần tây là xong. Chúc các bạn thành công! *Món ăn được thực hiện bởi bếp Eric Nguyen * Tít bài đã được Dân Việt đặt lại. |
