Gia súc được thuần hóa khoảng 10.500 năm trước. Những động vật móng guốc này được nuôi để lấy thịt, sữa và làm động vật kéo (công việc) trên khắp thế giới. Ngày nay, có hơn một tỷ đầu gia súc trên toàn thế giới. Show thuật ngữ gia súc
Giống là gì?Gia súc được chia thành các phân loại giống, nhưng không có định nghĩa chung cho giống thực sự là gì. Trong cuốn sách năm 1947 của ông Giống vật nuôi hiện đạicố Tiến sĩ Hilton Briggs đã định nghĩa giống là “một nhóm động vật, do lai tạo và chọn lọc, có những đặc điểm nhất định có thể phân biệt được”. Năm 1999, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc đã thông qua định nghĩa này về giống vật nuôi: “Hoặc là 1) một nhóm vật nuôi nội địa cụ thể với các đặc điểm bên ngoài có thể xác định và nhận dạng được cho phép phân biệt bằng cách đánh giá trực quan với các nhóm được xác định tương tự khác trong cùng một loài hoặc 2) một nhóm mà sự tách biệt về địa lý và/hoặc văn hóa với các nhóm tương tự về kiểu hình đã dẫn đến việc chấp nhận bản sắc riêng biệt của nó.”  © perfect-picture-hunter/Shutterstock.com Các định nghĩa và đặc điểm lỏng lẻo của các giống có nghĩa là hầu như không thể xác định có bao nhiêu giống gia súc thực sự tồn tại ngày nay. Một số cho rằng con số dưới 100. Những người khác cho rằng có vài trăm đến vài nghìn. Một số người cho rằng nó gần 10.000. Không có tiêu chuẩn hóa về những gì cấu thành một giống chó, không thể nói một cách chắc chắn. giống MỹCó 70-80 cơ quan đăng ký giống gia súc ở Hoa Kỳ, nhưng trong một số trường hợp, có nhiều cơ quan đăng ký cho cùng một loại gia súc. Vì vậy, một lần nữa, rất khó để xác định chắc chắn số lượng giống chó của Hoa Kỳ. Tuy nhiên, trong số hơn 70 giống chó ở Hoa Kỳ, ngành chăn nuôi gia súc của quốc gia này chủ yếu chịu ảnh hưởng của ít hơn hai chục giống. Điều đó không làm giảm tầm quan trọng của các giống khác đối với một gia đình, doanh nghiệp hoặc địa phương, nhưng có tương đối ít giống thống trị toàn cảnh của ngành chăn nuôi gia súc Hoa Kỳ. ©Cameron Watson/Shutterstock.com Dưới đây là danh sách một số người chơi chính (và một số người mới nổi) trong các giống gia súc của Hoa Kỳ. Gia súc được liệt kê là bò thịt hoặc bò sữa, với một số ít là giống kép (cả thịt bò và sữa). Một số giống có thị trường thích hợp. Ví dụ, sữa từ bò Brahman đang ngày càng phổ biến. Ngoài ra, bò Jersey đôi khi bị giết thịt để lấy thịt. Nhưng việc sử dụng không đủ phổ biến để phân loại các giống này là mục đích kép. Nơi xuất xứ cũng được liệt kê cho từng giống, cùng với trọng lượng của bò đực và bò cái. Trọng lượng của một cá thể có thể thay đổi dựa trên vô số yếu tố, do đó, trọng lượng được liệt kê trong bảng bên dưới chỉ là xấp xỉ những gì thường thấy ở giống chó này. Giốngthịt bò/sữaNguồn gốcTrọng lượng bò đực (pound)Trọng lượng bò (pound)AngusThịt bòScotland1850-23001150-1250AyrshireSản phẩm bơ sữaScotland1,400-1,975990-1.300Thắt lưng GallowayThịt bòScotland1,650-2,2001.000-1.300Bà la mônThịt bòẤn Độ1.600-2.2001.000-1.400Nâu Thụy SĩSản phẩm bơ sữaẤn Độ1.800-2.0001.100-1.500CharolaisThịt bòPháp2.000-2.5001.250-1.600khéo léoHaiIreland1.000-1.200800-1.000gelbviehHainước Đức2.2001.650du kíchSản phẩm bơ sữaQuần đảo eo biển1.300-1.550990-1,100HerefordThịt bònước Anh1.8001.200HolsteinHainước Hà Lan2.000-2.5001.500áo sơ miSản phẩm bơ sữaQuần đảo eo biển1.200-1.800800-1.200xe limousineThịt bòPháp2.200-2.5001.400-1.600Vắt sữa bò sừng ngắnSản phẩm bơ sữaNước Anh1.800-2.2001.100-1.400tiếng PiemonteThịt bòNước Ý1,550-1,8751.100-1.200Angus đỏThịt bòScotland1.800-2.0001.200-1.400Cao nguyên ScotlandThịt bòScotland1.500-2.000900-1.300sừng ngắnThịt bònước Anh2,200-2,4001.400-1.600đơn giảnHaiThụy sĩ2,800-2,9001.550-2.000sừng dài TexasThịt bòHoa Kỳ1.200-1.500900-1.200WatusiThịt bòĐông Phi1.000-1.600900-1.200Các giống phổ biến nhất của Hoa KỳThịt bòAngus (còn được gọi là Black Angus hoặc Aberdeen Angus) là giống bò thịt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Giống này khá phổ biến vì thịt mềm và có hương vị do có vân mỡ tự nhiên. Bò Angus cũng ít phải bảo dưỡng trong mùa đẻ vì bò cái có phẩm chất làm mẹ tuyệt vời. Giống này sử dụng thức ăn hiệu quả và có thể chịu được điều kiện thời tiết lạnh. Tất cả điều này kết hợp để làm cho Angus trở thành một trong những giống bò thịt mang lại lợi nhuận cao nhất cho nông dân và chủ trang trại Hoa Kỳ. ©iStock.com/PatrickZiegler Sản phẩm bơ sữaGiống bò sữa phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là Holstein. Giống bò đen trắng này đã trở thành hình tượng đại diện cho ngành chăn nuôi bò sữa của quốc gia. Holsteins có sản lượng sữa cao nhất so với bất kỳ gia súc nào của Hoa Kỳ, khiến chúng trở thành giống bò sữa có lợi nhất. Một con bò Holstein có thể sản xuất tới 9 gallon sữa mỗi ngày. Đó là lý do tại sao ước tính 90% tất cả bò sữa ở Hoa Kỳ là bò Holstein. ©iStock.com/Diane Kuhl Gia súc theo bangGia súc được tìm thấy ở mọi tiểu bang Hoa Kỳ. Texas có nhiều gia súc nhất so với bất kỳ tiểu bang nào, chiếm khoảng 13% tổng số gia súc tồn kho của quốc gia. Texas gắn liền với ngành chăn nuôi gia súc đến nỗi Texas Longhorn là động vật có vú lớn chính thức của bang. Nebraska, Kansas, California và Oklahoma nằm trong số năm bang sản xuất gia súc hàng đầu tại Hoa Kỳ. Tổng số hàng tồn kho gia súc của Hoa Kỳ đã giảm 3% vào năm 2022 theo Bộ Nông nghiệp. ©Leena Robinson/Shutterstock.com Giống gia súc lớn nhất và nhỏ nhất trên toàn thế giớiNhư bạn có thể thấy trong bảng trên, có thể có nhiều loại trọng lượng giữa các giống chó khác nhau. Các giống chó lớn nhất và nhỏ nhất thế giới đưa sự chuyển hướng đó đến cùng cực. Giống gia súc lớn nhất thế giới là Chianina. Bê nặng 100-110 pounds khi sinh. Nói về một em bé lớn! Những con bò đực trưởng thành có thể nặng tới 3.500 pounds. Do kích thước phi thường của nó, nó được nuôi chủ yếu như một động vật kéo. Ngày nay, nó chủ yếu là giống bò thịt. Giống chó Ý này cũng là một trong những giống chó lâu đời nhất trên thế giới. Chianina được sử dụng làm hình mẫu cho các tác phẩm điêu khắc ở La Mã cổ đại, cũng như trong các nghi lễ và lễ kỷ niệm của người La Mã. ©R. Maximiliane/Shutterstock.com Giống gia súc nhỏ nhất là Vechur. Giống lùn này trung bình khoảng 280 pounds khi trưởng thành. Giống chó Ấn Độ này đã gần tuyệt chủng với chỉ còn vài trăm cá thể trên thế giới. ©Asok Mathew/Shutterstock.com Giống bò đắt nhấtTrong thế giới thịt bò hảo hạng, hầu hết mọi người đều biết đến giống bò Wagyu. Giống chó Nhật Bản này ban đầu được nuôi chủ yếu như một động vật kéo. Các tế bào mỡ giữa các cơ của nó đã cung cấp thêm năng lượng cho những con vật này để thực hiện tất cả các loại công việc nông nghiệp. ©Filmbildfabrik/Shutterstock.com Sau đó, chính những tế bào mỡ trong cơ bắp, thứ mà hầu hết chúng ta gọi là vân mỡ, đã khiến Wagyu trở thành một trong những loại thịt bò được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới. Các biến thể của Wagyu, bao gồm cả thịt bò Kobe nổi tiếng, có thể bán với giá hàng trăm đô la một pound. Tuy nhiên, không có miếng thịt bò Wagyu nào đủ tiêu chuẩn là loại thịt bò đắt nhất thế giới. Vinh dự đó thuộc về một món bít tết cụ thể chỉ có tại một nhà hàng ở Pháp. ©Artit Wongpradu/Shutterstock.com Côte de Boeuf cổ điển (sườn bò) từ Boucherie Polmard ở Paris có lẽ là miếng thịt bò đắt nhất thế giới. Một miếng bít tết có giá hơn 3.200 USD! ©iStock.com/Wirestock Giống gì mang lại một vết cắt đắt tiền như vậy? Blonde d’Aquitaine là giống độc quyền được sử dụng cho món bít tết có giá cắt cổ này. Loài này được tìm thấy ở Châu Âu, Úc, Canada và Hoa Kỳ. Tuy nhiên, nông dân và chủ trang trại không nên mong đợi một sự trở lại như vậy đối với gia súc của họ. Nhà hàng duy nhất ở Paris này đã mất nhiều thời gian để chuẩn bị những món bít tết đắt tiền này. Gia súc đến từ trang trại của gia đình Polmard, nơi chúng được nuôi thả rông để giữ cho mức độ căng thẳng của động vật ở mức thấp. Chỉ có một người bán thịt trong nước có thể chuẩn bị thịt. Sau khi giết mổ, thịt được làm lạnh xuống -45 °F bằng cách thổi không khí siêu lạnh vào thịt với tốc độ chính xác là 47 dặm một giờ. Thịt già đi trong 15 năm đáng kinh ngạc trước khi nó có thể được phục vụ. © Ngay cả với mức giá đắt đỏ, vẫn có một danh sách dài chờ đợi những người muốn dùng bữa với món thịt bò đắt nhất thế giới. |
