Natri erythorbate hay còn gọi là Axit erythorbic, E316, muối monosodium là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng chủ yếu trong các loại thịt , gia cầm và nước giải khát. Có ngoại quan dạng bột màu trắng, tan trong nước. Quy cách: 25kg/thùng, xuất xứ: Trung Quốc... Show
+ Sodium Erythorbate bền hơn khi ở dạng khô ngoài không khí, nhưng trong dung dịch, khi có không khí, kim loại, nhiệt độ, và ánh sáng, sự oxy hoá sẽ xảy ra. Mô tả: Sodium Erythorbate là dạng bột tinh thể hoặc hạt màu trắng hoặc màu vàng, không mùi, có chút muối  Ứng dụng Sodium Erythorbate (E 316) trong ngành thực phẩm + Sodium erythorbate (E316) là sản phẩm chống oxi hóa, qua đó duy trì màu sắc và mùi vị tự nhiên đặc trưng cho từng loại thủy hải sản, đồ hộp, các sản phẩm thịt và nước giải khát. + Sodium erythorbate (E316) làm giảm quá trình oxy hóa các thành phần trong sản phẩm qua đó ngăn chặn quá trình xuống màu cũng như gắt dầu do các phản ứng hóa học gây nên. + Sodium erythorbate (E316) là chất bảo quản và giữ màu sắc. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm thịt, thức ăn cho cá, bia, nước trái cây, xi-rô hoa quả, bánh, sữa… + Sodium Erythorbate chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, sử dụng như là tác nhân chống oxy hóa, là chất bảo quản và giữ màu sắc cho thực phẩm mà không mất đi hương vị. Phụ gia thực phẩm VMC Sodium Erythorbate – Sản phẩm phụ gia được cấp phép sử dụng bởi BYT. Thông tin chi tiết sản phẩm: 1.Tên sản phẩmVMC Sodium Erythorbate2.Công dụng
Tìm hiểu nhiều hơn tại: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVf8scbXZJY00sZamgd5U5qoyGpMOpDb_☆Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất kem tươi Danh mục các quy trình sản xuất tại đây *Phụ gia thực phẩm Việt Mỹ <= Click xem chi tiết
Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Phụ gia Việt Mỹ! Muối natri của axit erythorbic là chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbate, còn được gọi là natri isoascorbate, Sodium isoascorbate và Sodium erythorbate. Bề ngoài, phụ gia thực phẩm này là dạng hạt hoặc bột kết tinh màu trắng, hoàn toàn không có mùi, nhưng có vị hơi mặn. Chất chống oxy hóa thực phẩm E316 Natri erythorbate hòa tan hoàn hảo trong dung dịch nước và cồn. Tính chất này của chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbate được biểu hiện vừa phải trong glycol, trong khi khi có mặt của chất béo và dầu, các quá trình này hoàn toàn không có. Ngoài ra, các đặc tính chống oxy hóa của chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbate là đặc trưng của muối axit ascorbic - nó dễ dàng tương tác với oxy trong khí quyển và nước, do đó, nên bảo quản chất này trong hộp có ánh sáng và chống ẩm. E316 được tổng hợp bằng cách tương tác của natri hydroxit với. Ngoài ra, nó thường được sản xuất từ thực vật chứa đường, đặc biệt là củ cải đường và mía, cũng như ngô. Phụ gia thực phẩm E316 được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi nó đóng vai trò của một chất chống oxy hóa, tức là một chất có thể làm chậm quá trình oxy hóa trong các sản phẩm thực phẩm. Cũng trong ngành công nghiệp này, chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbate có thể được sử dụng như một chất axit hóa, chất điều chỉnh độ axit và chất ổn định màu. Theo quy định, E316 được thêm vào trong quá trình sản xuất bán thành phẩm thịt, xúc xích và cá đóng hộp. Chất phụ gia này có thể kéo dài thời gian bảo quản của rau và trái cây, đồng thời ngăn ngừa sự thâm đen của trái cây xảy ra dưới tác động của oxy trong khí quyển. Nhân tiện, việc sử dụng tất cả các chất phụ gia thực phẩm-chất chống oxy hóa, axit erythorbic và muối của nó nói riêng, dẫn đến giảm một phần ba lượng nitrit được sử dụng. Đây là lợi ích chắc chắn của chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbate. Ngoài các sản phẩm thực phẩm trên, natri erythorbate có thể được bao gồm trong bánh kẹo và bánh mì, chất béo có nguồn gốc khác nhau, cũng như đồ uống không cồn và có cồn. Ngành công nghiệp hóa chất sử dụng chất phụ gia này để ổn định và ngăn chặn quá trình oxy hóa trong quá trình điện hóa và enzym. Lợi ích của chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbateMức tiêu thụ hàng ngày được phép thiết lập của chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbate là không quá năm mg / kg trọng lượng người. Nó được chấp thuận sử dụng ở các nước thuộc Liên minh Châu Âu và trên lãnh thổ của bang chúng ta, vì nó thuộc nhóm phụ gia thực phẩm an toàn khi sử dụng trong thực phẩm. Lợi ích của chất chống oxy hóa thực phẩm E316 natri erythorbate là rõ ràng mặc dù chất này có hoạt tính vitamin thấp (khoảng 5 phần trăm) so với natri ascorbate. Ngoài ra, các đặc tính của E316 như quá trình oxy hóa nhẹ trong cơ thể con người và sự đào thải nhanh chóng sau đó được ghi nhận. Nếu bạn thích thông tin, vui lòng nhấp vào nút Natri isoascorbate thuộc về một trong những chất bổ sung dinh dưỡng nổi tiếng nhất đã được sử dụng từ lâu. Theo đặc điểm vật lý của nó, một chất chống oxy hóa cụ thể là một chất bột tinh thể phân hủy tốt. Không có mùi đặc trưng là đặc điểm nổi bật của chất phụ gia, cũng như màu trắng. Về mặt hóa học, chất bổ sung này là một muối natri phổ biến của axit erythrobic. Để có được nó trong điều kiện công nghiệp, quy trình tổng hợp một axit với natri hydroxit được sử dụng. Trong tự nhiên, chất được lấy từ đường, mía hoặc. Để có được kết quả mong muốn, bạn chỉ cần làm theo các hướng dẫn để làm việc với chúng. Phạm vi sử dụngSản phẩm tạo thành được định vị như một cái hãm cho quá trình oxy hóa các hợp chất hữu cơ khác nhau. Nhưng ngay cả khi không có điều này, chất này sẽ được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, vì nó có thể ổn định màu sắc của sản phẩm cuối cùng. Đối với một số sản phẩm ăn được, tác nhân được sử dụng để điều chỉnh độ axit bên trong, hoặc để ổn định môi trường axit. Cùng với nhau, điều này cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm nhiều lần. Như vậy, người tiêu dùng sẽ không thể xác định bằng mùi là sản phẩm đã để lâu hay không, vì mùi thơm dễ chịu vẫn được lưu giữ. Thông thường, người mua gặp phải isoascorbate khi ăn xúc xích. Nhưng điều này không có nghĩa là các nhà công nghệ từ các cửa hàng chế biến cá hoặc các bộ phận trái cây cũng không áp dụng một bổ sung chức năng như vậy. Để ngăn rau củ hoặc thực phẩm chế biến thành màu nâu, người bán thường cho thêm bột trắng. Nhiều người đã nghe nói rằng các chất phụ gia như vậy có tác động cực kỳ tiêu cực đến cơ thể. Nhưng trên thực tế, công cụ này được chấp thuận sử dụng ở nhiều quốc gia. Nó được sử dụng khi cần tạo màu đồng nhất trong xúc xích ở công đoạn chế biến công nghệ.
Tổng cộng, chỉ riêng việc bổ sung này có thể làm giảm khoảng một phần ba liều lượng các nitrat khác. Điều này đảm bảo rằng tác hại từ xúc xích làm sẵn ở cửa hàng sẽ giảm đi đáng kể. Ảnh hưởng đến cơ thểVì E316 có thể được tìm thấy trong hầu hết các loại của ngành công nghiệp bánh kẹo, thịt, bánh mì và dầu mỡ, nhiều người không còn chú ý đến việc đề cập đến phụ gia này trong nhãn. Dữ liệu chính xác về tác động gây đột biến trên cơ thể người vẫn chưa được chính thức thu thập, vì vậy mỗi người tiêu dùng có thể quyết định một cách độc lập xem có nên ăn các sản phẩm có chất phụ gia này hay không. Một số chuyên gia có khuynh hướng tin rằng nó không gây nguy hiểm nghiêm trọng, nếu bạn không lạm dụng tỷ lệ cho phép hàng ngày. Liều lượng giới hạn là 5 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Ưu điểm của chất được coi là đào thải nhanh ra khỏi cơ thể theo cách tự nhiên ngay sau khi bị oxy hóa, trong đó tác nhân chiếm một phần không đáng kể. Ngày nay trong các siêu thị bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại sản phẩm, trong đó khá dễ bị nhầm lẫn. Bao bì tươi sáng, hình ảnh quyến rũ, nhãn sáng bóng, cộng với tất cả những điều này được bổ sung bởi các thẻ giá khuyến mại, và chúng tôi mua hàng. Dừng lại, trước tiên bạn cần nghiên cứu kỹ bao bì, cụ thể là thành phần của sản phẩm này. Càng ít từ khó hiểu khác nhau trong đó càng tốt. Ví dụ, sữa đặc GOST chỉ có sữa tự nhiên và đường, cùng một sản phẩm nhưng được sản xuất theo TU, có thành phần hoàn toàn khác. Nó chứa chất ổn định và chất nhũ hóa, cũng như các chất khác nhau được dán nhãn E. Hôm nay chúng ta sẽ nói về chúng: một bảng các chất phụ gia thực phẩm có hại nên có sẵn để mọi người tránh ăn chúng. Các chất phụ gia thực phẩm khác nhau được sử dụng để làm gì?Trước hết, bạn nên cảnh giác với các dấu "E" - chúng biểu thị các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trên toàn thế giới như chất bảo quản và chất ổn định, chất tăng cường hương vị và mùi thơm, chất làm đặc và chất tạo men. Tất cả những điều này là cần thiết để cải thiện các đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm, cũng như tăng thời hạn sử dụng của nó. Tại sao bạn cần một bảng phụ gia thực phẩm có hại, và tất cả các chất được dán nhãn "E" đều có hại? Không, có những thứ trung tính, có hại và thậm chí là nguy hiểm, và do đó, điều quan trọng là mỗi chúng ta phải biết chúng và có thể phân biệt chúng. Rốt cuộc, chất lượng và thời gian sống của chúng ta phụ thuộc nhiều vào những gì chúng ta ăn. Càng nhiều vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống và ít “hóa học” càng tốt. Tự nhiên hoặc nhân tạoBất chấp sự đảm bảo của các nhà sản xuất, hầu hết tất cả các chất phụ gia đều là nhân tạo, có nghĩa là chúng có khả năng gây nguy hiểm. Đây là những chất hóa học có nguồn gốc tổng hợp. Xét rằng ngay cả những chất an toàn nhất trong số chúng đôi khi gây ra phản ứng ở những người đặc biệt nhạy cảm, rõ ràng là bảng phụ gia thực phẩm có hại mà mọi người phải biết. Tuy nhiên, có một sự tinh tế khác ở đây: không phải tất cả các nhà sản xuất đều cảnh báo bạn rằng sản phẩm của họ có chứa chất phụ gia với chỉ số "E". Các cụm từ phổ biến như "không chứa màu sắc hoặc hương vị nhân tạo" thường được pha chế. Những người khác ghi nhận sự hiện diện của chất ổn định và chất làm đặc, nhưng không cho biết chất phụ gia nào đã được sử dụng. Trong trường hợp này, chỉ có một lối thoát: từ chối mua hàng và chọn một nhà sản xuất trung thực hơn. Điều này đặc biệt quan trọng nếu sản phẩm được nhập khẩu, bởi vì không ai sẽ đảm bảo rằng không có sản phẩm bị cấm trong thành phần của nó. Có lẽ điều này sẽ giúp bạn có cái nhìn khác về các sản phẩm trong siêu thị, bởi vì, mặc dù có vẻ ngoài hấp dẫn, nhưng hầu hết chúng đều chứa chất bảo quản. Mã số bên cạnh chữ "E" có nghĩa là gì?Dưới đây chúng ta sẽ xem bảng phụ gia thực phẩm có hại bao gồm những gì, còn bây giờ, hãy cùng xem những con số bí ẩn này có ý nghĩa gì nhé. Nếu mã bắt đầu bằng một, thì bạn có thuốc nhuộm trước mặt. Tất cả các chất bảo quản đều bắt đầu bằng 2 và 3 là viết tắt của chất chống oxy hóa - chúng được sử dụng để làm chậm hoặc ngăn chặn sự hư hỏng của sản phẩm. Cả 4 đều là chất ổn định, chất giúp duy trì độ đặc của sản phẩm ở dạng yêu cầu. Số 5 biểu thị chất nhũ hóa, chúng hoạt động song song với chất ổn định và bảo toàn cấu trúc của sản phẩm. Các chất tăng cường hương vị và hương thơm tạo ra các nốt và sắc thái mà chúng ta rất yêu thích bắt đầu với số 6. Một số sản phẩm được thêm các chất đặc biệt ngăn tạo bọt, chúng được đánh dấu bằng số 9. Nếu bạn có chỉ số bốn chữ số ở phía trước bạn, thì điều này cho thấy sự hiện diện của chất tạo ngọt trong chế phẩm. Thực tế cuộc sống cho thấy bạn cần biết các chất phụ gia thực phẩm có hại ("E"). Bảng sẽ giúp bạn xác định những thực phẩm không nên tiêu thụ kịp thời. Các chất phụ gia thực phẩm khác nhau như vậy "E"Đằng sau sự đánh dấu này có thể ẩn chứa những chất hoàn toàn vô hại và thậm chí hữu ích, ví dụ như chất chiết xuất từ thực vật. Đây là axit axetic nổi tiếng (E260). Các chất phụ gia E tương đối an toàn bao gồm muối nở (E500), hoặc phấn thông thường (E170), và nhiều loại khác. Tuy nhiên, có nhiều chất độc hại hơn những chất hữu ích. Bạn đã nhầm nếu nghĩ rằng những thứ này chỉ bao gồm những chất phụ gia nhân tạo, những chất tự nhiên cũng có những tác động tiêu cực đến cơ thể. Hơn nữa, chúng càng được sử dụng thường xuyên, tác dụng của chúng sẽ càng mạnh mẽ và rõ rệt hơn. Bổ sung hữu íchBạn không nên ngay lập tức đưa sản phẩm trở lại kệ chỉ vì nó có chứa E. Cần phải xem xét và phân tích chất ẩn đằng sau nó là gì. Bảng các chất phụ gia thực phẩm có hại và hữu ích sau đây sẽ giúp bạn có lựa chọn phù hợp. Ví dụ, loại táo phổ biến nhất có chứa pectin, axit ascorbic và riboflavin, nghĩa là, E300, E440, E101, nhưng nó không thể được gọi là có hại. Các chất bổ sung có lợi cho sức khỏe phổ biến nhất là curcumin, hoặc E100 - những chất này giúp kiểm soát cân nặng và được sử dụng tích cực trong sản xuất các sản phẩm thể dục. E101 là một loại phổ biến, nổi tiếng trong việc tổng hợp hemoglobin và tham gia vào quá trình trao đổi chất. E160d - Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. E270 là một chất chống oxy hóa mạnh được sử dụng rộng rãi trong dược học. Để làm giàu các sản phẩm với iốt, phụ gia E916, tức là canxi iotat, được sử dụng. Chúng ta không được quên về E322 lecithin - chất bổ sung này hỗ trợ miễn dịch và cải thiện sự hình thành máu. Phụ gia tương đối vô hạiHôm nay chủ đề của cuộc trò chuyện của chúng ta là "Bảng phụ gia thực phẩm" E. Có ích và có hại, chúng có mặt khắp nơi trong thực phẩm thông thường. Vẻ ngoài hấp dẫn đối với các loại kem và bánh ngọt. Đây là chlorophyrol. hay E140, thuốc nhuộm màu xanh lá cây Betanin còn được gọi là thuốc nhuộm màu đỏ, được chiết xuất từ củ cải đường phổ biến nhất, nước ép của nó rất thích hợp để tạo màu cho các loại kem tại nhà. Nhóm này bao gồm canxi cacbonat (E170) và muối nở thông thường. Mặc dù thực tế là những chất này không đe dọa đến tính mạng, nhưng với số lượng lớn chúng có thể phá vỡ sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể. E290 là carbon dioxide thông thường, và tất cả đồ uống có ga đều được làm từ nó. Mỗi nhà bếp nên có một bảng phụ gia thực phẩm E. Có ích và có hại, ngày nay chúng được trình bày với số lượng lớn đến nỗi rất khó nhớ chất này hay chất kia có nghĩa là gì. Các chất phụ gia cần tránhHôm nay bảng có 11 nhóm chất phụ gia, trong đó có những chất nguy hiểm, bị cấm, có hại cho da và vi phạm huyết áp. Vì mọi người cần tránh các loại thực phẩm có chứa "E-shot" nguy hiểm, chúng tôi sẽ xem xét từng nhóm riêng biệt. Bạn không nên lơ là về sức khỏe của mình và tin tưởng vào nhà sản xuất. Nhiều người trong số họ chỉ được hướng dẫn bởi lợi ích nhất thời và không nghĩ đến danh tiếng của mình. Hơn nữa, việc định kỳ đóng cửa sản xuất và mở lại dưới một tên khác, phát hành sản phẩm với nhãn mới sẽ dễ dàng hơn nhiều. Đây là lý do tại sao bạn cần biết các phụ gia thực phẩm có hại "E". Bảng sẽ giúp bạn điều hướng và không quên mã này hoặc mã đó có nghĩa là gì. Vậy hãy bắt đầu. Phụ gia nguy hiểmNhóm này bao gồm nhiều thuốc nhuộm, vì vậy nếu bạn nhìn thấy bánh ngọt được sơn trong, hãy nghĩ xem con bạn có nên lấy chúng hay không. Đảm bảo nghiên cứu phụ gia thực phẩm có hại "E": bảng được sửa đổi định kỳ, vì vậy bạn cần cập nhật bản in, tốt nhất nên để gần bàn bếp. Điều này bao gồm E102, cụ thể là tartrazine. Nó gây ra các cơn hen suyễn và bị cấm ở một số quốc gia. E110 là một chất nhuộm màu vàng, bị cấm ở nhiều quốc gia, vì nó gây ra phản ứng dị ứng và buồn nôn. E120 - Axit Carminic (Cho đến khi nghiên cứu đã chứng minh tác hại, nhưng các bác sĩ đặc biệt khuyên bạn nên tránh nó). Thuốc nhuộm đỏ E124, E127 và E129 bị cấm ở một số quốc gia vì chúng gây ung thư. Điều này cũng bao gồm E155 (thuốc nhuộm màu nâu) và E180 (ruby rhytol). E220 - lưu huỳnh dioskide - nên được sử dụng thận trọng cho những người bị suy thận. Hãy bỏ thực phẩm có chứa E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 sang một bên. Được công nhận là nguy hiểm Rất nguy hiểmNếu nhóm phụ gia trước là nguy hiểm hoặc có khả năng gây nguy hiểm, thì các đại diện của nhóm này cần được xử lý cẩn thận hơn. Thực tế là bảng bổ sung chỉ cung cấp cho bạn các ký hiệu mã, đằng sau đó là các chất kích thích sự phát triển của tế bào ung thư. Để tránh hoàn toàn việc tiếp xúc với chúng, bạn sẽ phải từ bỏ hầu hết các loại bánh kẹo và nghiêm túc xem xét lại quan điểm của mình về chế độ ăn uống. Càng đơn giản càng tốt, vì vậy bánh quy cám, ngũ cốc và trái cây là những lựa chọn an toàn nhất. Tuy nhiên, trở lại cuộc trò chuyện của chúng tôi. Bảng các chất phụ gia nguy hiểm nhất "E" bao gồm thuốc nhuộm như E123 (rau dền). Nó bị cấm trên toàn thế giới, vì nó gây ra các bệnh lý phát triển ở thai nhi. Ngoài ra, nhóm này còn có E510, E513E, E527. Các chất bị cấm: bảng các chất phụ gia thực phẩm có hại nhất "E"Cần lưu ý rằng Nga có những quy định rất mềm đối với các công ty sản xuất. Chỉ có 5 chất bổ sung chính thức bị cấm, mặc dù con số này cao hơn nhiều trên toàn thế giới. Đây là E952 - axit xyclamic và các muối natri, kali và canxi của nó. Đây là loại đã được đưa ra khỏi sản xuất, vì người ta phát hiện ra rằng nó là một chất gây ung thư mạnh. E-216 - axit propyl para-hydroxybenzoic - cũng bị cấm ở Nga. Nhưng đó không phải là tất cả các chất phụ gia thực phẩm có hại ("E"). Bảng này đề cập đến một số thuốc nhuộm trong nhóm này - đó là E152, E130, E125, E126, E121, E111. Các chất gây phát ban trên daMọi người đều tưởng tượng ra ảnh hưởng của các chất gây ung thư đối với cơ thể, vì vậy bạn cần phải làm mọi thứ cần thiết để loại trừ khỏi thực đơn các sản phẩm có chứa các chất phụ gia thực phẩm có hại nhất. Một chiếc bàn trong tầm tay sẽ giúp bạn dừng lại kịp thời và không mua hàng không cần thiết. Phụ nữ nên đặc biệt lưu ý, bởi vì nhiều chất bổ sung an toàn có điều kiện gây ra tình trạng xấu đi của da. Đây là E151 (BN màu đen, sáng bóng) - ở một số quốc gia, nó thường bị cấm. Đứng thứ hai trong danh sách là E231 (orthophenylphenol) và E232 (canxi orthophenylphenol). Aspartame, hoặc E951, một chất thay thế đường yêu thích của nhiều người, cũng có một số tác dụng phụ và không được khuyến khích sử dụng mà không có bất kỳ lý do cụ thể nào. Hãy tổng hợp lạiBạn có thể sử dụng bảng này hàng ngày. Một chất phụ gia thực phẩm, tác hại của nó mà không được hiểu đầy đủ, nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Nhóm này bao gồm khá nhiều chữ "E" khác nhau - đó là E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Để tối ưu hóa chế độ ăn uống của bạn và ăn càng ít phụ gia tổng hợp càng tốt, hãy nghiên cứu bao bì của sản phẩm trước khi mua. Càng ít thành phần của các thành phần khác nhau và các thuật ngữ không thể hiểu được thì càng tốt. Không mua những sản phẩm không quen thuộc cũng như những sản phẩm có bao bì thiếu thành phần và ưu tiên những nhà sản xuất nổi tiếng. Tránh thực phẩm có màu sắc tươi sáng, không tự nhiên. Chúng có thể chứa quá nhiều thuốc nhuộm và chất bảo quản. Ưu tiên các sản phẩm tự nhiên, ngũ cốc, sữa lên men cũng như rau và trái cây. Đó là một chế độ ăn uống được đảm bảo không chứa các chất độc hại và độc hại. Để giữ sức khỏe càng lâu càng tốt, hãy cố gắng tránh các loại thực phẩm sử dụng phụ gia thực phẩm có hại ("E") trong quá trình sản xuất. Một bảng bao gồm những cái chính sẽ trở thành trợ thủ đáng tin cậy của bạn. Nguy hiểm. Một ví dụ về điều này là chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống. Hành động của họ nhằm mục đích bảo vệ chống lại các tác động bất lợi của các gốc tự do và ngăn chặn quá trình oxy hóa của các tế bào sản phẩm. Chúng thậm chí có thể làm chậm quá trình lão hóa, vì vậy bắt buộc phải bao gồm các thành phần như vậy trong chế độ ăn uống hàng ngày. Trong sản xuất thực phẩm, chúng được sử dụng tích cực, vì chúng cải thiện màu sắc của sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và chống oxy hóa. Trong quá trình sản xuất như vậy, việc sử dụng các chất chống oxy hóa tự nhiên và tổng hợp được cho phép. Loại thứ hai, do tính sẵn có của chúng, được ưu tiên sử dụng trong sản xuất. Các chất phổ biến nhất thu được bằng phương pháp nhân tạo là E301, E307, E304, E316, E319. E 301: tác hại hay lợi ích?E301 - nó là gì? Thành phần này thường được gọi là natri ascorbate và là muối natri của axit ascorbic. Nó được tổng hợp khá đơn giản: chúng hòa tan axit ascorbic trong nước, thêm soda thông thường trong quá trình này. Kết quả là, sau khi bọt lắng xuống, thành phần mong muốn được kết tủa bằng cách thêm rượu isopropyl. E 301 là chất chống oxy hóa không nguy hiểm mạnh. Vì vậy, phụ gia được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm bánh mì, bơ thực vật, mayonnaise, xúc xích, cá và bán thành phẩm thịt. Lợi ích của natri ascorbate đối với con người là không thể phủ nhận:
Lượng tiêu thụ hàng ngày cho phép không được vượt quá 15 mg / kg, vì với lượng natri ascorbate dư thừa sẽ được chuyển hóa thành axit oxalic, có thể gây ra sự hình thành sỏi thận. Việc sử dụng E307 có nguy hiểm không?Đương nhiên, vitamin E được tìm thấy trong cá, thịt, sữa, thảo mộc, dầu và ngũ cốc. Vitamin E làm chậm đáng kể quá trình oxy hóa chất béo và ngăn chặn việc tạo ra các gốc tự do có hại. Ở dạng tổng hợp, vitamin được thêm vào các sản phẩm thực phẩm có chứa một lượng lớn chất béo và dầu, vì chất E307 có thể kéo dài thời hạn sử dụng một cách đáng kể. Chất phụ gia này cũng được sử dụng trong công nghiệp dược phẩm để sản xuất vitamin và thẩm mỹ trong sản xuất kem, dầu gội đầu, mặt nạ. Lợi ích của E307 là không thể phủ nhận, bởi nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người:
Sử dụng E304 có an toàn không?Cũng được tổng hợp bằng cách kết hợp axit ascorbic và axit palmitic... Đây là thành phần béo của axit ascorbic. Nó là một loại bột màu trắng có mùi chanh nhẹ. Nó được sử dụng để khử ôi trong chất béo và dầu thực vật tinh chế, trong sản xuất mayonnaise, xúc xích và các sản phẩm thịt bán thành phẩm, nó có thể được thêm vào các món khoai tây ăn liền, cũng như trong sản xuất hương liệu. Được chấp thuận trong sản xuất thức ăn trẻ em, sữa công thức và sữa bột. Phụ gia tổng hợp cũng có đặc tính ổn định. Nó không gây hại cho cơ thể, nhưng lượng tối đa cho phép hàng ngày không được cao hơn 1,35 mg / kg cân nặng. Lợi ích hay tác hại từ E 316?Đây là một chất chống oxy hóa khác an toàn cho con người để tiêu thụ. Nó hòa tan tốt trong dung dịch nước và cồn, nhưng đặc tính này không có trong môi trường béo và dầu. E316 được tổng hợp bằng cách kết hợp axit ascorbic với natri hydroxit, và cũng được lấy từ mía tự nhiên, ngô và củ cải đường. Bên cạnh việc được sử dụng như một chất chống oxy hóa, erythorbate có thể được sử dụng như một chất điều chỉnh độ axit và chất ổn định màu sắc. Bạn có thể gặp E316 trên bao bì của thịt, xúc xích và bán thành phẩm, trong cá hộp. Chất phụ gia có thể ngăn vỏ trái cây bị chuyển màu nâu khi tiếp xúc với oxy. Ngoài ra, E316 được thêm vào thành phần của bánh kẹo, các sản phẩm bánh mì, chất béo khác nhau, đồ uống có chứa và không chứa cồn. Nó dễ dàng được đào thải ra khỏi cơ thể của chúng ta, nó hoàn toàn an toàn và được chấp thuận sử dụng. Mức cho phép hàng ngày không được cao hơn 5 mg / kg trọng lượng cơ thể. E319 có tác dụng gì?Nhưng không giống như những cái trước, E319 thuộc loại "an toàn có điều kiện". Tỷ lệ tiêu thụ của nó không được vượt quá 0,2 mg / kg trọng lượng cơ thể người. Bạn có thể mong đợi tác hại gì từ E 319? Cô ấy có thể gây ra:
Phản ứng này là do nguồn gốc hóa học của thành phần. Lợi ích nằm ở tính đặc thù của nó là giữ nguyên hương vị và màu sắc của thành phẩm. Một thành phần được thêm vào trong quá trình sản xuất mayonnaise và các loại nước sốt làm sẵn khác nhau dựa trên nó, súp ăn liền và đồ xay nhuyễn, các sản phẩm bánh kẹo bán thành phẩm và ngũ cốc. Sự kết luậnKhông phải tất cả các thành phần tổng hợp đều có hại. Nhưng việc lựa chọn các sản phẩm có chứa các thành phần tổng hợp phải được tiếp cận một cách khôn ngoan, sau khi nghiên cứu kỹ nhãn mác. Chất chống oxy hóa có khả năng:
Tất cả các chất phụ gia trên được chính thức cho phép sử dụng trên lãnh thổ của tiểu bang chúng ta và hầu hết các nước EU, nhưng bạn không nên vượt quá mức tiêu thụ hàng ngày. Chức năng công nghệ- chất điều chỉnh độ chua, chất ổn định, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất hiệp đồng chống oxy hóa, chất cố định màu. Ở Liên bang Nga được phép thành mứt, thạch, mứt cam và các sản phẩm tương tự khác, kể cả các sản phẩm có hàm lượng calo thấp, thành sữa bột, chế phẩm từ trái cây, cá chưa chế biến, động vật giáp xác và động vật thân mềm, kể cả đông lạnh, thành dầu và mỡ động thực vật không nhũ hóa (trừ dầu thu được bằng cách ép và dầu ô liu), kể cả những loại được thiết kế đặc biệt cho mục đích ẩm thực, Tăng tốc độ hòa tan của hỗn hợp khô (ví dụ, đối với kem) đạt được bằng cách thêm phốt phát hoặc natri xitrat. Trisodium citrate phù hợp với GOST 22280-76 “Natri citrate 5,5-nước. Thông số kỹ thuật "được bao gồm trong danh sách các nguyên liệu thô trong GOST 240" Margarine. Điều kiện kỹ thuật chung ", GOST 718" Thực phẩm đóng hộp từ sữa. Ca cao với sữa đặc và đường. Điều kiện kỹ thuật ", GOST 1923" Thực phẩm đóng hộp từ sữa. Sữa đặc tiệt trùng trong ngân hàng. Đặc điểm kỹ thuật ", GOST 2903" Sữa nguyên kem đặc có đường. Điều kiện kỹ thuật ”. Sodium erythorbate có tác dụng gì?Công dụng: Sodium erythorbate là chất giữ màu, chống oxy hóa, chống xuống màu, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Trạng thái: Dạng bột hoặc bột tinh thể màu trắng đến trắng ngà, tan tốt trong nước. Quy cách: 25 kg/thùng. Xuất xứ: Fuso - Nhật.
INS 316 là chất gì?INS316 thuộc họ thuốc gọi là nucleoside triphosphates. Nó được nghiên cứu trong chẩn đoán bệnh phổi, bao gồm cả ung thư phổi.
|
