Chè bánh canh ngọt là món chè quen thuộc của những người dân miền thôn quê ở các tỉnh miền Tây sông nước. Món chè đươc kết hợp từ những sợi bánh canh bột gạo dai dai ngập trong nước đường thốt nốt và gừng sợi thơm lừng, không thể thiếu nước cốt dừa béo ngậy phía trên. Ăn vào vừa thấy lạ miệng vừa thấy quen thuộc hương vị thôn quê dân dã.  Nguyên liệu Phần bột bánh canh
Phần nước đường
Phần nước cốt dừa
Cách làm Bước 1: Nhào bột Lấy 250 gr bột gạo cho vào tô lớn, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đun nước thật sôi rồi chế từ từ vào tô bột, vừa cho từng chút nước sôi vừa trộn đều cho tới khi không còn bột khô nữa thì dừng lại. Chú ý nước thật sôi và đổ từ từ để bột không bị nhão. Lấy khối bột bàn nhồi, rắc từ từ 50 gr bột còn lại lên, vừa rắc vừa nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, sờ không còn dính tay là được. Để bột nghỉ trong vòng 10 phút thì tiến hành cắt bột. Bước 2: Luộc bột Bạn chia bột thành những phần nhỏ, dùng cây cán mỏng miếng bột có độ dày khoảng 0,5 cm. Sau đó cắt bột thành những sợi dài. Đun sôi 500 ml nước, dùng muôi khuấy nước để nước tạo thành dòng, sau đó cho từng nắm bánh canh vào luộc. Vừa luộc bạn vừa khuấy nhẹ nhàng để không làm đứt sợi bánh canh. Khi sợi bánh canh trở nên trong suốt và nổi lên là đã chín, bạn vớt bánh canh ra, thả vào tô nước lạnh để sợi bánh dai hơn. Bạn ngâm 3 phút rồi vớt sợi bánh canh ra, để nguội. Bước 3: Nấu chè Cho vào nồi 1,5 lít nước, đường thốt nốt, lá dứa, gừng thái sợi. Đun sôi cho đường tan hết, trong lúc đun nước đường bạn chú ý hớt bọt nổi lên để nước đường trong, đẹp hơn. Khi đường đã tan hết bạn thả phần sợi bánh canh vào, đun lửa nhỏ thêm 10 phút để bánh canh ngấm đường rồi tắt bếp. Bước 4: Nấu nước cốt dừa Bạn cho vào nồi 500ml nước cốt dừa, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều rồi bật bếp đun lên đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp. Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức Múc chè bánh canh ra chén, rưới lên trên một ít nước cốt dừa, một chút mè rang thơm là có thể thưởng thức rồi. Bánh Canh Ngọt là một món chè ngon quen thuộc tại vùng quê Nam bộ với hương vị lạ miệng. Bánh canh ngọt nước cốt dừa với vị ngọt thanh bùi bùi của đường thốt nốt, hoà quyện cái béo ngậy thơm lừng của nước cốt dừa và chút dai mềm của bột. Món chè dân dã này hiện tại rất hiếm, nhưng với cách làm bánh canh ngọt này, sẽ đưa cả nhà về với tuổi thơ đấy nhé! Khẩu phần Độ khóDễ Thành phần món ăn (6 nguyên liệu) Cách làm món ăn (5 bước) 1 Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh ngọt. Nhồi bột: Cho bột mì, bột năng, 1/3m cà phê muối và 300ml nước ấm vào khay lớn nhồi cho bột dẻo mịn, để nghĩ 10 phút. 2 Ngắt bột thành những viên tròn nhỏ và cán mỏng vừa. Cắt thành từng sợi nhỏ, rắc vào ít bột áo chống dính. 3 Bắc nồi nước lên bếp nấu cho sôi, nước sôi thả từng ít một sợi bánh vào, dùng đũa quậy nhẹ để bánh không dính vào nhau. Thấy bánh trong và nổi lên là được. Đổ nồi bánh ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo, bánh lúc này dai ngon. 4 Cách nấu bánh canh ngọt: Cho 1,5 lít nước lạnh vào nồi cùng đường và gừng cắt sợi (cắt lát mỏng) vào nấu, nấu đến khi đường tan hết thì bỏ 1/4 muỗng cà phê muối và sợi bánh vào, nấu với lửa nhỏ riu riu cho bánh thấm đường là được. Nước cốt dừa: Dừa lon đã đặc, nên không cho thêm bột. Đổ dừa lon ra nồi, 1/3 lon nước lạnh (tráng lon) nấu sôi là được (vì chè đã ngọt nên cần béo, do đó nước cốt dừa không cho đường). 5 Chè bánh canh ngọt sánh nhưng không đặc, ngọt thanh, thơm đường thốt nốt-gừng, có màu vàng đẹp. Chè bánh canh ngọt với cách nấu bánh canh ngọt được dùng nóng với nước cốt dừa và mè rang thơm lừng. Cuối tuần làm mời cả nhà tráng miệng thơm ngon nha. |
