Có rất nhiều cách để gói được bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt. Dù gói bánh bằng khuôn hay bằng tay thì bạn cần nắm rõ các bước thao tác và tỉ mỉ trong khi gói và nấu bánh để cho ra những mẻ bánh chất lượng nhất.  Mỗi dịp xuân về, hầu hết mỗi gia đình đều quây quấn bên nhau gói bánh chưng để chuẩn bị mâm cỗ cho đêm giao thừa. Chiếc bánh được gói bằng lá dong với hình vuông nhỏ nhắn không đơn thuần là một món ăn mà còn trở thành nét đẹp văn hóa của những người con đất Việt. Hương vị giản dị này gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời và mang nhiều ý nghĩa sâu xa về vũ trụ, nhân sinh. Nguyên liệu để nấu bánh chưng gồm có:
Cách gói bánh chưng bằng tay: Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính). Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong. Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt. Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt. Đặt nhân lên trên phần gạo. Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân. Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa). Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn. Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước. Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt. Bước 7: Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt. Cách gói bánh chưng bằng khuôn: Bước 1: Xếp 4 lá dong giống như xếp để gói bằng tay, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên. Úp ngược khuôn trong lên chính giữa lá. Bước 2: Lần lượt gói từng cạnh của lá dong sát theo mép khuôn, từ trái qua phải. Bạn lồng khuôn trong vào khuôn ngoài, mở lá và nhấc khuôn trong ra, là bạn đã hoàn thành phần xếp lá thành hình khuôn vuông vức rồi. Bước 3: Lấy bát múc gạo (khoảng 200gr gạo) cho vào khuôn, ấn và dàn đều để gạo điền đầy khắp đáy khuôn. Lấy đỗ rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng nắm đỗ khác rải đều cho phủ kín thịt. Lưu ý khi rải đỗ nên chừa lại khoảng 1,5 cm, không nên rải hết đến cạnh khuôn. Sau đó lại xúc bát gạo khác rải đều xung quanh và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống. Bước 4: Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào. Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào, và lèn chặt nhẹ tay. Nhắc khuôn ra nhẹ nhàng. Buộc lạt lại bằng cách xoắn tạo thành hình chữ thập. Chú ý phải nhẹ tay không khi luộc sẽ bục bánh do buộc chặt. Bước 5: Nhắc nồi nấu bánh lên bếp rồi xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng, đổ nước ngập quá mặt bánh một chút. Bánh chưng là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết cổ truyền của dân tộc, với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn với trời đất và tổ tiên. Vào mỗi dịp Tết, các gia đình đều tự tay làm những chiếc bánh chưng vuông tươi xanh và vuông vắn. Tuy nhiên, công đoạn gói bánh chưng trải qua khá nhiều bước và không phải ai cũng có thể tự gói được dễ dàng. Có hai kiểu gói bánh chưng đó là: Gói bánh chưng bằng khuôn và gói bánh chưng bằng tay. Trong đó, cách gói bánh chưng bằng khuôn được nhiều người lựa chọn vì mới bắt đầu học gói. Gói bánh chưng bằng khuôn khá đơn giản, bánh lại vuông đẹp. Vì vậy, gói bánh chưng bằng khuôn được nhiều người mới tập gói lựa chọn. 2. Nguyên liệu để gói bánh chưng bằng khuônĐể thực hiện hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng khuôn, bạn cần thực hiện chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng theo các bước sau đây:
Nguyên liệu làm bánh chưng trên làm được khoảng 10 cái bánh chưng, khuôn 17cm. Tỷ lệ gạo nếp : đậu xanh là 2.5 : 2. Như vậy, cứ 250g gạo nếp sẽ tương ứng với 200g đậu xanh. Các cuộc thăm dò Bạn có khả năng mua một sản phẩm làm sạch hoặc giặt đồ nào đó có mã QR rõ ràng trên bao bì hơn là một sản phẩm không có mã QR không? 0 phiếu bầu 3. Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng khuôn đẹpSau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể tham khảo cách gói bánh chưng bằng khuôn đẹp theo các bước hướng dẫn dưới đây nhé:
Lưu ý, không nên cho nước mắm vào ướp cùng với thịt vì sẽ nhanh bị hỏng.
Đầu tiên cần xếp lạt theo hình chữ nhật và đặt khuôn làm bánh lên. Cho lá dong vào khuôn và đặt mặt xanh đậm của lá vào trong để bánh có màu đẹp mắt. Cho một bát gạo vào khuôn dàn đều các mặt đáy của lá và cho đỗ xanh vào. Thêm 2 miếng thịt đặt ở giữa rồi thêm lớp đỗ xanh và cuối cùng đổ một bát gạo vào dàn đều. Tiến hành gấp phần cạnh lá theo hình vuông sao cho bánh thật chắc tay. Một tay giữ lá và một tay nhấc khuôn bánh ra. Kiểm tra thấy bánh vuông vắn rồi thì bạn dùng lạt buộc bánh lại.
Bánh chưng sau khi gói thường để dùng dần trong những ngày Tết. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách có thể gây mốc và hư bánh chưng. Do đó, bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản bánh chưng đúng cách, không bị mốc và tránh các sai lầm khi bảo quản bánh chưng thường hay mắc phải. Cách gói bánh chưng bằng khuôn rất đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có những chiếc bánh chưng vừa tươi ngon, vừa đẹp mắt để thưởng thức trong ngày Tết cùng với gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi Cleanipedia để tiếp tục cập nhật những mẹo gia đình và bếp núc hay ho khác nhé! |
