Khác với bánh dẻo truyền thống của Việt Nam, bánh Trung thu lạnh chuẩn vị Singapore có vỏ ngoài mềm, hơi dai dai, bên trong là phần nhân quánh dẻo thơm mát, mang hương vị rất ngon và mới lạ. Hơn nữa, công đoạn làm bánh dẻo lạnh lại rất đơn giản và nhanh chóng vì thế bạn có thể tự làm loại bánh này để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình trong mùa Trung thu sắp tới. Show Bánh trung thu lạnh – món bánh Trung Thu độc đáo hương vị Singapore Bánh trung thu lạnh chuẩn vị singapore là gì?Bánh Trung thu lạnh hay còn gọi là bánh dẻo tuyết, bánh dẻo lạnh, snow skin…, có nguồn gốc từ Singapore, cùng Beemart tìm hiểu cách làm món bánh dẻo lạnh để bạn có thể hoàn toàn tự tin trổ tài làm món bánh độc đáo được nhiều người yêu thích này nhé! Xem thêm : Top bánh trung thu chay ngon giá rẻ chỉ có ở Beemart Bánh Trung thu lạnh có lớp vỏ được làm bằng bánh dẻo vì vậy nên có tên là bánh dẻo lạnh với lớp vỏ bánh dẻo và phần nhân là viên chocolate có thạch trái cây thơm mát, ngọt nhẹ. Bánh sau khi hoàn thành được giữ lạnh trong tủ lạnh, nên khi thưởng thức sẽ mang đến cảm giác ngọt dịu, dễ chịu. Cùng tìm hiểu cách làm món bánh Trung Thu chuẩn vị Singarpore này nhé! Chuẩn bị làm bánh trung thu lạnhNguyên liệu cần chuẩn bịNguyên liệu nhân bánh
Nguyên liệu cho vỏ bánh
Quy trình làm bánh Trung Thu lạnhBước 1: Chuẩn bị vỏ bánh Hòa tan đường bột với nước (hoặc sữa tươi), đun sôi hỗn hợp này để nguội rồi cho tinh dầu hoa bưởi vào để dậy hương vị đặc trưng. Đồng thời bạn trộn đều shortening (chất béo thực vật) với bột làm bánh dẻo rồi từ từ đổ hỗn hợp nước đường vào bột, nhào thật kỹ cho tới khi thấy bột thành một khối dẻo, mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút. Lưu ý: Bạn nên để bột nghỉ 30 phút trong ngăn mát của tủ lạnh. Một điểm khác biệt của bánh dẻo lạnh khác với cách làm bánh dẻo thông thường đó là bạn không cần đun nước đường mà chỉ cần đun sôi nước lọc và cho đường vào hòa tan. Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh Đậu xanh sau khi đã đãi sạch vỏ, hạt sâu hỏng sẽ cho vào nước ngâm khoảng 2-3 tiếng để đậu mềm và nở đều khi đun (bạn có thể ngâm trước khi làm bước 1). Sau khi ngâm đậu xong, bạn vớt đậu ra và cho vào xoong nồi, đổ ngập nước và đun với nhiệt độ vừa phải (lửa nhỏ) cho tới khi nước cạn, đậu chín mềm. Xem thêm : Bánh trung thu rau câu có những loại nào ? Cho đậu đã chín và đường bột vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, để xay dễ bạn cho 1 chút nước vào hỗn hợp. Sau khi xay xong, tiến hành lọc bột xay qua rây để loại bỏ phần bột vón cục. Cho hỗn hợp nhân đậu (bột đậu, đường, dầu) lên bếp, sên đều tay với lửa nhỏ để hơi nước cạn hết đi, dầu thấm vào trong nhân bánh, tạo thành một hỗn hợp quánh, dẻo, mềm và ngấm dầu. Bước 3: Sau 30 phút để bột nghỉ, lấy bột chia làm các phần tương ứng với nhân đậu xanh, viên thành các viên tròn bằng nhau. Lưu ý: khác với bánh Trung Thu truyền thống, bánh trung thu lạnh có trọng lượng của phần nhân đậu xanh sẽ bằng trọng lượng của vỏ bánh, tỉ lệ này giúp bánh ngon hơn, dễ tạo hình hơn. Phần vỏ cán dẹt và cho nhân và giữa, sao cho phần vỏ bao tròn nhân. Chú ý cán bột không quá mỏng, để bột không dính cần rắc 1 lớp bột khô ở dưới. Bước 4: Rắc một ít bột bánh dẻo vào khuôn rồi cho bánh đã có đủ nhân vào, ấn nhẹ nhàng các góc để bánh in rõ các hoa văn trên khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra, cho luôn vào ngăn mát tủ lạnh. Đặc trưng của bánh Trung Thu lạnh đó là được giữ lạnh nên khi ăn sẽ có cảm giác rất khác. Xem thêm : Bánh trung thu Sau khi làm và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là bạn có thể thưởng thức món bánh trung thu lạnh đặc trưng của Singapore. Bánh dẻo lạnh Singapore ( Snowskin mooncake) sẽ là sự biến tấu bắt mắt và đầy thú vị từ màu sắc tới hương vị cho mùa trăng Rằm năm nay. Hãy cùng Vào bếp với MediaMart để học cách làm bánh dẻo lạnh Singapore này nhé 1. Nguyên liệu làm bánh dẻo lạnh Singapore
Đường trắng: 200 gram Nước lọc: 250ml Đậu xanh: 100 gram Dầu ăn: 30ml ( có thể đổi thành dầu dừa)
Bột bánh dẻo: 100 gram Đường trắng: 100 gram Shortening mỡ trừu: 30gr Sữa lạnh (hoặc nước hoặc nước hoa quả lạnh...): 100 ml 2. Dụng cụ cần chuẩn bịBếp, nồi, máy xay sinh tố, muỗng, bát, khuôn, ray lọc, thìa … 3. Các bước thực hiện
Bắc nồi lên bếp đun sôi 250ml nước và 200gr đường. Khuấy đều trong khoảng 3 phút thì tắt bếp. Bạn sẽ có được 320ml syrup đường để làm nhân.
Đậu xanh khi mua về ngâm nở khoảng 8 tiếng sau đó vo sạch để ráo. Tiếp theo bạn cho 100 g đậu và 300ml nước nấu nhừ. Khi đậu đã chín bạn bỏ vào cối xay nhuyễn. Rây lại đậu sau khi xay để nhân được mịn. Tiếp tục cho 80 ml syrup đường vừa đun và 30 ml dầu ăn vào sên phần đậu xanh đã xay nhuyễn ở mức lửa lớn. Khi sên đậu bạn nên đảo liên tục để nhân đậu xanh không bị khét, tới khi thấy đậu xanh đã khô thì hạ nhiệt và cho thêm 1 thìa cafe vanilla. Sên đậu cho tới khi khô chảo và đậu đã đặc lại thì tắt bếp để nguội. Lưu ý khi khi đậu xanh đã nguội bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh làm đậu xanh bị khô
Để làm vỏ bánh bạn cho 100 gram bột bánh dẻo, 100 gram đường trắng vào trộn đều. Tiếp theo bạn cho tiếp 30 gram mỡ trừu shortening vào đảo đều tay. Cuối cùng là cho sữa lạnh nhồi bột tới khi bột được mịn thì bọc lại bằng màng bọc và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Phần nhân bạn chia thành các viên tròn định lượng khoảng 20 gram. Phần vỏ bánh chia thành các phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 30 gram.
Đầu tiên bạn cần cán mỏng vỏ bánh sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa và viên tròn lại. Tiếp theo cho 1 ít bột áo vào khuôn bánh sau đó cho bánh vào khuôn và ấn mạnh để thành phẩm bánh được chắc. Bánh sau khi hoàn thành bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi ăn để ăn được ngon hơn. Bánh dẻo lạnh Singapore là kiểu bánh Trung thu hiện đại với sự biến tấu mới lạ về màu sắc và cả hương vị. Bánh dẻo lạnh có vị ngọt vừa phải, màu sắc bắt mắt, nhân đậu thơm bùi, mát lạnh sẽ là gợi ý không tồi để bạn dành tặng cho người thân và bạn bè mùa Trăng rằm sắp tới Trên đây là công thức làm món bánh dẻo lạnh Singapore với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Chúc bạn thành công với công thức này của MediaMart! |
