 Có một số người yêu mến sự nồng nàn của whisky. Nhưng một ly whisky neat là quá nặng. Một số người khác lại thích cocktails, nhưng mà không thích quá nhiều mùi vị chua ngọt của nước hoa quả lấn át hết cả mùi rượu. Một ly Old Fashioned chính là sự lựa chọn hoàn hảo ở giữa. Chắc không cần phải giới thiệu về loại cocktail này. Một classic cocktail quá nổi tiếng mà hầu hết mọi người đã được thử qua và ngay cả đến bartender mới học việc cũng biết công thức và cách làm. Cách pha chếCùng điểm qua công thức và cách làm của loại cocktail này để mọi người có thể hiểu rõ hơn sự pha trộn hương vị trong đó nhé. Trước hết là đường. Thường thì đường để làm Old Fashioned sẽ được đóng cục sẵn để bartender khỏi phải cân đo đong đếm và đường mía nâu sẽ ngon hơn là đường trắng. Cho một cục đường vào ly pha, 2-3 dashes Angostura bitter (tuỳ vào độ đắng và thơm mong muốn của người uống) và một ít soda. Rồi dùng chày nhỏ nghiền đến khi đường tan hết trong hỗn hợp. Lúc đó thì thêm 2 shots bourbon. Fill cốc với đá già và ngoáy trong khoảng 20-30s. Vì sao cocktail này ngoáy mà không lắc. Khi lắc thì những bọt khí sẽ trộn vào trong hỗn hợp và làm ly cocktail này mất đi màu cánh gián trong suốt hoàn hảo của whisky. Và lắc sẽ làm cho đá vỡ ra. Những hạt đá vỡ nhỏ sẽ tan rất nhanh làm ly Old Fashioned nhạt ngay sau đó. Sau khi ngoáy xong, đổ ra một chiếc cốc thuỷ tinh ngắn có chứa một viên đá to thật lạnh. Finish bằng một miếng vỏ cam được ném vào cốc sau khi đã twist một chút tinh dầu trên bề mặt. Old Fashioned có vị đắng và mùi thơm nồng của bitter và vỏ cam, hương vị ngọt ngào từ đường mía và chút cay nồng và hậu vị ngọt của bourbon. Loại rượu trong ly Old FashionedBourbon là loại rượu whisky được làm với 51% ngô trở nên nên sẽ ngọt hơn các loại whisky khác. Loại bourbon mà mình hay request trong ly Old Fashioned của mình là Makers mark. Markers mark uống khá êm, hợp cho những tối nhẹ nhàng. Nếu ai thích vị mạnh mẽ hơn một chút thì hãy hỏi bartender của mình làm với base rượu là Wild Turkey. Wild turkey cũng là bourbon nhưng có nhiểu rye (lúa mạch đen) nên sẽ cay nồng hơn markers mark. Còn những ai mà thấy cuộc đời chưa đủ cay đắng thì bảo luôn bartender làm bằng rye whisky và cho thêm 1-2 dash bitter nữa nhé. Lời kếtOld Fashioned là một đồ uống đòi hỏi ít nguyên liệu và khá dễ làm. Nhưng để làm một ly old fashioned ngon thì phải là master bartender. Vì chỉ cần ngoáy thừa vài vòng hoặc vài giây, ly Old Fashioned sẽ uống quá loãng do đá tan ra. Và nếu bartender ngoáy quá thô và làm đá đập vào thành cốc quá nhiều thì cũng sẽ làm vỡ đá. Còn nếu ngoáy thiếu trước khi ly Old Fashioned đủ độ lạnh thì cũng sẽ chưa trọn vẹn được hương vị. Chính vì vậy khi mình đi những quán mới mình hay order ly này để đánh giá tay nghề bartender quán đó. Đánh giá vì đam mê thôi xong chứ cốc thứ 2 mình lại quay về uống whisky neat. |
