Nước mắm pha chút rễ ngò giã nát tạo mùi thơm nhẹ, thích hợp dùng với các món hải sản có vỏ. Ngoài đam mê du lịch cùng bạn đời là NTK Adrian Anh Tuấn, Sơn Đoàn còn có sở thích nấu ăn. Anh thường vào bếp làm vài món đơn giản cho cả hai mỗi khi có thời gian, hay chế biến món cầu kỳ hơn nếu rảnh rỗi. Sơn Đoàn rất hứng thú với các loại nước chấm bởi đối với anh, đây là linh hồn của nhiều món ăn, nhất là các món hải sản luộc, hấp... Đa phần người Việt chỉ dùng nguyên liệu quen thuộc như tỏi, chanh, ớt... khi pha nước chấm hải sản. Vì thế, anh biến tấu thêm chút rễ ngò theo kiểu Thái, khiến nó trở nên hấp dẫn mà lạ miệng hơn.  Cách làm khá đơn giản. Đầu tiên, bạn chọn 4 rễ ngò rửa thật sạch đất rồi tùy khẩu vị mà cho ớt nhiều hoặc ít, thêm 4 tép tỏi vào cối sau đó giã nát. Vắt chanh trực tiếp vào cối, đường thốt nốt và cuối cùng là nước mắm nguyên chất. Tiếp tục giã cho đặc sánh lại, nêm nếm một lần nữa để đạt được hương vị bạn mong muốn. Bạn nên giã nhẹ tay để khỏi văng. Các món hải sản có vỏ như nghêu, sò, ốc... chế biến kiểu luộc, hấp sả, hấp thái... thích hợp để chấm với mắm rễ ngò. Đặc biệt, vẹm xanh là sự lựa chọn lý tưởng để kết hợp với nước chấm Thái. Vị mắm có đủ chua, cay, mặn, ngọt, quyện chút mùi ngò nhẹ nhàng, đặc trưng cho bạn trải nghiệm khá thú vị. Vi Yến (NLĐO)- Hôm trước đi ăn tiệc ở nhà hàng, thấy có món chân giò chiên nước mắm rất ngon nên chủ nhật này tôi bảo bà xã làm thử.Tuy nhiên, khi món ăn được bày lên thì… ôi thôi thôi, chẳng có chút gì giống với món mà tôi đã ăn ở nhà hàng trước đó.
Vợ tôi chẳng hổ danh là “chiên gia” nấu món này thành món khác! Tuy vậy, thương cái tình của vợ và vì đồng hồ đã chỉ gần 13 giờ rồi nên tôi cũng hăng hái chiến đấu và hết lời khen tặng bà xã vì cái món “độc chiêu” mà em làm cho ăn. Tôi nói độc chiêu là vì mấy hôm trước, khi nào nấu nướng phải sử dụng rau ngò rí để làm thơm thức ăn thì vợ tôi lại cẩn thận cắt lấy những cái rễ ngò bé xíu cho vào túi ni lông cất vô tủ lạnh. Tôi hỏi để làm gì, em chỉ trả lời bâng quơ: “Để dành có xài gì thì xài”.
Và hôm nay, tôi đã biết cái đó dùng để làm gì! Cái món chân giò của bà xã tôi thì cũng là chân giò heo bình thường như mọi người vẫn làm nhưng không phải chiên mà là nướng với lý lẽ chắc nịch: “Chiên nhiều mỡ dầu, ăn ngán lắm”. Tôi không dám phản biện bởi đã vô bếp thì vợ tôi là nữ hoàng, còn cha con tôi chỉ là nô bộc, vợ sai gì thì làm nấy, chớ có dám cãi! Nhưng phải thừa nhận, cái món chân giò nước mắm của vợ tôi… lạ lắm. Một cái chân giò đã rút xương độ chừng nửa ký cạo rửa sạch, lau khô. Tỏi lột vỏ, rễ ngò rí rửa sạch, hai thứ đâm nhuyễn vắt lấy nước. Nếu làm biếng thì đâm nhuyễn rồi để vậy mà trộn với nước mắm ngon, chút mật ong, bột nêm, tiêu cũng được. Sau đó ướp chân giò, nhớ bóp cho đều, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị rồi dùng dây kẽm quấn chặt lại. “Sao phải cột chặt?”- tôi tò mò hỏi. “Cho đẹp miếng thịt”. Đơn giản vậy thôi. Nhắm chừng gia vị đã thấm rồi thì cho chân giò vào lò nướng lửa hai mặt khoảng 200 o C trong 30 phút hoặc canh chừng đến khi chân giò vàng đều là được.
Bạn không thể tưởng tượng cái mùi vị lạ lùng của món thịt nướng đã hành hạ cha con tôi thế nào! Cái mùi thơm đã vậy, mà màu sắc của súc thịt nướng xoay tròn trong lò cứ như trêu ngươi. Thằng con tôi vừa nuốt nước bọt vừa lặp đi, lặp lại mỗi một câu: “Sao lâu quá vậy mẹ?”. Rồi thì những giây phút chờ đợi mòn mỏi cũng qua đi. Vợ tôi lấy cái chân giò ra, xắt lát vừa ăn, bày lên đĩa phía dưới có lót rau sống, cà rốt, cà chua... Chỉ chờ có vậy, cha con tôi xông lên. Ai thích chấm nước tương thì chấm, ai thích muối tiêu chanh thì tùy…
Nhìn cha con tôi sì sụp, vợ tôi tủm tỉm cười.
Còn tôi thì đúc kết: Món này sẽ càng ngon hơn khi được ăn với cơm nóng vào buổi trưa muộn khi cái bụng đang réo ầm ầm! lethuy CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ
Email: NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ
Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông |
