Ẩm thực Châu Á vốn được tiếng là hấp dẫn. Thế nhưng có rất nhiều món ăn khoái khẩu ở châu lục này là sự thách thức và ám ảnh với người dân ở các vùng lục địa còn lại trên thế giới.
1. Chân gà Chân gà là món ăn phổ biến tại nhiều nước châu Á như Việt Nam, Hàn Quốc và các nước có cộng đồng người Hoa. Chân gà được chế biến theo nhiều cách thức và gia vị độc đáo và là món nhậu khoái khẩu của người châu Á.  Người châu Âu không ăn chân gà, khi đối diện với món ăn này, nhiều người đã vô cùng ngạc nhiên và có phần e ngại. Tuy nhiên, vượt qua nỗi sợ hãi về hình dáng ban đầu đó, hương vị của các món chân gà đã khiến không ít người mê mệt. 2. Đậu lên men Natto Đây là món ăn Nhật làm bằng đậu nành lên men và khá dính. Natto thường được ăn vào bữa sáng với cơm, sushi hoặc là cho thêm vào mì. Một ít sốt đậu tương và mù tạt của Trung Quốc sẽ được cho vào đậu trước khi người ăn trộn món này bằng đũa theo vòng tròn (điều này sẽ tạo ra nhiều bong bóng và dây dính nhớp). Natto dính đến nỗi sau khi cho vào miệng, bạn phải dùng đũa để phá vỡ những sợi dính nhớp trên môi.
Trước thử thách này, hầu hết người phương Tây đều phải bỏ cuộc bởi mùi quá nặng của món ăn. 3. Sầu riêng Sầu riêng là loại quả "nặng mùi" phổ biến hơn cả ở Đông Nam Á. Các nước tiêu thụ sầu riêng nhiều nhất có thể kể tới Philippines, Việt Nam, Indonesia, Thái Lan, Malaysia và Brunei. Tại nhiều nơi, sầu riêng bị cấm ở những nơi công cộng vì mùi vị đặc trưng của loại quả này. Múi sầu riêng ngọt đậm, mềm và béo ngậy khi chín đồng thời tỏa mùi hương rất nồng. Người phương Tây không phải ai cũng chịu được mùi sầu riêng nhưng cũng không ít người cực kì yêu thích loại quả này. 4. Trứng vịt lộn Món ăn này không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn ở Malaysia, Philippines, Lào, Campuchia. Có lẽ đối với các bạn phương Tây, nhìn một người ăn hình hài một chú vịt con đã đầy đủ các bộ phận hẳn phải giống như đang xem phim kinh dị hoặc chương trình Man vs Wild của kênh Discovery. 5. Sannakji - Bạch tuộc ăn sống Sannakji phổ biến hàng đầu tại Hàn Quốc. Món ăn sử dụng các xúc tu còn ngoe nguẩy của bạch tuộc, trộn cùng vừng và một chút dầu rồi ăn trực tiếp. Món ăn có thể gây nguy hiểm do các xúc tu còn cử động có thể mắc vào cổ họng người ăn, gây nghẹt thở. Tuy không phải ai cũng có thể ăn nhưng đây là món "dễ ăn" hơn cả trong danh sách kể trên, theo đánh giá của nhiều người nước ngoài.
Sầu riêng là loại trái cây khá đặc biệt của vùng nhiệt đới. Có lẽ không có loại trái cây nào lại gây ra nhiều cảm xúc trái chiều như sầu riêng bởi vì mùi sầu riêng rất lạ, người thích thì bảo thơm, không quen cho là nồng nặc. Đối với người Việt, sầu riêng là thứ quả quá quen thuộc bởi mùi hương đặc trưng khó ngửi của nó. Về mặt bằng chung mà nói,nhiều người ở Đông Nam Á coi quả sầu riênglà “vua của các loại trái cây”, nó có đặc điểm là kích thước lớn, mùi mạnh và nhiều gai nhọn bao quanh vỏ. Điểm đặc trưng làm nên sự nổi tiếng của sầu riêng không chỉ ở Đông Nam Á mà lan sang nhiều nước phương Tây khác là một mùi đặc trưng, nặng và nồng của phần thịt quả; ngay cả khivỏ quả còn nguyên. Một số người thấy sầu riêng có một mùi thơm ngọt ngào dễ chịu nhưng một số khác lại không chịu nổi và khó chịu với cái mùi này. Mùi hương của sầu riêng tạo nên những phản ứng từ mê mẫn cho đến kinh tởm mãnh liệt và được mô tả như mùi hành tây thối, nhựa thông hoặc nước cống. Do mùi của sầu riêng ám rất lâu cho nên nó bị cấm mang vào một số khách sạn và phương tiện giao thông công cộng ở Đông Nam Á, mà nổi bật là ở Singapore và Malaysia.
Vậy thứ gì đã làm cho loại trái cây này có mùi độc đáo này? Các nhà khoa học tại Trung tâm Nghiên cứu hóa học thực phẩm Đức tiến hành kiểm tra hợp chất bay hơi từ phần thịt quả sầu riêng bằng phương pháp phân tích hương thơm dịch chiết pha loãng và phương pháp phân tích sắc ký khí (phân tích các chất màu và đo độ mùi). Kết quả là, mùi hương khó ngửi của sầu riêng là sự kết hợp của rất nhiều hợp chất tạo mùi. Tiến sĩ Martin Steinhaus thuộc Trung tâm nghiên cứu hóa học thực phẩm tại Đức cho biết có tới 19 hợp chất tạo mùi được xác định trong mùi hương của sầu riêng. Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng, những hợp chất mạnh nhất trong trái sầu riêng tạo ra mùi giống như mùi của trái cây (acetaldehyde), hành tây thối (ethanethiol ) và hành rang <1-(ethylsulfanyl) ethanethiol>.Những hợp chất có mùi yếu hơn thì giống bắp cải và lưu huỳnh. Ethyl (2S) – 2 – methylbutanoate và 1 – (ethylsulfanyl) ethane – 1- thiol có mùi giống sầu riêng nhất trong tất cả các mùi đã phân tích được. Khi kết hợp với nhau, hai hợp chất này có mùi gần giống hệt với sầu riêng.
Tuy có mùi khá nặng và khó ngửi nhưng chúng ta không thể phủ nhận giá trị dinh dưỡng mà quả sầu riêng mang lại. Với 100g đã cung cấp144Kcal năng lượng cùng với đó vitamin A, nhóm vitamin B dồi dào; Ca, Ka, P…. có lợi cho sức khỏe. Có lẽ chính vì sự kết hợp của quá nhiều hợp chất cả ngọt lịm và tạo mùi nên sầu riêng mới sở hữu một hương thơm đặc biệt mà nhiều người yêu thích, có người lại bịt mũi chạy xa. Nhưng nhìn chung, chỉ có mì sầu riêng là nồng nặc vậy thôi chứ ai đã ăn một lần rồi thì thấy hương vị của nó đâu đến nỗi nào, cũng khá ngon đấy chứ! Video:
Có thể bạn quan tâm:
|
