Cá là thực phẩm chứa nhiều protein được nhiều người yêu thích và ăn một cách thường xuyên. Ước tính, chúng ta ăn hơn 150 triệu tấn cá mỗi năm. Thịt cá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, ngon và lành mạnh cho các bữa ăn. Câu hỏi đặt ra là liệu ăn da cá có an toàn và tốt cho sức khỏe hay không? 1. Ăn da cá có tốt không?Một số người tránh ăn da cá vì sợ rằng nó không an toàn, mặc dù điều này không đúng. Da cá được xem là món ăn an toàn trong từ lâu đời. Nó thậm chí là một món ăn nhẹ phổ biến ở nhiều quốc gia và nền văn hóa. Miễn là cá đã được làm sạch đúng cách và lớp vảy bên ngoài được loại bỏ hoàn toàn. Bởi vì cá cung cấp nguồn dinh dưỡng tuyệt vời như sắt và axit béo omega-3. Nên cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo, chúng ta nên ăn 113 gram cá trong 2 - 3 lần/tuần. Tuy nhiên, một số loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao và có chứa các chất độc, chất gây ô nhiễm cả ở trong thịt và da. Do đó, nên chọn cá có hàm lượng thủy ngân thấp để ăn. Dưới đây là một vài ví dụ về hàm lượng thủy ngân điển hình của một số loài cá Cá có hàm lượng thủy ngân thấp: cá da trơn, cá tuyết, cá bơn, cá minh thái, cá hồi, cá rô phi, cá ngừ. Cá có hàm lượng thủy ngân mức trung bình: cá chép, cá mú, cá bơn, cá hồng Cá có hàm lượng thủy ngân cao: cá thu, cá marlin, cá mập, cá kiếm, cá ngói Da cá không có bất kỳ rủi ro sức khỏe nào lớn hơn so với việc ăn thịt cá. Bạn nên lựa chọn các loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp để ăn da cá.  Ăn da cá không có bất kỳ rủi ro nào nguy hiểm hơn là ăn thịt cá
2. Dinh dưỡng của da cáChất dinh dưỡng của da cá thay đổi đáng kể tùy thuộc vào từng loại. Hầu hết các loài cá đều chứa một vài chất dinh dưỡng quan trọng. Ăn da cá từ các loại cá béo và nạc có thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng, bao gồm:
Dưới đây là một số lợi ích cụ thể mà các chất dinh dưỡng trong da cá có thể cung cấp. Da cá cung cấp protein tốt Cá và bao gồm cả da của nó chứa một nguồn protein tuyệt vời, đây là một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò xây dựng các mô như cơ bắp trong cơ thể con người. Protein cũng đóng góp trong việc tăng cường sức khỏe bằng cách giảm nguy cơ mắc một số rối loạn như tăng trưởng thấp còi, nồng độ sắt thấp và sưng tấy trong cơ thể. Hơn nữa, một số protein chẳng hạn như histones và transferrin đóng một vai trò trong việc tăng cường khả năng miễn dịch. Nhiều protein trong số này có trong chất nhầy của da cá. Da cá chứa nhiều omega-3 bảo vệ Một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất của cá béo là hàm lượng axit béo có lợi cao. Tiêu thụ axit béo omega-3 trong da cá có thể góp phần mang lại sức khỏe tối ưu với các lợi ích như bảo vệ tim, giúp thai kỳ khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não. Omega-3 trong cá mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể
Da cá giúp cải thiện làn da Ăn da cá cũng có thể cải thiện sức khỏe làn da. Vì da cá chứa một nguồn collagen và vitamin E dồi dào, cả hai yếu tố này đều làm làn da trở nên khỏe mạnh. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng collagen có thể cải thiện sự hydrat hóa của da, tăng độ đàn hồi và giảm các dấu hiệu của lão hóa như nếp nhăn. Collagen là một loại protein có trong tất cả các bộ phận và loại cá. Do đó, chúng ta có thể sẽ tìm thấy nó ở cả vảy, xương, thịt và da cá. Mặt khác, vitamin E là một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo thường được tìm thấy trong các loại cá có dầu như cá hồi. Vitamin E hỗ trợ sức khỏe làn da bằng cách bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và bằng cách cải thiện các triệu chứng của một số bệnh về da như bệnh chàm. Da cá có thể tăng lượng chất dinh dưỡng Ăn da cùng với thịt cá giúp bạn tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể từ cá. Bằng cách loại bỏ da và chỉ ăn thịt, bạn sẽ bỏ lỡ nhiều chất dinh dưỡng và dầu cá có lợi trong da cũng như loại bỏ mất những chất có trong chất nhầy và các lớp thịt ngay dưới da. 3. Cách chế biến và ăn da cáĐể có được những chất dinh dưỡng của da cá. Bạn hãy sơ chế nó bằng các cách dưới đây: Khi có một miếng da cá, bạn hãy thử xào hoặc nướng ở nhiệt độ cao với phần da bên dưới cho đến khi da trở nên giòn. Tránh luộc và hấp da cá vì điều này có thể dẫn đến việc da cá sẽ bị sũng nước và nhầy nhụa. Da cá nên xào hoặc nướng ở nhiệt độ cao để da được giòn
Ngoài ra, hãy nhớ rằng hương vị của của mỗi loại da cá hoàn toàn khác nhau. Các loại cá có làn da thơm ngon bao gồm cá bass, cá chẽm, cá bơn, cá thu, cá hồi và cá hồng. Mặt khác, da cá monkfish, skate, cá kiếm và cá ngừ sẽ kém ngon hơn. Thực đơn món ăn có da cá không hiếm trong các nhà hàng. Nó thường được chiên hoặc nấu riêng và phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn phụ. Da cá cũng có thể chế biến để trở thành một món đồ ăn nhẹ trong các món ăn châu Á. Trong những món ăn nhẹ này, da cá thường được chiên giòn, ướp muối và có thể chứa nhiều chất béo và natri. Để thưởng thức đồ ăn nhẹ được chế biến từ da cá, bạn nên chiên nó trong chừng mực. Nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn nào như bệnh tim và huyết áp cao thì không nên tiêu thụ nhiều để tránh làm cho tình trạng bệnh trở nên trầm trọng thêm. Da cá là một phần ngon và bổ dưỡng của cá. Nó có nhiều chất dinh dưỡng tương tự có trong thịt cá. Ăn cá với da giúp đảm bảo chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình nấu. Các chất dinh dưỡng trong cá có rất nhiều lợi ích cho việc tăng cường sức khỏe cho da và hệ tim mạch. Da cá có thể chế biến rất linh hoạt để thưởng thức. Mọi thắc mắc cần được bác sĩ chuyên khoa giải đáp cũng như quý khách hàng có nhu cầu khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, Quý khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY. Nguồn: healthline.com |
