Lipit hay còn gọi tên gọi chất béo có một vai trò vô cùng to lớn trong cuộc sống cũng như trong công nghiệp. Vậy lipit là gì? Hãy tìm hiểu thành phần cấu tạo của lipit để có thể hiểu rõ hơn về những tính chất của hợp chất hữu cơ này. Show Nội dung chính Show
Lipit là gì?Lipit là một hợp chất tồn tại trong các cơ thể sống. Người ta thường gọi Lipit là chất béo nhưng chính xác hơn thì Lipit là tên gọi chung của một số hợp chất như là các este phức tạp như: chất béo, sáp, steroit, photpholipit. Trong SGK Hóa học lớp 12 định nghĩa Lipit là hợp chất không hòa tan trong nước, không tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực như ete, clorofform, xăng dầu,… Phân loại lipitNhư đã nói ở phần định nghĩa, lipit gồm nhiều loại este phức tạp như: chất béo, sáp, steroit, photpholipit… Trong đó:
Chất béoHợp chất quan trọng nhất trong Lipit là chất béo với công thức:
Các gốc R1,R2 và R3 có thể giống nhau hoặc khác nhau. Nếu giống như có thể viết công thức gộp lại. Một số axit béo thường gặp bao gồm:
SápLà 1 loại este của monoancol cao (C16) với axit béo (C16). SteroitLà 1 loại este của monoancol mà gốc hidrocacbon gồm có 4 vòng có chung 1 cạnh với axit béo. PhotpholipitLà 1 loại este của glixerol chứa hai gốc axit béo và một gốc photphat hữu cơ. Công thức tổng quát của LipitNgười ta lấy công thức tổng quát của chất béo để làm công thức tổng quát của Lipit: Ví dụ:
Lipit trong trạng thái tự nhiênLipit có vai trò vô cùng quan trọng trong cuộc sống chính là nhờ vào các trạng thái tự nhiên này:
Tính chất vật lý của lipitĐề thi thường xoáy sâu vào các tính chất vật lý của Lipit, do đó cần phải nắm rõ và phân biệt với các hợp chất hữu cơ phức tạp khác:
Tính chất hóa học của LipitLipit có 3 tính chất hóa học đặc trưng:
Vai trò và tầm quan trọng của LipitLipit có tầm quan trọng rất lớn đối với con người nói riêng và các cá thể sống nói chung:
Ngoài vai trò to lớn của Lipit, thì hợp chất này cũng có những tác hại nhất định nếu sử dụng quá nhiều đối với cơ thể sống như:
✅ Bài học tiếp theo: Glucozơ. Bài tập trắc nghiệm lý thuyết LipitCâu 1: Chọn phát biểu sai khi nói về sự khác nhau giữa Lipit và este của ancol khi so với axit đơn chức: A. gốc axit trong phân tử B. gốc ancol trong lipit cố định là của glixerol C. gốc axit trong lipit phải là gốc của axit béo D. bản chất liên kết trong phân tử Đáp án chính xác: D. Bản chất liên kết trong phân tử Câu 2: Định nghĩa chính xác về Lipit là gì? Chọn đáp án đúng: A. hợp chất hữu cơ chứa C, H, O, N B. trieste của axit béo và glixerol C. là este của axit béo và ancol đa chức D. trieste của axit hữu cơ và glixerol Đáp án chính xác: B. trieste của axit béo và glixerol Câu 3: Chọn đáp đúng khi nói về lipit trong các phát biểu dưới đây: A. Có trong tế bào sống B. Tan trong các dung môi hữu cơ như: ete, clorofom… C. Bao gồm các chất béo, sáp, steroit, … D. Cả a, b, c đều đúng Đáp án chính xác: D. Cả a, b, c đều đúng. Câu này là một câu hỏi tông quan về kiến thức Lipit Câu 4: Nêu định nghĩa về mỡ tự nhiên chính xác: A. este của axit panmitic và đồng đẳng của nó B. muối của axit béo C. các triglixerit của các axit béo khác nhau D. este của axit oleic và đồng đẳng … Đáp án chính xác: C. este của axit oleic và đồng đẳng … Câu 5: Nguyên nhân do đâu mà dầu thực vật ở trạng thái lỏng (trong khi đó mỡ động vật lại ở trạng thái rắn) A. chứa chủ yếu các gốc axit béo, no B. chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no C. chứa chủ yếu các gốc axit thơm D. một lí do khác Đáp án chính xác: B. chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no Trong khi mỡ động vật lại chứa các gốc axit béo no khiến cho mỡ động vật lại ở trạng thái rắn. Qua bài viết này chúng tôi mong rằng bạn có thể đã hiểu hơn về Lipit cũng như những ứng dụng cực kì quan trọng của hợp chất hữu cơ này. Trong các đề thi hiện nay, trắc nghiệm về lipit cũng xuất hiện nhiều hơn. Do đó bạn cần phải nắm vững kiến thức lipit cũng như một số dạng bài tập quan trọng liên quan đến Lipit để có thể chinh phục đề thi dễ dàng hơn. Đăng bởi: THPT Sóc Trăng Chuyên mục: Giáo dục |