Show
Thành phần
Không phải mọi thứ ở Mỹ đều là bánh mì kẹp thịt và thức ăn nhanh vì nhiều công thức nấu ăn được giới thiệu ở đây sẽ được chứng minh. Đĩa này của mì ống và pho mát (hoặc pho mát mac 'n') es một cổ điển đặc biệt là ở miền nam Hoa Kỳ. như một món ăn kèm với các món ăn khác hoặc như một món ăn chính nó. Và bởi vì hôm nay là Lễ Tạ ơn, hãy để tôi nói… Chúc mừng Ngày Lễ Tạ ơn tới tất cả người Mỹ! Chuẩn bịTrong chảo có nhiều nước, nấu mì ống theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Trong một chảo lớn, đun chảy 2 muỗng canh bơ, thêm vụn bánh mì và cho đến khi chúng được nướng. Chúng tôi loại bỏ các mảnh vụn bằng một thìa có rãnh và đặt chúng trên giấy thấm. Trong cùng một chảo, cho thêm vài thìa bơ với một thìa dầu ô liu và chần hành tím băm (hoặc một thìa hành tây) cho đến khi trong suốt. Cho bột mì vào nấu chín, dùng thìa gỗ khuấy đều. Chúng tôi loại bỏ khỏi nhiệt và đổ sữa cùng với mù tạt. Với sự hỗ trợ của thìa hoặc thìa gỗ, khuấy đều cho đến khi sữa hòa quyện. Chúng tôi trở lại chảo trên lửa, thêm muối, và nấu cho đến khi nó đặc lại. Bên ngoài lửa, chúng tôi cho một nửa pho mát bào và khuấy cho đến khi pho mát tan chảy. Thêm mì ống và trộn. Chúng tôi đặt trong một nguồn hình chữ nhật, rắc phần còn lại của pho mát bào và rải vụn bánh nướng lên trên. Nướng trong khoảng 25 phút cho đến khi có độ sánh và vàng trên mặt. Hình ảnh: fuzzdecay Nội dung bài viết tuân thủ các nguyên tắc của chúng tôi về đạo đức biên tập. Để báo lỗi, hãy nhấp vào đây. Ramen, Tteokbokki, Kimbap, Back Ribs, Pizza, Spaghetti, Omelette, Toast, Fondue, Cake, Naan. Những thực phẩm này có điểm gì chung? 1. Phô mai được làm như thế nào? Phô mai là một loại thực phẩm được chế biến bằng cách thêm men rennet vào sữa để loại bỏ phụ phẩm whey khỏi sữa đông. Thay vì các loại sữa bò, sữa dê hoặc sữa cừu là thành phần chính, một số loại pho mát có chứa các chất phụ gia như kem hoặc bơ, và một số loại được ủ trong thời gian dài. Phô mai về cơ bản chỉ chiết xuất từ sữa, do đó hàm lượng canxi có trong phô mai cao hơn các loại thực phẩm khác. Chính vì vậy khi người phương Đông thiếu các men tiêu hóa họ tin rằng việc sử dụng phô mai cung cấp hàm lượng canxi cực kì tốt. 2. Nguồn gốc của từ "cheese"Từ "cheese" bắt nguồn từ "caseus" trong tiếng Latin. Cái tên "casein" chiếm 80% protein trong sữa. Người ta cho rằng "caseus" xuất phát từ "kwat", có nghĩa là "lên men" hoặc "nghỉ ngơi" trong ngôn ngữ tổ tiên Ấn-Âu. Trong tiếng Anh cổ, "cīese" hoặc "caseus", sau đó nó trở thành "chese" và biến đổi thành “cheese” ngày nay theo thời gian. Nhân tiện, nó được gọi là "kase" ở Đức, "cacio" ở Ý và "queso" ở Tây Ban Nha. Tuy nhiên, những người gọi bít tết tại các nhà hàng cao cấp đã nghe nói về từ "fromage". Fromage là một từ có nguồn gốc từ tiếng La Mã "formaticum", nửa sau từ "caseus formatus", có nghĩa là "phô mai cứng". Như bạn có thể thấy, phô mai đã được sử dụng chủ yếu ở châu Âu. Sau đó, phô mai đã đến Hàn Quốc và tạo ra món tteokbokki phô mai như thế nào? 3. Lịch sử của phô maiLịch sử của phô mai dường như bắt đầu từ thời tiền sử, nhưng như thường lệ, không có bằng chứng nào cho thấy chính xác nó bắt đầu từ khi nào và ở đâu. Có giả thuyết rằng một người bán hàng rong ở Ả Rập tên là Kanana đã cho sữa dê vào một chiếc túi đựng trên đầu một con cừu, và khi sữa đông đặc lại thành một khối trắng khi băng qua sa mạc, người ta tin rằng phô mai đã được phát triển từ đó. Tuy nhiên, vì sữa của động vật được sử dụng để tạo ra phô mai, thời gian bắt đầu của phô mai được ước tính vào thời điểm gia súc được nuôi. Do đó, người ta tin rằng phô mai được phát hiện bởi những người du mục ở Trung Á, nhóm dân tộc đầu tiên chăn nuôi gia súc, và truyền từ Trung Á sang lục địa Châu Âu. Trong khi đó, bằng chứng lâu đời nhất về phô mai là một công cụ làm phô mai đã được phát hiện ở Ba Lan vào khoảng năm 5500 trước Công nguyên và phô mai được cho là làm vào khoảng năm 2000 trước Công nguyên, được chôn cất trong một ng.ôi m.ộ Ai Cập. Tóm lại, phô mai du nhập vào lục địa châu Âu và trở thành một món ăn cơ bản cho người La Mã trong thời La Mã. Các loại phô mai khác nhau và phương pháp làm phô mai chính xác từ đó đã ra đời. Sau sự sụp đổ của Rome, phô mai “di chuyển” vào các nước châu Âu và phát triển một cách độc lập. Ở Anh, Ý, Pháp và các nước khác, họ có hàng trăm loại phô mai khác nhau. Vào thời kỳ đế quốc châu Âu, món phô mai chỉ lan tỏa ở một số khu vực ở Trung Đông, Ấn Độ và một số vùng của châu Phi giáp với Địa Trung Hải và lan sang cả Đông Á và Châu Mỹ. Với lịch sử công nghiệp hóa và Thế chiến II, công nghệ chế biến phô mai đã được phát triển và các sản phẩm phô mai mở rộng trên toàn thế giới. 4. Phô mai Hàn QuốcTrước khi tìm hiểu lịch sử của phô mai vào Hàn Quốc, có vẻ như chúng ta phải điểm qua lịch sử của sữa. Tại Hàn Quốc, tài liệu về việc uống sữa đầu tiên có thể được nhìn thấy trong các tài liệu của Nhật Bản, trong thời kỳ Tam Quốc hoàng gia Bách Tế thường cung cấp sữa cho nhà vua. Sau đó, vào thời Kori, một nguồn cung cấp sữa "yuso" đã chính thức được thành lập, và có ghi chép rằng chỉ có tầng lớp thượng lưu mới được dùng sữa trong triều đại Joseon. Ngành công nghiệp sữa thực sự bắt đầu vào đầu năm 1900. Nhưng cơ hội để Hàn Quốc thống trị phô mai nằm ở quyết định của một người nước ngoài vào 60 năm sau đó. Người ấy cũng cực kì quen thuộc với cái tên linh mục Ji-Jeong-Hwan. Cha Ji Jeong Hwan là một nhà truyền đạo Công giáo La Mã ở Bỉ, tên thật là Didier t'Serstevens. Năm 1964, khi ông giảng dạy tại Nhà thờ Imsil ở Jeonbuk, ông đã cố gắng truyền dạy phương pháp chế biến phô mai cho các nông dân. Do sự thất bại của việc sản xuất phô mai, ông đã dành ba tháng ở châu Âu vào năm 1969 để học hỏi kỹ thuật và trở thành người đầu tiên ở Hàn Quốc sản xuất thành công phô mai. Với sự giúp đỡ của ông, nông dân ở vùng Imsil đã làm phô mai và cung cấp chúng cho các cửa hàng bánh pizza. Năm 2016, Cha Ji Jeong Hwan đã thay đổi quốc tịch của mình thành Hàn Quốc và trở thành một người Hàn Quốc thực sự. Trở lại lịch sử của phô mai, thì chúng có đến hàng trăm loại phô mai ở châu Âu đến từ các quốc gia khác nhau. Có hơn 2.000 loại phô mai đã tồn tại cho đến nay và hơn 500 loại hiện đang được ăn. Do đó, chúng ta hãy tìm hiểu thêm về phô mai nhé! 5. Phân loại phô maiTrước khi chúng ta tìm hiểu đến từng loại cụ thể, chúng ta hãy xem xét một số tiêu chí để phân loại phô mai. Phô mai có thể được phân loại theo thời gian được ủ, kết cấu, nguyên liệu được sử dụng, hoặc vi sinh vật được sử dụng để ủ, v.v. 1) Trước hết, phô mai có thể được chia thành phô mai tươi và phô mai lên men (fresh cheese và aged cheese). Phô mai tươi đúng nghĩa là phô mai ra vừa ra lò. Ngay sau khi sữa đông cứng lại, chỉ tách váng sữa và không qua quá trình bảo quản nên sữa mềm và có vị thanh nhẹ. Món ricotta của Ý là đại diện tiêu biểu, và phô mai mozzarella nguyên bản cũng là một trong những loại phô mai tươi phải được ăn trong vòng vài giờ sau khi được làm ra. Phô mai lên men là loại phô mai đã được bảo quản và sau đó được ủ. 2) Kết cấu của phô mai bị ảnh hưởng bởi độ ẩm. Chúng được chia thành phô mai mềm, phô mai nửa mềm, phô mai nửa cứng và phô mai cứng có hương vị đặc biệt nhất. 3) Hầu hết các loại phô mai được làm từ sữa bò, nhưng sẽ có một vài loại phô mai được làm từ sữa dê hoặc sữa cừu. Ví dụ, Mozzarella được làm từ sữa trâu. Ngoài ra, giống như phô mai kem được làm bằng cách trộn kem, có nhiều loại khác nhau được sản xuất tùy thuộc vào chất phụ gia. 4) Phô mai, giống như bất kỳ thực phẩm lên men nào, được phân loại theo vi sinh vật vì vai trò của vi sinh vật trong quá trình ủ lên men là quan trọng. Các loại nấm mốc như penicillium camemberti tạo ra lớp vỏ màu trắng và phô mai mềm. Giống như tên của nó, phô mai Camembert của Pháp là một ví dụ điển hình. Phô mai xanh được làm bằng cách sử dụng các loại nấm như penicillium roqueforti. Nó trải qua một quá trình cho phép nấm mốc trong không khí xâm nhập vào pho mát đang được ủ. Màu sắc từ xanh lục nhạt đến xanh đậm. Đại diện là gorgonzola của Ý. 6. Các loại phô maiDù thông tin được chia sẻ như thế nào thì điều quan trọng mà chúng ta muốn biết nhất là loại phô mai nào ngon. Trên thực tế, khoảng 20 trong số hàng trăm loại phô mai chiếm 60% lượng tiêu thụ trên thế giới, vì vậy chúng ta chỉ cần biết những loại tiêu biểu nhất, bởi nếu có biết hết thì cũng khó nuốt trôi những loại phô mai ấy. Ở đây, chúng ta sẽ tìm hiểu những loại phô mai mà bạn đã từng nghe đến trong một quán cà phê hoặc nhà hàng. Mozzarella Phô mai Mozzarella là loại phô mai cực kì quen thuộc đối với chúng ta đôi khi được gọi là “phô mai pizza” vì từ lâu chúng đã được sử dụng trên bánh pizza ở Napoli, Ý. Phô mai Mozzarella, như đã đề cập trước đó là một loại phô mai tươi điển hình, chúng không có mùi của phô mai đã ủ lên men, ngoài ra loại phô mai này có độ đàn hồi cao, khi gặp nhiệt độ cao chúng sẽ nóng chảy kéo thành từng sợi. Parmesan Phô mai parmesan, thường được gọi là “vua của các loại phô mai” ở Ý. Nó được đặt tên theo vùng sản xuất Parma ở Ý và Reggio nell'Emilia của Ý. Có một số quy trình từ lúc chế biến sữa đến khi ủ phô mai, và quá trình ủ cũng phải mất từ một đến bảy năm. Hương vị và mùi thơm của chúng không gây khó chịu nên người ta thường rắc dạng bột lên bánh pizza hoặc salad để dùng. Gorgonzola Gorgonzola – xuất phát từ thị trấn nhỏ phía bắc Gorgonzola và là một trong những blue-cheese hàng đầu của nước Ý. Gorgonzola được tiêm một loại nấm có tên là penicillium glaucum và phải ủ trong hang từ 3-6 tháng. Mặc dù có hương vị không tốt lắm nhưng chúng rất nổi tiếng hợp với rượu vang và được dùng để làm pizza và risottos, như chúng ta thường được nghe đến món pizza gorgonzola. Ricotta Ricotta - cái tên ricotta có nguồn gốc từ “recooked” khác với các loại phô mai ở trên. Một số người không công nhận phô mai ricotta là phô mai thật, vì chúng được làm từ các nguyên liệu phụ còn sót lại sau khi làm phô mai. Phô mai ricotta được sản xuất ở hầu hết các vùng của nước Ý và được nấu chín hoặc ăn nguyên như vậy, giống như món salad pho mát ricotta mà chúng ta thường biết, hoặc được dùng để làm món tráng miệng. Mascarpone Mascarpone - là một dạng phô mai kem mềm thuộc một trong nhiều loại phô mai của nước Ý. Nó được sử dụng rất nhiều để các món tráng miệng, bao gồm món tiramisu nổi tiếng tiêu biểu của Ý. Khi khu vực sản xuất phô mai mascarpone bị chiếm đóng bởi Tây Ban Nha, người cai trị Tây Ban Nha đã thử nó và đặt tên cho nó là "mas que bueno" (ngon hơn loại ngon nhất). Camembert Phô mai Camembert là loại phô mai Pháp xuất hiện từ rất lâu. Nổi tiếng với phô mai được phục vụ bởi Napoléon, Camembert được tạo ra ở khu vực Camembert trong cuộc Cách mạng Pháp. Đây là một loại phô mai được ủ bởi nấm mốc Camembert và có mùi thơm nồng. Nó rất hợp với bánh quy và canapés. Emmental Emmental – Khi nói về phô mai, đây được xem là biểu tượng của Thụy Sĩ, thậm chí còn được gọi là 'Vua phô mai Thụy Sĩ' với tên gọi của chúng xuất phát từ thung lũng Emme tại Thụy Sĩ. Loại phô mai này cũng có thời gian ủ dài, dao động từ 4 tháng đến 12 tháng. Vốn là phò mai cứng màu vàng, bên trong có vài lỗ thủng. Đối với ngoại hình này đã cực kì quen thuộc với chúng ta trong các bộ phim hoạt hình nổi tiếng như "Tom và Jerry" đã mô phỏng theo loại phô mai này. Gruyere Gruyere, cho đến nay chúng ta chắc hẳn đã nghe đến cái tên này rất nhiều trong các quán cà phê, pizza hay hamburger, nhưng loại phô mai này có thể không quen thuộc. Nhưng bạn sẽ một vài lần nghe nói tới chúng về nước sốt rồi phải không? Gruyère là một loại phô mai chủ yếu được sử dụng cho nước sốt, một loại thực phẩm truyền thống của Thụy Sĩ thường được ăn với bánh mì và phô mai. Phô mai Gruyere được làm ở vùng Gruyere của Thụy Sĩ với quá trình làm phô mai cực kì phức tạp. Cheddar Cheddar là loại phô mai được làm ở thị trấn Cheddar của Anh và là loại phô mai đã phổ biến trên toàn thế giới. Bằng chứng cho điều đó là chúng là loại phô mai mà chúng ta đã từng ăn trong túi khi còn nhỏ, đó chính là sản phẩm được chế biến từ phô mai cheddar. Phô mai cheddar mà chúng ta biết đến có màu vàng đậm gần với màu cam. Tuy nhiên ban đầu, loại phô mai cheddar này có màu vàng nhạt và đôi khi là màu trắng. 7. Nấu ăn với phô maiNhư tên gọi mac’n’cheese, đây vốn là một loại mì Ý nổi tiếng được trộn với macaroni và phô mai. Nếu chúng ta có một ly bia để thưởng thức cùng mac’n’cheese nữa thì tuyệt cú mèo! Công thức cho món mac’n’cheese dựa trên số lượng khẩu phần. Đầu tiên, đun sôi một bát mì ống trong nước sôi. Khi mì ống chín, lọc qua rây, để ráo nước rồi để riêng. Sau đó, đun nóng một thìa bơ trong chảo với một thìa bột mì. Cho 1 cốc sữa hoặc kem tươi vào đánh tan từng chút một, nêm tiêu, muối. Sau đó, thêm 2-3 miếng hoặc nhiều hơn phô mai cheddar tùy theo sở thích của bạn, khuấy một lần nữa, sau đó trộn với mì ống. Bạn có thể thêm hành tây, thịt xông khói hoặc bỏng ngô tùy theo sở thích và kết thúc với mùi tây sẽ ngon hơn. Sau đó, nước sốt phô mai là món ăn tiêu biểu được làm từ phô mai. Ngoài gruyères đã đề cập trước đó, các loại pho mát được sử dụng trong nước sốt rất đa dạng, bao gồm emmental, appenzeller và vacherin, và có một số cách để nấu chúng. Đây là công thức cho một loại nước sốt pho mát Thụy Sĩ truyền thống được làm từ pho mát Gruyère và Emmental. Công thức dựa trên 4 phần ăn. Đầu tiên, cho nửa thìa tỏi xào trong chảo. Sau đó cắt 200g phô mai emmental và 100g phô mai Gruyère cho vào chảo đun chảy rồi đun sôi cùng với 2 thìa bột ngô hoặc bột mì và 1 chén rượu trắng. Tốt nhất là bạn nên ăn khoảng 5 cây nấm thái lát mỏng để có hương vị đậm đà hơn. Khi nó tan chảy và đặc lại, hãy rưới nước cốt chanh và nhúng vào bánh mì. 8. Chuột và phô maiTrong nhiều tác phẩm văn hóa đại chúng với tiêu điểm là Tom và Jerry, chuột được mô tả đi đôi với phô mai. Đặc biệt, có rất nhiều phô mai được đục lỗ màu vàng và cắt thành hình bánh, bằng hình thức phô mai được kẹp trong bẫy chuột được xem như là một hành động sáo rỗng. Nhưng theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Manchester Metropolitan, thực chất chuột không thích phô mai cho lắm. Chuột và các loài gặm nhấm khác thích thức ăn chứa đường, vì vậy chúng thích ngũ cốc và trái cây hơn, và chúng sẽ không tiếp cận các loại phô mai một cách tự nhiên. Nhưng mô tả về tình yêu của loài chuột với phô mai không phải là không có cơ sở. Rất lâu trước khi có nhà máy, phô mai sẽ được lưu trữ trong các địa điểm giống như nhà kho. Chuột bắt đầu ăn phô mai mà không được kiểm soát, và ở đây chúng ta đã nảy sinh ý tưởng rằng chúng thích phô mai. 9. Say "cheese"!Phô mai là một loại thực phẩm lên men giống như kim chi ở Hàn Quốc. Nhưng cũng có điểm chung khác giữa phô mai và kim chi. Đó là từ mà bạn hét lên để mỉm cười khi chụp ảnh chẳng hạn như "kim-chi" ở Hàn Quốc, "Cheese" ở Mỹ và "whisky ~" ở Nam Mỹ. Tất cả được thực hiện với cách phát âm "is" và rất dễ dàng để mỉm cười. Nhưng từ “cheese” đã không được sử dụng ngay từ đầu. Vào thế kỷ 19, khi máy ảnh mới được phát minh, người ta phải mất hàng giờ đồng hồ để chụp một bức ảnh. Trong thời gian đó, thật khó để giữ nụ cười, vì vậy tôi đã phải chụp một bức ảnh với khuôn mặt thiếu lịch sự. Vì vậy, vào thời điểm đó, từ "prune" (trái mận) được phát âm thay vì phô mai để tạo ra biểu cảm miệng. Mãi cho đến thế kỷ 20, công nghệ đã phát triển và máy ảnh đã trở nên quen thuộc và từ “cheese” được sử dụng rộng rãi. Nghe thì có vẻ dài dòng nhưng dù sao thì bạn cũng biết nhiều về phô mai rồi phải không? Tại sao không ăn canapé với phô mai vào buổi tối hôm nay nhỉ? Nguồn: https://sharehows.com/knowledge-is-power-cheese Dịch bởi Tèobokki My Five Cheese Baked Macaroni and Cheese is another recipe that my daughter can sniff out. Without fail, her nose hones in on it when it’s baking. More often than not, she’s asked for it instead of dessert. Which- I’ll admit- is weird. But once you taste it, you’ll realize why. This is the richest, creamiest, slightly indulgent macaroni and cheese you will ever enjoy. *I originally published this recipe in November 2019. It’s updated to make the mac and cheese creamier and add weight measurements.* What Cheese makes the best Macaroni and Cheese?I make my macaroni and cheese with five different types of cheese. All five, to me, are necessary because they each play a different role in the casserole. That’s not to say you have to use the cheeses that I recommend here. Here are some tips for choosing the right cheeses for you. Choose different types of cheeses, like gooey gouda, gruyere, or provolone. But you also want to add an element of sharpness, so include cheese like sharp or extra sharp cheddar, asiago, or even blue cheese. An element of creaminess will help emulsify your macaroni and cheese and keep it from curdling. I use American cheese for that, but you can also use Velveeta. I try to avoid the latter because it’s processed, but I’d be lying if I said it doesn’t get the job done. Other cheeses are a personal preference. I add chevre (soft goat’s milk cheese) to give this mac and cheese tang. You can also add a Colby jack, swiss, or pepper jack for a unique flavor. How do I make Five Cheese Baked Macaroni and Cheese?To make macaroni and cheese, first start with straight-up, uncomplicated cheeses and a streamlined cooking process. I guarantee you’ll reap the rewards. I use extra sharp cheddar, American, gouda, smoked gruyere, and chevre. The smoked gruyere is a favorite of ours, but you can totally use plain gruyere. Remove a 1/2 cup of each of these cheeses (except for the chevre) from the bulk of the cheese. You’re going to use this to top the 5 cheese baked macaroni and cheese just before baking. In addition to a pound of large elbow macaroni, you’ll need evaporated milk, unsalted butter, an egg, seasoned salt, granulated garlic, granulated onion powder, ground mustard, paprika, black pepper, and cayenne pepper, and that five cheese blend. Why do I need evaporated milk for this macaroni and cheese?I use evaporated milk to make macaroni and cheese because the water content is lower. A lot of macaroni and cheese recipes come out curdled because the fat in the cheese and butter have separated when the milk is added. Reducing the amount of water in the milk by using evaporated helps mitigate that. If you don’t want to use evaporated milk, you can replace it with whole milk instead. Just be mindful that your mac and cheese may curdle a bit if you reheat it later. If you want a truly unique flavor, replace the evaporated cow’s milk in this recipe with equal amounts of canned, evaporated goat’s milk. The importance of shredding your five cheese blend by handIf you look on most packages of shredded cheese, you’ll find an “anti-caking agent” has been added to it. Anti-caking agents are just what they sound like. It’s a coating, usually a potato starch mixture, that keeps the cheese from clumping in the bag. While it’s great for topping your tacos, it’s horrible when you’re trying to develop a smooth, creamy cheese sauce. Because of that anti-caking agent, it is important to buy your cheese in blocks and shred it when you’re prepping your ingredients. To make and keep your five cheese baked macaroni and cheese creamy, you need to use hand-shredded cheese. It’s also important to incorporate the cheese into the warm milk slowly. Dumping it all in at once will throw off the balance of water to fat, which causes graininess. What size macaroni do I use for Five Cheese Baked Macaroni and Cheese?You need a large elbow macaroni for this recipe. I mean, you can use small or medium elbows, but why? They don’t hold as much gooey cheese in the tube as large does. Large elbow macaroni is the best size to use because it carries all of those different types of cheese to your mouth in one cute package. They also plump up nicer and look better in the dish overall. How long do I boil the macaroni?Boiling and cooking the pasta is the first step in preparing this mac and cheese. You can follow the package instructions, but I never have, and my intuition (and plain old common sense) have never failed me. It usually takes 12 minutes for the macaroni to become soft. Because we will continue baking the macaroni in the oven after boiling it, we only want to boil it for 8 minutes. This is just shy of al dente (or to the tooth). Al dente means the pasta still has some resistance when you bite into it. This is the preferred texture to use for pasta dishes like this five cheese baked macaroni and cheese. Al dente affords some grace during the additional baking time, which means you’re not left with a mushy macaroni come serving time. Đun sôi mì ống của bạn trong nước muối. Điền vào A & nbsp; Stockpot & nbsp 12 quart; với nước lạnh và đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao. Khi nước sôi mạnh mẽ, thêm 1 1/2 muỗng muối kosher. Tiếp theo, khuấy trong mì ống và bắt đầu hẹn giờ. Đun sôi macaroni khuỷu tay trong 8 phút. & Nbsp;12-quart stockpot with cold water and bring it up to a boil over medium-high heat. Once the water is boiling vigorously, add 1 1/2 tablespoons of kosher salt. Next, stir in the pasta and start a timer. Boil the elbow macaroni for 8 minutes. Trong khi bạn đang chờ mì ống nấu ăn, nhẹ nhàng & nbsp; wherk & nbsp; quả trứng trong một bát nhỏ. Đánh trứng trước khi thêm nó vào nước sốt, hoặc bạn có thể sẽ kết thúc với một quả trứng luộc trong công thức cuối cùng của bạn.whisk the egg in a small bowl. Whisk the egg before adding it to the sauce, or you’re likely to end up with a poached egg in your final recipe. Làm thế nào để tôi giữ cho macaroni không bị ảnh hưởng?Một khi mì ống đã sôi xong, hãy ráo nước trong một cái chao. Trên lửa vừa và trong cùng một kho lưu trữ lớn mà bạn đã đun sôi mì ống vào, thêm bơ thái lát và cho nó một cơ hội để tan chảy hoàn toàn. Khuấy nó xung quanh trong nồi với một cái muỗng để khuyến khích nó tan chảy. & Nbsp; Trả lại macaroni thoát nước vào nồi và khuấy để phủ nó trong bơ. Đây là cách chúng ta giữ mì ống có hình dạng ngay cả sau khi nướng. Bơ mang lại cho mì ống một rào cản nhỏ, vì vậy nó không hấp thụ tất cả nước sốt sữa mà chúng tôi sắp ngâm nó, khiến macaroni và phô mai không bị nhợt nhạt. & NBSP; Tôi có thể sử dụng một loại mì ống khác cho macaroni và phô mai không?Bạn không cần phải sử dụng macaroni khuỷu tay để làm macaroni và phô mai. Nếu bạn đã từng cố gắng tìm Elbow Mac xung quanh Lễ Tạ ơn, bạn sẽ biết đó là một kỳ tích. Thay vào đó, sử dụng Penne, Rotini hoặc Fusilli. Tất cả họ đều có hình dạng giống nhau và hầu hết mọi người đều chộp lấy chúng cho macaroni và phô mai của họ. & NBSP; & nbsp; Làm thế nào để làm nước sốt phô mai cho năm macaroni nướng và phô mai?Trong khi tôi không đánh gục bất cứ ai, tôi thấy rằng nhiều người đã làm phức tạp macaroni và phô mai. Chắc chắn, một loại nước sốt Béchamel là tốt, nhưng bạn không cần một chiếc Béchamel để làm một loại mac và phô mai kem. Ý tôi là, nếu tôi là một người chăn nấu ăn, thì nó không phải là nước sốt Béchamel mà hầu hết mọi người đang sử dụng. Nó một loại nước sốt mornay (phô mai). Hãy để mọi thứ đơn giản ở đây. Thêm sữa bay hơi, muối dày dạn, tỏi hạt, bột hành tây hạt, mù tạt xay, ớt bột, hạt tiêu đen và hạt tiêu cayenne vào nồi. Tiếp theo, thêm Chevre vỡ vụn. Khuấy trong chiếc Chevre, vẫn còn với bếp đặt ở mức trung bình, để làm nóng chevre cho đến khi nó gần như tan chảy. Cuối cùng, thêm vào trứng đánh. Tôi thêm một quả trứng vào mac và phô mai của mình vì nó, cùng với tinh bột từ mì ống, cho cơ thể soong và giúp liên kết nó lại với nhau. & Nbsp; Tại sao máy Mac và pho mát của tôi trông có vẻ như bị cong?Thêm tất cả các phô mai vụn & nbsp; ngoại trừ & nbsp; 1/4 cốc của mỗi cái bạn dành cho topping vào nồi. Gấp phô mai vào macaroni và hỗn hợp sữa một nắm (hoặc cốc) tại một thời điểm. Một phần lý do khiến Macaroni và Cheese Curdles là phô mai được thêm vào sữa nóng quá nhanh. Vì vậy, nếu bạn thấy hỗn hợp sữa của bạn bắt đầu uốn, bạn sẽ thêm phô mai quá nhanh. Chất béo trong phô mai đang áp đảo nước trong sữa và khiến nó phải cong. & NBSP;except that 1/4 cup of each you reserved for the topping to the pot. Fold the cheese into the macaroni and milk mixture a handful (or cupful) at a time. Part of the reason macaroni and cheese curdles is that the cheese is added to hot milk too fast. So, if you see your milk mixture starting to curdle, you’re adding the cheese too fast. The fat in the cheese is overwhelming the water in the milk and is causing it to curdle. Làm thế nào để tôi sửa chữa mac và phô mai bị cong?Một phần của cách khắc phục Mac và phô mai bị cong của bạn là thêm nhiều sữa vào nồi. Làm ấm một cốc trong lò vi sóng cho đến khi nó hấp, sau đó thêm nó, 1/4 cốc tại một thời điểm vào hỗn hợp trong nồi. Gấp trong phô mai còn lại dần dần thay vì đổ tất cả cùng một lúc. Thêm sữa ấm hơn khi cần thiết. & NBSP; Khuấy đều để phủ macaroni trong hỗn hợp sữa phô mai. Tôi có thể đóng băng macaroni và pho mát không được không?Mỡ nhẹ một đĩa nướng 9 x 13 x 3 inch (23 x 33 x 7 1/2 cm) với bình xịt nấu ăn không dính. Scrape các macaroni hỗn hợp và hỗn hợp phô mai vào đĩa mỡ. Nếu bạn thấy rằng hỗn hợp macaroni của bạn nằm ngay tại vành, bạn có thể muốn đặt đĩa nướng trên một tấm để bắt nhỏ giọt. & NBSP; Gắn các pho mát mà bạn đặt sang một bên trước đó, sau đó sử dụng hỗn hợp để phủ macaroni và phô mai. Rắc phô mai vào một lớp chẵn trên bề mặt của macaroni. Che các món nướng bằng giấy bạc được phun bằng xịt không dính. Điều này sẽ giữ cho nó không lấy phô mai với nó khi bạn phát hiện ra nó sau này. Tại thời điểm này, bạn có thể đóng băng macaroni và phô mai trong tối đa 2 tháng. Trước khi nướng, bạn cần làm tan nó hoàn toàn (thường là 24 giờ) trong tủ lạnh. & Nbsp; Tôi nướng macaroni và phô mai trong bao lâu?Nướng thịt hầm trong lò 350 ° F (177 ° C) trong 25 phút. Sau 25 phút, lấy chảo ra khỏi lò, sau đó cẩn thận tháo vỏ lá. Tôi khuyên bạn nên đặt món nướng của bạn trên giấy bạc hoặc trên một tấm vải chỉ trong trường hợp tràn. & Nbsp; Trả chảo vào lò và nướng thêm 20-25 phút nữa, hoặc cho đến khi phô mai bắt đầu bong bóng và nâu một chút. Nếu bạn thích một macaroni và phô mai nhạt hơn, hãy lấy đĩa nướng ra khỏi lò sau 20 phút. & NBSP; Lấy thịt hầm ra khỏi lò và để nó nguội trong 10-15 phút trước khi phục vụ. Ngay sau đó, và bạn sẽ đốt cháy tào lao ra khỏi miệng của bạn. Tại thời điểm này, nó là một miễn phí cho tất cả. Nếu bạn có những vị khách giống như con gái tôi, hãy xem tay bạn khi bỏ nó ra. Bạn có thể kéo lại một nub. Tôi có thể làm năm macaroni nướng và phô mai này phía trước không?Bạn có thể làm mac và phô mai này phía trước. Nó cũng thân thiện với tủ đông & nbsp; sau & nbsp; nướng. Trong quá khứ, tôi đã chuẩn bị hoàn toàn điều này và quấn chảo trong giấy bạc để đóng băng trong 6 tháng.after baking. In the past, I’ve prepped this entirely and wrapped the pan in foil to freeze for 6 months. Cấp, khi đóng băng, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị và nướng nó trong chảo nhôm dùng một lần. Điều này là để ngăn chặn các món ăn gốm của bạn bị bắt làm con tin trong thời gian dài. Nó cũng cho phép bạn ném chảo macaroni vào lò nướng thẳng từ tủ lạnh mà không sợ món ăn lạnh sẽ vỡ tan. Nếu bạn cần thực hiện điều này trước thời hạn, hãy làm theo các hướng dẫn cho đến khi nướng. Bọc chảo trong giấy bạc và lưu trữ nó trong tủ lạnh trong tối đa 48 giờ hoặc trong tủ đông tối đa 6 tháng. Nếu bạn đang đi theo con đường tủ đông, bạn sẽ cần nhớ làm tan nó trong 24 giờ trong tủ lạnh trước khi nướng nó. Tôi phục vụ gì với năm macaroni và phô mai nướng phô mai?Phục vụ gooey này, mặt nhảm nhí với sự lựa chọn của bạn. Một số người đi theo của chúng tôi là:
Bạn cũng có thể phục vụ điều này như một chính của chính nó. Như tôi đã đề cập trước đây, con gái của chúng tôi sẽ rất vui khi ăn mac và phô mai này cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và món tráng miệng. Cô gái hoàn toàn không có sự xấu hổ về tình yêu của mình cho món ăn này. Làm thế nào để tôi lưu trữ và hâm nóng lại macaroni và phô mai còn sót lại?Lưu trữ còn lại năm chiếc macaroni nướng phô mai và phô mai trong một hộp đựng có mái che trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày. Để hâm nóng lại macaroni và phô mai còn sót lại, tôi thêm một muỗng hoặc hai loại sữa nguyên chất vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng và đun nóng trên cao trong 1 năm rưỡi. Khuấy macaroni và phô mai cùng nhau, và bùng nổ! Macaroni và phô mai tốt lành. & Nbsp; Công thức này cũng dễ dàng nhân đôi hoặc tăng gấp ba cho các bữa tiệc lớn hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn ghim công thức cho các bữa ăn trong tương lai của bạn, và hãy chắc chắn chia sẻ nó với bất kỳ khách nào bạn có thể mời. Sử dụng phô mai băm tay để tạo ra một mac gooey và sockerole. Phục vụ: 8servings8 servings Thời gian chuẩn bị 20 phút20 mins Thời gian nấu 45 phút45 mins Tổng thời gian 1hr5 phút1 hr 5 mins
Tách các pho mát
Đun sôi macaroni
Nước sốt macaroni
Gấp trong phô mai và nướng
Hoán đổi và thay thế: & nbsp;
Thực hiện hướng dẫn trước:
Lưu trữ tủ đông:
Calo: 925kcalcarbohydrate: 54gprotein: 45gfat: chất béo không bão hòa 59gs: 36gpolyun không bão hòa925kcalCarbohydrates: 54gProtein: 45gFat: 59gSaturated Fat: 36gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 16gTrans Fat: 1gCholesterol: 209mgSodium: 1854mgPotassium: 551mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 1830IUVitamin C: 2mgCalcium: 1260mgIron: 2mg Khóa học đệmAccompaniments Ẩm thực Bắc MỹNorth American 3 loại phô mai tốt nhất cho mac và phô mai là gì?Phô mai tốt nhất để sử dụng trong Mac và phô mai.. Cheddar. Cheddar là một mặt hàng chủ lực cho vô số công thức nấu ăn. .... Parmesan. Parmesan là một loại phô mai mặn với hương vị phức tạp. .... Gruyere.Cập nhật công thức nấu ăn Mac và phô mai của bạn lên một cái gì đó trưởng thành hơn với Gruyere..... Phô mai mềm của Pháp..... Gouda hun khói..... Monterey Jack..... Fontina.. Làm thế nào để Gordon Ramsay tạo ra mac và phô mai ngon nhất?Mac và phô mai của Gordon Ramsay là một công thức đơn giản hóa.Chỉ cần đun sôi mì ống trong sữa và sau đó, thêm bơ, phô mai, muối và hạt tiêu vào nó.Hợp nhất tất cả các yếu tố và mac và phô mai của Gordon Ramsay sẽ sẵn sàng ngay lập tức.boil pasta in milk and then, add butter, cheese, salt, and pepper to it. Merge all the elements and Gordon Ramsay's mac and cheese will be ready in no time.
Macaroni và phô mai phổ biến nhất là gì?Top 50 được quét: Beta macaroni và phô mai. Cái pho mát nào hoạt động tốt nhất trong mac và phô mai?Gruyere là một bổ sung cổ điển bởi vì nó tan chảy giống như cheddar, nhưng có hương vị hạt dẻ đáng yêu. Các tác phẩm kinh điển khác bao gồm Gouda, Muenster, Parmesan, Fontina, Havarti và Monterey Jack.Brie cũng hoạt động tốt, chỉ cần đảm bảo bạn tháo vỏ trước khi trộn nó vào. Other classics include Gouda, Muenster, Parmesan, fontina, Havarti and Monterey Jack. Brie works well too, just make sure you remove the rind before mixing it in. |
