Trước hết, chúng ta cần biết các loại phủ tạng này chứa nhiều chất dinh dưỡng nào, thì mới nên quyết định là ăn hay không ăn? Show
Thành phần một số chất dinh dưỡng có nhiều trong các phủ tạng (hàm lượng có trong 100g thực phẩm ăn được) như sau: Như vậy, phần lớn các loại phủ tạng đều chứa nhiều chất đạm, chất béo. Các loại tim, gan chứa nhiều sắt và vitamin A, nhưng nhược điểm chủ yếu của các loại phủ tạng là chứa nhiều chất béo, đặc biệt hàm lượng cholesterol rất cao, nhất là trong óc, gan và bầu dục. Khi ăn tim, gan, thận có tác dụng cung cấp sắt để chống thiếu máu thiếu sắt rất tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai cũng như phụ nữ lứa tuổi sinh đẻ. Các loại phủ tạng này cung cấp nhiều vitamin A có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đề kháng và tăng trưởng ở trẻ em. Nhưng ngược lại, vì các loại phủ tạng đều chứa nhiều cholesterol nên không phù hợp với người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa: tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gout, bệnh thận, người thừa cân - béo phì… Cho nên người cao tuổi thì nên ăn hạn chế, còn người mắc các bệnh kể trên không nên ăn các loại phủ tạng này.  Lòng, gan, dạ dày lợn... là món ăn khoái khẩu của nhiều người Có phải "ăn gì bổ nấy"? Đây còn là quan niệm không đúng vì không có cơ sở khoa học. Ví dụ, có người cho răng ăn óc bổ óc cho nên khi bị đau đầu thì mua óc về ăn, hoặc cho trẻ em ăn óc để thông minh là không đúng. Trong óc lợn, hàm lượng chất đạm thấp chỉ bằng một nửa gan hoặc thịt, cá, nhưng hàm lượng cholesterol lại rất cao, chỉ cần ăn 100g óc lợn lượng cholesterol đã gấp 8 lần nhu cầu hàng ngày (một ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 250 - 300mg cholesterol). Cho nên những người đau đầu mà nguyên nhân là do tăng huyết áp thì cực kì nguy hiểm. Trẻ em cần nhiều chất đạm để phát triển trí não, còn ăn quá nhiều chất béo thì có thể gây thừa cân - béo phì còn ảnh hưởng đến phát triển trí não. Một số quan niệm ăn thận bổ thận cũng hoàn toàn không đúng, nhất là những người bị suy thận cần ăn giảm chất đạm, đặc biệt bệnh thận hư nhiễm mỡ thường bị rối loạn chuyển hóa lipid, lượng cholesterol trong máu tăng cao mà lại ăn nhiều thận thì lại càng làm cho bệnh nặng thêm. Hay quan niệm ăn tim bổ tim cũng vậy. Khi bị bệnh tim mạch: tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, nếu cứ ăn nhiều tim sẽ làm cholesterol máu tăng cao rất nguy hiểm. Ăn gan có thực sự độc hay không? Gan là loại phủ tạng chứa nhiều chất đạm nhất, lại chứa nhiều vitamin A và sắt rất tốt cho trẻ em bị thiếu máu và suy dinh dưỡng. Như vậy ăn gan là tốt chứ không phải là độc, có điều phải chọn mua gan của những động vật không bị bệnh: gan màu đỏ sẫm tươi, không có nốt sần trên mặt gan, khi mua về cắt lát mỏng rửa sạch bằng nước lạnh rồi lấy giấy ăn thấm khô hết máu ứ trong gan, như vậy các chất độc có trong máu của gan đã bị loại bỏ, chỉ còn các tế bào gan giàu chất dinh dưỡng. Tốt cho người này nhưng lạo không tốt cho người khác Ăn phủ tạng động vật tốt với người này nhưng lại có thể không tốt đối với người khác. Trẻ em, phụ nữ có thai cho con bú, người thiếu máu thiếu sắt, thanh thiêu niên và người trẻ tuổi thì nên ăn các loại phủ tạng, nhưng khi ăn cũng chỉ ăn vừa phải mỗi tuần ăn 2 – 3 lần, mỗi lần ăn từ 50 - 70g đối với người lớn, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 - 50g/bữa. Khi mua nên chọn loại còn tươi, ấn vào mặt gan, tim còn đàn hồi tốt, bề mặt nhẵn không có nốt sần cục, màu đỏ tươi sẫm; không mua các loại gan có màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi. Tốt nhất biết được nguồn gốc các loại phủ tạng này từ nơi giết mổ đã qua kiểm dịch từ những con vật khỏe mạnh không mắc bệnh. Nên ăn gan lợn, gà, vịt, tim, thận lợn, bò. Còn những người cao tuổi, thừa cân - béo phì nên ăn hạn chế, người mắc các bệnh tăng mỡ máu, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gout, thận hư nhiễm mỡ, suy tim thì không nên ăn các loại phủ tạng. Tim bò vốn được sử dụng làm thức ăn cho cá từ rất lâu. Trong những năm 1960 và 1970, tim bò đã loại bỏ gân, màng bao và mỡ thường được sử dụng. Cá dĩa cũng như các loài cá khác, không thể tiêu hóa được mỡ gia súc. Không có thành phần nào khác ngoại trừ chất kết dính được thêm vào khẩu phần tim bò.Tim bò nguyên chấtKhẩu phần ăn toàn thịt đi kèm với lối suy nghĩ vào thời đó rằng – cá dĩa loài ăn thịt thuần túy. Trên thực tế, cá dĩa là loài ăn tạp và ăn cả thực vật.Tim bò là loại thịt giàu chất đạm bao bọc bởi mỡ. Mặt ngoài đa phần là mỡ và màng bao. Bên trong là các tĩnh mạch và dây chằng. Tất cả những thứ này đều phải loại bỏ, bằng không cá dĩa sẽ khó tiêu hóa. Hơn nữa, trong môi trường nước ấm, một số chất béo tan ra và nhanh chóng hình thành lớp váng trên mặt nước nếu không loại bỏ kịp thời.Tim bò trưởng thành là tốt nhất. Tim bê theo Discus House có ít thịt và do đó những phần phải loại bỏ nhiều hơn.Discus House từng thử cả tim cừu, gà tây, gà và ngựa nhưng vẫn thích tim bò hơn cả. Discus House cũng thích tim gà tây nhưng không tìm ra nguồn cung cấp ổn định.Chuẩn bị tim bòSau khi làm sạch, tim được xắt hạt lựu rồi đem xay nhuyễn. Sau khi hoàn tất, bổ sung thêm vitamin, khoáng chất, cải bó xôi (spinach) luộc, chất kết dính (gelatin) và trộn đều.Thử nghiệmMột loạt nội tạng được bổ sung vào các nhóm thực phẩm khác nhau. Sau cùng, tôi đi đến kết luận rằng công thức tim bò trộn rau là tốt nhất. Những công thức khác hoặc quá khó thực hiện hoặc làm nước bị ô nhiễm nhanh chóng.Với cá Dĩa của Discus House, đôi khi Discus House bổ sung thêm tép, phi-lê cá biển hay gan tái bởi vì khẩu phần thường ngày của chúng quá đơn điệu.Ở châu Á, Discus House từng thấy người ta cho cá Dĩa ăn trứng tôm và tôm hùm để lên màu nhưng vì không tìm ra nhà cung cấp địa phương nên đành ngưng bổ sung vào khẩu phần ăn của cá Dĩa. Khi tôi dùng chúng thì cá Dĩa ăn rất nhanh.Thức ăn Tim Bò trộn dinh dưỡng bổ sung nhiều chất đạm và chất bổ như vitamin, khoáng chất, chất xơ… giúp cá Dĩa chóng lớn, dày bản và lên màu nhanh.Công thức làm tim bòDiscus House đã áp dụng thành công công thức chế biến này vào việc nuôi cá Dĩa từ nhiều năm nay.Có nhiều cách chế biến tim bò cho cá ăn, theo Discus House có 2 công thức chính cho người nuôi cảnh và nuôi chuyên nghiệp; Discus House xin chia sẽ cách làm tim bò tại nhà cho người nuôi cảnh.1- Xay tim bò:500 gram tim bò, lọc gân mở. Sau đó, xay nhuyễn bằng cách dùng máy xay thịt (máy ruột gà, máy xay nồi hoặc quay tay) để xay nhỏ tim bò theo các kích cở phù hợp yêu cầu, cũng có người xắt hột lựu hoặc bằm nhỏ. Việc dùng cối xay thịt của máy xay sinh tố có nhược điểm là tim bò được xay quá nhuyển nên dể tạo "bụi " trong nước.2- Vitamine:1 muỗng canh nước ép cà rốt1 muỗng canh nước ép bông cải1 đến 2 muỗng cà phê Vitamin O (dùng cho gia súc): mua ở tiệm bán thức ăn gia súc - góc ngã ba Mạc Đĩnh Chi/ Võ Văn Tần.Một muỗng chất kết dính thực phẩm CMCMột gói men tiên hóa biolactyl (dùng cho người)½ viên Calcium D (dùng cho người)Tảo Spirulina liều 5g/0.5Kg.Trộn đều cho đến khi khối tim bò dẻo quánh lại và không còn dính tay nữa, chia thành từng túi nylon nhỏ, ép mỏng rồi đông lạnh cho cá ăn dần.Lưu ý:1- Vitamin: Có người dùng Vitamine dành cho thú ( động vật máu nóng : Heo, bò, gà, chó...), có người dùng Vitamine của người ( B-C Complex, Vitamine A-D-E, dầu cá....), có người dùng Vitamine Plus dành cho thủy sản.Cũng có ngừơi không dùng bất kỳ lọai Vitamine nào mà chỉ trộn tôm sú đã lột vỏ, xay nhuyển với tim bò theo tỷ lệ : tim 7/ tôm 3.2- Chất kết dính (CMC ): Nếu buộc phải dùng CMC để kết dính tim bò thì nên sử dụng lọai phụ gia giòn trong công nghệ chế biến giò chả, bò viên, cá viên.... vì lọai CMC này không bị chảy khi xả đông trong nước gây đục. Liều lượng nên chọn lọai có liều dùng ở mức thấp nhất.Có người dùng bột rau câu nấu chín để nguội rồi trộn vào tim bò, cái khó của cách này là phải canh độ nóng, độ đông đặc của rau câu khi trộn vào tim bò để vừa bảo đảm kết dính vừa không làm hỏng Vitamine, mặt khác rau câu bị phân hủy trong nước gây thối nên phải kiểm sóat lượng thức ăn thừa trong hồ bằng cách cho cá ăn vừa đủ.Một cách khác để giúp kết dính tim bò bằng cách trộn khỏang 1 muổng canh muối ăn/1Kg tim bò nhưng an tòan và hiệu quả nhất vẫn là dùng tảo.Tảo Spirulina bột trộn với liều lượng 5 - 10g/1Kg tim sẽ giúp tim dẻo và cung cấp nhiều đạm và các khóang chất cần thiết cho cá, giúp kích thích tiêu hóa, tăng trưởng nhanh.Quý khách hàng quan tâm đến thức ăn Tim Bò cho Cá Dĩa xin vui lòng liên hệ để được tư vấn:DISCUS HOUSE AQUARIUMĐiện thoại: 090 7117 085Email: [email protected]Địa chỉ: Số 67 Đường Bàu Cát 6, Phuờng 14, Quận Tân Bình, TP. HCM |
