Chả trứng với công thức đơn giản cùng các nguyên liệu dễ tìm mang đến bữa cơm ngon cho cả gia đình. Show
 Chả trứng hấp thơm lừng, mềm xốp, trứng béo ngậy lẫn với mộc nhĩ giòn ngọt. Bạn có thể ăn kèm chả trứng với cơm trắng hay làm món cơm tấm sườn bì chả đều cực kỳ ngon! Nguyên liệu (cho 3 người):
Cách chế biến Sơ chế nguyên liệu Ngâm mộc nhĩ và bún khô với nước ấm cho nở mềm, rửa sạch để ráo nước, sau đó băm nhuyễn mộc nhĩ, cắt nhỏ bún khô thành từng khúc 0,5cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Đập 5 quả trứng gà vào tô lớn và vớt lấy 1 lòng đỏ để riêng qua bát khác. Cho vào lòng đỏ này 1 muỗng canh dầu điều và đánh đều lên. Trộn nguyên liệu Cho các nguyên liệu vào bát lớn trộn đều: Trứng gà, mộc nhĩ, thịt băm, bún tàu, hành băm, tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm. Dùng đũa đánh nhẹ và đều tay sao cho thịt băm tơi đều ra sẽ giúp chả ngon hơn. Hấp chả Lấy một cái tô lớn và thoa dầu ăn xung quanh tô để chống dính, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào xửng hấp, hấp cách thủy 20 phút. Sau khi hấp 20 phút, bạn mở vung, dùng hỗn hợp lòng đỏ pha dầu điều quét đều lên mặt chả. Vẫn mở vung và hấp tiếp 5 - 7 phút. Hấp đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là đạt. Nếu bạn thích ăn cay có thể cắt thêm vài lát ớt để bên trên bề mặt chả. Mẹo nhỏ: Cách kiểm tra trứng chín: dùng đũa hoặc tăm ghim xuống miếng chả, rút lên không dính là chả đã chín. Trong lúc hấp không nên mở nắp vung, tránh bị thoát hơi nóng trong nồi ra ngoài, chả sẽ chín lâu và không đều. Lúc trộn trứng với dầu điều bạn sẽ thấy mùi hơi hắc, nhưng sau khi chả trứng hấp chín hoàn tất thì không hề còn mùi hay vị dầu điều, chỉ còn lại màu vàng cam đẹp óng ánh trên miếng chả. Ở Sài Gòn món cơm tấm đã trở thành món ăn quốc dân và vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người. Và món không thể thiếu khi đi cùng với cơm tấm chính món chả hấp trứng, ai cũng thích mê và ghiền. Miếng sườn nướng thơm đậm đà cùng với chả trứng hấp vàng ươm đủ vị, thêm chén nước mắm tỏi ớt ăn kèm thì phải gọi là trên cả tuyệt vời cho bữa ăn. Hãy cùng YummyDay khám phá cách chế biến món ăn này theo cách làm mới mẻ hơn, hấp dẫn hơn. Nguyên liệu làm chả trứng hấp- 400gr thịt heo xay to - 4 cái trứng vịt - 1/2 chén nấm mèo - 50gr miến đậu xanh (bún tàu) - 1 củ hành tây - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng cà phê đường - 1 muỗng cà phê hạt nêm Knor - 1 muỗng canh dầu ăn - 1 muỗng canh hành tím băm - 1/2 muỗng canh tiêu xay - 3 trái ớt cắt lát xéo dày, hành lá cắt nhỏ. Cách làm chả hấp trứng ngonBước 1: Sơ chế nguyên liệuMiến đậu xanh mua về đem ngâm mềm với nước, sau đó thì xắt thành các khúc ngắn vừa ăn độ dài khoảng 5cm. Mộc nhĩ mua về rửa sơ với nước rồi ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó thì vắt cho kho ráo nước rồi băm nhuyễn và nhỏ. Hành tây thì nhớ cắt hạt lựu. Hành tím đem bóc vỏ băm nhỏ. Ớt cắt lát xéo. Hành lá cắt bỏ phần rễ và xắt nhỏ. Đập 4 quả trứng vịt cho vào tô lớn và vớt lấy 2 lòng đỏ để riêng qua chén khác. Chỉ dùng lòng trắng còn 2 lòng đỏ còn lại để riêng khi hấp chả xong sẽ dùng láng mặt chả, cho vào lòng đỏ này 1 thìa canh dầu điều và đánh đều lên. Bước 2: Tiến hành trộn đều các nguyên liệuChuẩn bị một cái tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu vào bao gồm mộc nhĩ, trứng vịt, hành tím băm, bún đậu xanh, của hành tây, hành lá cắt nhỏ, tiêu, đường, muối, dầu ăn, nước mắm. Trộn đều cho hỗn hợp thêm hòa quyện và thấm đều gia vị, dùng đũa đánh nhẹ và đều tay sao cho thịt băm tơi đều ra sẽ giúp làm chả hấp trứng cho món cơm tấm bùi ngon hơn. Bước 3: Hấp món chả hấp trứng siêu ngonLấy một cái tô lớn và thoa dầu ăn xung quanh tô để chống dính, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào bao màng bọc thực phẩm lại. Cho nước vào nồi hấp rồi đặt tô chả trứng vừa chuẩn bị vào, hấp cách thủy trong khoảng thời gian 30 phút là chả hấp trứng chín. Ngọt ngào với món trứng hấp khi kết hợp cùng mật ong, bạn đã thử qua chưa? Xem công thức tuyệt đỉnh nhé! Cách hay để các bạn có thể kiểm tra xem chả đã chín hay chưa đó là bạn có thể dùng đầu đũa để xăm thử, nếu không thấy có nước trào lên chỗ đầu đũa thì khi đó chả đã chín rồi nhé. Sau khi đã hấp 30 phút cho chả hấp trứng chín thì bạn mở nắp dùng cọ silicon phết hỗn hợp lòng đỏ, dầu điều quét đều lên mặt chả, thêm lên mặt chả vài khoanh ớt cắt lát cho thêm phần hấp dẫn. Đặt tô chả vào nồi lại, đậy nắp hé hé và hấp tiếp 5 - 7 phút, để mặt trứng chín nhưng vẫn lên màu đẹp (đậy kín mặt trứng sẽ bị trắng, mất màu). Khi mặt trứng chín vàng, hấp đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là đạt và hoàn tất xong món chả hấp trứng rồi đấy. Bước 4: Thành phẩm món chả trứng hấpĐể thêm phần thơm ngon và tăng sức hấp dẫn về phần màu săc cho món ăn, bạn có thể cho chả hấp trứng vào lò nướng để sém cạnh mặt chả để hoàn tất món ăn nhé, mẹo nhỏ này rất thường được sử dụng và hiệu quả nhé, sau bước này thì lấy phần chả trứng hấp ra và để cho nguội. Món chả trứng hấp này thường được thưởng thức cùng cơm tấm sườn nướng hay dùng như món mặn với dưa leo cũng rất bắt cơm, và khi dùng thì ta nên cắt thành các miếng nhỏ cho vừa ăn. Trứng khi ăn sẽ có mùi rất thơm, vị béo béo, mặn mặn cùng với lớp vỏ vàng óng sẽ làm trứng vô cùng ngon, hãy thưởng thức cùng gia đình bạn nhé! Trứng hấp vân đã ăn là nghiện, đã nhìn là thích, và đã xem công thức là muốn nấu ngay lập tức! Mách bạn mẹo nhỏ làm món chả trứng hấp thêm ngonMẹo dùng để kiểm tra trứng chín: Cách hay để các bạn có thể kiểm tra xem chả đã chín hay chưa đó là bạn có thể dùng đầu đũa để xăm thử, nếu không thấy có nước trào lên chỗ đầu đũa thì khi đó chả đã chín rồi nhé. Trong quá trình mình thực hiện hấp chả trứng thì tuyệt đối không mở nắp nồi, vì như vậy sẽ khiến cho hơi nóng trong nồi sẽ thoát ra ngoài làm chả lâu chín hoặc chín không đều. Có một số chị em e ngại về mùi hắc của dầu điều, tuy nhiên các chị em hãy yên tâm khi dùng dầu điều cho món này ngé, vì sau khi chả trứng hấp chín thì mùi dầu điều sẽ không còn nữa mà chỉ còn lại chỉ còn lại màu vàng cam đẹp óng ánh trên miếng chả cơm tấm thôi nhé. Chi tiết cách làm chả trứng hấp bạn xem video bên dưới nhé! Có món chả hấp trứng, chị em không còn phải lăn tăn khi bắt tay vào chuẩn bị bữa cơm cho gia đình mình nữa, không cần phải đặt vô vàn câu hỏi như hôm nay ăn gì, món gì đơn giản chế biến tiết kiệm thời gian những vẫn đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và làm ngon miệng cả gia đình khi quá bận rộn trong tuần với công việc. Đơn giản hơn một xíu, ít nguyên liệu hơn một xíu đó là món trứng hấp thịt, nhưng ít đi một xíu đó nhưng ngon thì nhiều nhiều xíu nhé! YummyDay vừa giới thiệu với các chị em hoàn thành xong món chả trứng hấp quen thuộc, ngon mắt, giàu dinh dưỡng lại rất gần gũi với người Việt Nam, ăn mãi không thấy ngán, và ai đã từng ăn qua sẽ không thể nào quên được món ăn này. Chúc tất cả các chị em thực hiện thành công món chả hấp trứng và thêm yêu gia đình và căn bếp của mình nhé. Yummyday.vn |
