Cách làm mực kho sả ớt

=> Tham khảo chả mực Quảng Ninh

» Cách làm Mực xào chua ngọt
» Cách làm món Mực xào
» Cách làm Mực xào dứa

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu đầu vào khi nấu món ăn là vô cùng cần thiết. Bởi nếu mực không tươi ngon chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn của bạn. Nếu bạn chưa tìm được địa điểm cung cấp mực ngon với giá thành cạnh tranh thì hãy tham khảo qua hải sản Quang Phong Food.

Quang Phong Food là đơn vị cung cấp hải sản tươi sống ở Quảng Ninh đến các tỉnh thành trên toàn quốc. Quang Phong luôn đảm bảo các sản phẩm mà công ty cung cấp luôn tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Đặc biệt ngoài chả mực nổi tiếng ở Quảng Ninh thì mực tại đây luôn to, giòn và ngọt vị.

Khi mua mực tươi bạn sẽ thấy chúng có màu sắc sáng bóng, phần thân mực có màu đục như sữa nhưng ở những chỗ màu nâu sẽ khá sậm màu. Ngoài ra khi bạn sờ tay vào thân mực sẽ cảm nhận được mực có đàn hồi cao, thịt săn chắc. Mắt của mực tươi luôn có màu trong và không bị lồi ra ngoài. Phần xúc tua thì dính chặt vào nhau, khó gỡ.

=> Tham khảo đặc sản chả mực giã tay

Lựa chọn mực tươi

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào sả ớt

Để làm món mực xào sả ớt bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau. Lưu ý đây là nguyên liệu chuẩn bị cho 2 - 3 người ăn. Do đó nếu số lượng người có thay đổi thì bạn hãy cân chỉnh sao cho phù hợp.

=> Cách chọn và chế biến mực tươi

Nguyên liệu làm món mực sả ớt

●      Phần mực ống tươi bạn cần chuẩn bị 500gram.

●      Sả cần chuẩn bị 3 củ, hành 2 nhánh. Tỏi khô 1 củ và hành khô 2 củ (Nếu bạn thích ăn hành, tỏi, sả có thể gia giảm thêm tùy thuộc vào sở thích. Tuy nhiên bạn không nên gia giảm thêm quá nhiều hoặc quá ít sẽ làm món ăn mất/ quá mùi hành, tỏi, sả.

●      Ớt cần chuẩn bị 2 quả ớt hiểm. Ớt sa tế khoảng 1 đến 2 thìa cafe. Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể gia tăng hoặc giảm không sử dụng ớt hiểm hoặc chỉ dùng 1 trái.

●      Gừng nên chuẩn bị 1 nhánh nhỏ, bột nghệ khoảng 1 thìa cafe để tạo thêm màu và hương vị món ăn.

●      Gia vị cần chuẩn bị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, tiêu, có thể hoặc không sử dụng bột ngọt tùy thích.

●      Và cuối cùng là chảo lòng sâu để xào mực.

Sơ chế mực đúng cách khi làm mực xào sả ớt

Chúng ta sơ chế các loại nguyên liệu trong món ăn như: sả, gừng, hành, tỏi, ớt. Đối với sả, bạn cần bóc bẹ sau đó rửa cho sạch, đập dập rồi thái theo lát lát mỏng. Ngoài ra, bạn có thể xay hoặc mua xả đã xay sẵn ngoài thị trường khoảng 20 - 50 gram.

Còn với 1 nhánh gừng, bạn tiến hành gọt hoặc cạo vỏ, rửa sạch với nước rồi thái sợi càng mỏng càng tốt. Hành lá hay hành hoa thì bạn cần rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 lóng tay hoặc sắt nhỏ tùy vào sở thích. Với hành củ và ớt tiến hành bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Còn với ớt thì bạn cần rửa sạch, tách hạt và thái lát hoặc sử dụng cả hạt nếu thích ăn cay.

=> Cách chọn và chế biến Mực ống

Sơ chế mực rất quan trọng, bạn cần phải loại bỏ mùi tanh của mực

Phần quan trọng nhất trong món mực xào sả ớt chính là sơ chế mực. Bạn cần phải làm sạch, sơ chế kỹ để mực không bị tanh. Mực bạn cần làm sạch nội tạng, lấy sạch mực trong túi mực rồi đem rửa sạch với nước. Sau đó dùng thêm rượu trắng để rửa qua nhằm khử mùi tanh của mực.

=> Tham khảo cách làm chả mực giã tay

Tiếp theo, dùng dao khứa theo chiều dọc của thân mực và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau khi cắt từng khoanh bạn tiến hành ướp mực với gia vị cần thiết cho mực ngấm và thơm, ngon hơn khi xào.

Tiến hành ướp mực với ½ phần gừng, sả, hành, tỏi và ớt đã chuẩn bị trước. Ngoài ra bạn nên nêm nếm thêm 1 ít bột nêm. Trộn đều, để ướp gia vị trong khoảng 15 phút rồi mới nấu món mực sả ớt.

Thực hiện chế biến món ăn

Bạn cần làm nóng chảo sau đó đổ 1 lượng dầu nhất định vào chảo. Đợi dầu sôi già rồi cho hành và tỏi băm vào phi thơm đến vàng. Tiếp đến cho sả vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm.

Rồi bạn cần cho thêm 1 thìa bột nghệ đã chuẩn bị cùng với 1 thìa bột nêm (sử dụng thìa cafe). Tiếp đến bạn đổ hết hỗn hợp tỏi, sả, hành ra đĩa. Banj vẫn tiếp tục dùng chảo vừa rồi, thêm 1 chút dầu ăn, để nóng dầu bằng lửa lớn. Khi dầu già, bạn cần cho mực vào đảo nhanh.

=> Cách chọn và chế biến món Mực Mai

Cách nấu món mực sả ớt thơm ngon

Khi mực dần đục hơn, bắt đầu săn lại tức là mực đã gần chín. Bạn cần nhanh tay bỏ hỗn hợp tỏi sả ở đĩa bên ngoài vào chảo để xào cùng. Nêm nếm thêm gia vị, ớt, sa tế ớt sao cho vừa miệng.

Khi mực đã chín, bạn cho hành cắt khúc vào và tắt bếp. Đảo thêm 10 đến 15 giây rồi đổ ra đĩa. Lúc này món mực của bạn có màu vàng, trắng, xanh, đỏ không những đẹp mắt mà còn ngon miệng.

Một vài lưu ý khi nấu mực xào sả ớt

Đầu tiên như đã chia sẻ bạn cần phải chọn mực tươi để món ăn ngon. Không lựa mực có phần đầu bị dính chặt với thân do chúng rất tanh, khó làm sạch.

Ngoài rửa mực với rượu bạn còn có thể khử mùi tanh của mực với gừng, hành và ớt bằng cách hấp sơ qua trước khi xào. Tuy nhiên thời gian xào sả ớt sẽ được giảm đi rất nhiều.

Cuối cùng, để mực ngon, giòn và ngọt thì bạn nên xào mực với lửa lớn. Đồng thời mực chỉ nên xào vừa chín tới không nên xào quá lâu sẽ khiến mực bị dai.

=> Tham khảo cách chế biến món Mực xào cần tỏi

Nên xào mực với lửa lớn và chín tới sẽ khiến món ăn ngon hơn

Phía trên là tổng hợp những thông tin về cách làm món mực xào sả ớt thơm ngon chuẩn vị mà chúng tôi gửi đến bạn. Hy vọng thông qua bài viết này giúp bạn nấu được món mực sả ớt ngon cho gia đình của mình. 

Tham khảo tốp những Đặc sản Quảng Ninh

=> Đặc sản Chả mực Quảng Ninh

=> Đặc sản Mực khô

=> Đặc sản sá sùng khô

Từ khóa: mực xào, mực xào sả ớt, cách làm mực xào sả ớt, làm mực xào sả ớt

Mực xào sả ớt làm sao?

Mực xào sả ớt ăn kèm với gì?

Mực làm món gì cho ngon?

Râu mực nấu gì ngon?