Mổ gà đúng cách sẽ giúp cho con gà được đẹp, bắt mắt hơn. Ảnh: Internet 1. Mẹo chọn gà để mổ được dễ, đẹp và ngon thịtCó thể bạn chưa biết nhưng việc chọn gà sẽ quyết định khá nhiều đến thời gian sơ chế, làm lông gà, quá trình mổ gà, thời gian luộc gà. Nó cũng quyết định đến màu sắc hình dáng gà sau khi luộc cũng như độ thơm béo của thịt gà. Muốn làm lông dễ, mổ nhanh và thịt ngon thì bạn nên lưu ý: Show
2. Dụng cụ cần chuẩn bị cho việc mổ gàSo với vịt, cách mổ gà đẹp dễ hơn nhiều, không phức tạp như mọi người nghĩ. Sau khi chọn được con gà ưng ý, bạn chỉ cần chuẩn bị đủ các dụng cụ sau:
3. Cách mổ gà đẹp và nhanh chóng3.1. Các bước sơ chế gà trước khi mổBước 1: Cắt tiết gà
Bước 2: Vặt lông gà
3.2. Cách mổ gà dạng mổ moi và mổ phanh3.2.1. Cách mổ gà moiĐây là cách mổ gà cúng thường được áp dụng vì không làm mất thẩm mỹ của con gà. Thịt gà sau khi luộc sẽ đẹp hơn. Bạn dùng dao sắc rạch nhẹ một đường ở diều, lôi toàn bộ diều và cuống họng ra. Rạch tiếp một đường tầm 4 cm dưới phao câu rồi moi hết phần nội tạng gà. Cắt bỏ phần phao câu rồi dùng muối rửa 3 4 lần cho sạch, để ráo. Tiếp đến là tạo hình dáng cho gà cúng. Nếu muốn tạo hình cánh tiên thì dựng đứng cổ gà lên. Xong, bạn bắt đầu ép cổ về phía thân gà, đan chéo 2 cánh gà về phía trước sao cho 2 khớp chạm vào nhau. Dùng dây buộc cố định lại. Còn tạo dáng gà chầu thì phức tạp hơn một chút. Bạn dùng dao rạch 2 đường 2 bên cổ gà, nhét 2 cánh gà qua 2 đường này về phía miệng. Nên nhét cùng một lúc cho đều và đẹp, nhưng phải nhẹ tay nhằm tránh làm gãy cánh gà, sau đó đem đi luộc. Gà cúng bạn có thể tạo hình cánh tiên hoặc dáng gà chầu. Ảnh: Internet3.2.2. Cách mổ gà phanhMổ phanh là cách mổ gà nhanh dành cho những trường hợp mổ để ăn hay làm tiệc, Các làm khá đơn giản. Trước tiên, bạn khứa nhẹ một khe nhỏ theo chiều ngang ở phần diều, lấy tay lôi nhẹ diều và kéo luôn cuống họng ra theo rồi cắt đứt nó. Mổ phanh thường dễ hơn nên được nhiều người áp dụng. Ảnh: InternetỞ phần đuôi, bạn cứa theo hình chữ T, cứa từ từ để không làm đứt ruột. Đến lúc nào có thể thò tay vào kéo được bộ lòng ruột ra. Cố gắng làm nhẹ tay để ruột không bị vỡ, nhất là túi mật, nếu vỡ sẽ khiến cả con gà bị đắng. Cắt bỏ phần phao câu, rửa sạch với nước rồi mang đi luộc hoặc chặt miếng nhỏ xào, kho (tùy bạn). 4. Một số lưu ý khi học cách mổ gà mà bạn nên biết thêmĐơn giản như cách mổ gà đôi khi cũng khiến khá nhiều người phải lúng túng khi bắt tay vào thực hành. Ngoài hướng dẫn chi tiết trên thì các bạn cũng nên lưu ý một số điều sau để gà mổ được nguyên vẹn, nhìn đẹp.
Trong cách làm gà để thắp hương, bạn cần tránh dội trực tiếp nước sôi vào da gà. Vì nếu nước quá nóng có thể khiến gà bị rách da. Ngoài ra hãy chắc chắn loại bỏ tất cả các phổi bên trong con gà nhé.
Giờ thì bạn đã biết cách mổ gà như thế nào cho nhanh và đẹp rồi phải không nào. Thực ra nó không hề khó, chỉ cần rạch 1 2 đường dưới diều và bụng rồi lấy phần lòng ra là được. Nhưng mổ gà phải có nguyên tắc và tùy vào mục đích mà áp dụng cách mổ phù hợp. Nếu bạn thấy lúng túng vì vốn quen với việc mua gà làm sẵn, chưa bao giờ tự mình mổ gà tại nhà thì có thể làm theo những hướng dẫn mà Chuyên mục Món ngon của Tôi Yêu Thích vừa chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ không còn lo ngại khi được giao nhiêm vụ này. Tuyết Nhi |