Cách nấu canh ốc dấm bỗng

Bước 1:

Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước có cắt vài lát ớt cho ốc nhả bớt nhớt, rửa sạch rồi luộc ốc với khoảng 2 bát nước.

Ốc chín vớt ra cho ráo nước, dùng tăm nhọn hoặc kim khêu ốc, bóc bỏ phần ruột đen của ốc. Bóp ốc với dấm trắng cho mau sạch nhớt rồi xả sạch.

Phần nước luộc ốc để lắng, gạn lấy nước trong.

Bước 2:

Đậu phụ để ra rổ cho ráo nước, xắt miếng nhỏ, rán vàng.

Bước 3:

Cà chua bỏ hạt, bổ làm tư.

Thái riêng phần đầu hành trắng, phần hành lá và rau tía tô thái nhỏ.

Chưng ớt: Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo hoặc nồi nhỏ, đổ ớt bột vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút rồi trút ớt ra bát.

Bước 4:

Múc 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, thả đầu hành vào phi thơm rồi cho ốc vào xào, nêm 2 thìa cà phê bột canh tạo vị đậm đà cho ốc, trút ốc ra bát.

Bước 5:

Múc 3 thìa canh dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào chưng lấy màu.

Bước 6:

Chế nước dùng và bát nước ốc vào nồi cà chua, nêm 3 thìa bột canh để làm nước chan bún. Đun đến khi canh sôi thì cho dấm bỗng.

Bước 7:

Trút đậu phụ rán vào canh. Trần bún với nước sôi, gắp ra bát, rắc hành, ốc rồi chan nước canh đang sôi vào bát.