Show Cơm khô rang ngào đường là món ăn vặt của những ngày "xưa lắm", gắn với tuổi thơ của những 7x, 8x. Những hôm trời mưa, lạnh, làm đĩa cơm khô giòn ngòn, ngòn ngọt, vừa ăn vừa coi phim kể cũng rất thú vị. NGUYÊN LIỆU - Cơm phơi khô - Đường CÁCH LÀM - Để làm món này các bạn có thể tận dụng cơm nguội còn thừa sau mỗi bữa ăn, đem phơi khôi. Mùa hè nắng to chỉ 3 - 4 nắng là khô cong. Khi phơi các bạn kê cao một chút để tránh côn trung. Khi cơm khô thì cho vào hũ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín nắp dùng dần. - Khi làm, lấy cơm ra cán đều để những cục còn to tơi ra, khi rang hạt cơm sẽ chín đều, không bị hạt cháy, hạt vẫn còn cứng. - Cho lượng đường tùy theo khả năng ăn ngọt vào bát con, thêm chút nước, khuấy đều, có thể cho thêm chút gừng băm nhỏ để món ăn khi thành phẩm thơm hơn. - Bắc chảo lên bếp, cho cơm vào đảo đều tay. - Đến khi hạt cơm vàng đều, giòn các bạn cho nước đường đặc vào đảo nhanh tay. Một thoáng sau các hạt cơm keo lại, dính, thì tắt bếp. - Cơm khô rang ngào đường ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức. Có thể cho vào lọ đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vài ngày.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cơm khô rang ngào đường ! KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình Nhà em có bí quyết xử lý món cơm nguội thành món cơm khô hơi bị ngon nên em share với các chị đây.Thường ngày nấu cơm nếu lỡ bị thừa thì các chị xử lý chỗ cơm đó như thế nào ? Em làm như sau, bới chỗ cơm đó cho tơi ra đem phơi độ 2 nắng, đảo cơm mỗi giờ để chỗ nào cũng được chiếu nắng và tránh bị mốc. Các mẹ phải xử lý khéo khâu này không là rất dễ mốc nhé. Đợi cho cơm khô cứng lại, càng khô càng tốt, khô cắn vào mẻ cả răng ấy :Laughing: thì đem vào lấy chày giã cho hạt rời ra. Các mẹ cứ tưởng tượng như gạo tấm thế nào thì mình giã ra như thế đó, nhưng cũng đừng quá nát. Xong cất vào lọ để dùng dần.Mỗi lần muốn ăn, lấy ra 1 ít, bắc chảo, đổ dầu vào, lượng dầu vừa phải, không ít quá kẻo cơm khô bị khét, cũng không nhiều quá thì mình ăn hết dầu. Để lửa nhỏ. Đợi dầu hơi ấm ấm thì trút cơm khô vào chảo đảo đều tay cho đến khi cơm khô nở bung và vàng giòn. Tắt bếp, rưới nước mắm chanh, ớt, tỏi lên cơm khô (nghe tiếng xèo xèo rất vui tai), trộn đều lên. Vậy là sẵn sàng để măm măm. Đảm bảo món cơm khô này còn ngon hơn cả cơm cháy bán ở ngoài. Món này dùng không hết thì cất vào hũ dùng dần dần vẫn không sao.:Laughing: Chúc các mẹ có cơm khô ăn quanh năm, chồng em mê món này tới mức lần nào em nấu cơm cũng bảo nấu thừa ra 1 ít để làm cơm khô, hihi.
Cách làm cơm khô rang mắm giòn tan cứ ngỡ ai cũng có thể làm, nhưng để có những mẻ cơm thơm giòn, phồng xốp, đều màu đẹp mắt thì chúng ta cũng cần một chút bí quyết. Đối với Foody Nhà Quê cơm khô rang mắm vừa giòn, xốp, thơm ngon là món ăn chứa đựng cả một bầu trời tuổi thơ, lại vừa như nhắc nhở về một triết lý sống cần kiệm của những người má miền Trung. Thuở còn thơ bé – nhất là những ngày hè, trời miền Trung nắng oi ả, những bữa ăn lỡ thừa một ít cơm, má thường lấy đem phơi. Chỉ một cái nắng ban trưa là cơm sẽ khô cứng, mấy chị em sẽ có ngay món cơm khô rang nước mắm thơm ngon, tuyệt hảo nhâm nhi cùng lũ bạn trong xóm.
Hôm nay Foody Nhà Quê xin được phép hướng dẫn quý vị và các bạn. Cách làm cơm khô rang mắm:Nguyên liệu làm cơm khô rang mắm:– Cơm khô: 400gr – Tỏi Lý Sơn: 3 – 5 củ – Ớt: 5-7 quả – Đường: 2 muỗng cà phê. Foody Nhà Quê sử dụng đường phèn tán nhuyễn để món cơm thành phẩm có vị thanh nhẹ. – Mắm: 5 muỗng cà phê. Chọn loại mắm cá cơm đậm đặc, món ăn sẽ dậy mùi thơm ngon hơn. – Dầu ăn: Foody Nhà Quê dùng dầu đậu phộng nhà trồng. Thực hiện cách làm cơm khô rang mắm:– Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, những ai thích cay nhiều thì không cần bỏ hạt. Foody Nhà Quê không ăn cay nên bỏ lượng ớt vừa đủ. Quý vị và các bạn có thể gia giảm lượng tỏi và ớt tùy theo sở thích cá nhân. Sau đó đem giã nhuyễn. – Cho tỏi và ớt giã nhuyễn vào chén nước mắm, cho đường vào trộn đều cho đường tan. – Tiếp theo, bắt chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi dầu chín sẽ cho cơm khô vào. Quý vị và các bạn nên cho một lượng cơm khô vừa đủ để cơm có thể nở phồng xốp đều. – Khi cơm đã nở đều và nổi lên trên mặt dầu thì dùng giá vớt vào ray, liên tục thao tác này giúp cơm khô rang của chúng ta sẽ tiếp tục chín vàng, không bị cháy. Đồng thời, cơm lại có độ giòn hơn so với đợi cơm chín vàng trong chảo rồi mới vớt ra 1 lần. – Cơm vớt ra nên cho vào rổ để cơm được ráo dầu, món cơm rang thành phẩm sẽ khô ráo, khi ăn không bị ngấy. – Quý vị và các bạn tiếp tục làm như thế cho đến khi hết lượng cơm khô cần rang. Lưu ý một chút xíu là đừng vặn lửa quá lớn sẽ làm cơm chưa kịp nở đã cháy, cũng dừng cho lửa quá nhỏ, không đủ độ nóng hạt cơm sẽ không nở hết trong sẽ kém đẹp. Và đây là cơm khô Foody Nhà Quê vừa rang qua dầu xong. Hạt cơm tơi, giòn, nở phồng, màu vàng trong rất bắt mắt. Nhưng tất nhiên là thành phẩm chưa dừng lại ở đây. – Chúng ta tiếp tục bắt chảo lên bếp, cho cơm đã rang qua dầu vào. Rưới đều hỗn hợp nước mắm vào, trộn đều để hỗn hợp mắm đường tỏi ớt ngấm vào cơm, sau đó bật lửa nhỏ và tiếp tục trộn đều tầm 1 – 2 phút. Tránh bật lửa lớn cơm sẽ cháy và gia vị chưa kịp thẩm thấu vào cơm, món ăn sẽ mất ngon. Món cơm khô rang nước mắm đã thành phẩm. Foody Nhà Quê đợi cơm nguội sẽ cho vào lọ thủy tinh, hủ nhựa để dùng dần. Cho vóc cơm khô rang mắm vào miệng cảm nhận ngay vị thơm giòn ngọt dân dã, dễ chịu. Khi nhai cơm ai cũng không thể cưỡng lại những vốc cơm rang tiếp theo tiếp theo nữa bởi cái giòn rụm vui tai, chút mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay tan dần trên dầu lưỡi. Cách làm cơm khô rang mắm giòn tan chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, chúng ta sẽ có ngay món ăn thơm ngon, vừa tiết kiệm lại vừa an toàn cho sức khỏe so với việc mua ngoài tiệm. Vậy thì quý vị và các bạn còn chần chừ gì mà không làm ngay những mẻ cơm khô rang mắm và thưởng thức cùng gia đình? Chúc quý vị và các bạn thành công. |