Cải rổ còn gọi là cải gì

***Thành phần dinh dưỡng:

Cải rổ thuộc họ rau cải, tên khoa học là Collard greens. Rau thường có màu xanh sẫm và chúng có họ hàng với các loại rau: cải xoăn, bắp cải, củ cải, bông cải xanh … Được biết đến với giá trị hàm lượng dinh dưỡng rất cao, dưới đây là thống kê về các hợp chất có trong loại rau này. Trong 100 gram rau cải rổ có chứa:

+ Protein 3gr; chất béo 0,6gr; chất xơ 4gr; carbohydrate 10,73gr

+ Các chất khoáng bao gồm: Sắt 0,5mg; canxi 232mg; magie 40mg; photpho 61mg; kali 222mg; natri 28mg; kẽm 0,44mg

+ Các Vitamin bao gồm: Vitamin C 34,6mg; Vitamin A 722 mg; Vitamin E 1,67 mg; Vitamin K 722,5 mg; folate 30mcg. Ngoài ra, trong thành phần rau cải rổ cũng chứa các thiamin, acid pantothenic, niacin và choline.

Cải Làn hay còn gọi là cải Rổ có tên tiếng anh là Chinese Brocoli còn được gọi là “kailaan” hay Cải làn (theo Cantonese gọi kai-lan) hoặc còn có tên gọi cải Ná được trồng khá phổ biến ở vùng miền tây như Gò Công, Bạc Liêu, Sóc Trăng,… thuộc họ thập tự, mấy năm gần đây cây cải này được trồng khá phổ biến ở đà lạt, Đức Trọng và Đơn Dương. Cây có tốc độ phát triển mạnh mẽ, sản xuất được lâu dài, cọng lớn và lá rất bóng, thu hoạch dễ. Sức chống chịu tốt ở vùng khí hậu nhiệt đới. Năng suất cao, chất lượng tốt. Lá không bị rách khi vận chuyển đi xa.

Cải Làn có mùi vị tương đối giống cải bẹ xanh, hay thân lá súp lơ, được dùng để xào chung với thịt bò, hay dùng cả thân để hầm chung với thịt, hay sử dụng để làm nộm gỏi v..v cây cải rổ sử dụng được cả thân và cành, có tác dụng rất tốt cho những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và có tác dụng chống bệnh ung thư.

Các nội dung Hướng dẫn mua hàng viết ở đây

Loại rau này có nhiều lợi ích dinh dưỡng, tuy nhiên không phải ai cũng ăn nhiều được. Dưới đây là lợi ích cũng như một lưu ý khi ăn cải rổ, theo trang Healthline.

Có thể chống lại bệnh ung thư

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh ăn nhiều rau họ cải giúp giảm nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư buồng trứng, phổi và ruột kết. Đó là nhờ các hợp chất glucosinolate trong rau cải khi vào cơ thể được chuyển hoá thành isothiocyanate (ITC). ITC bảo vệ các tế bào và có thể giúp ngăn ngừa các dạng ung thư khác nhau.

Tốt cho xương

Rau cải rổ đặc biệt giàu canxi và vitamin K - hai dưỡng chất rất quan trọng đối với xương. Bổ sung đủ canxi đặc biệt quan trọng đối với người lớn tuổi, đặc biệt là phụ nữ sau mãn kinh. Nó giúp giảm sự mất xương trong quá trình lão hóa. Còn vitamin K kích hoạt các protein thúc đẩy quá trình trao đổi chất của xương.

Tăng cường thị lực

Cải rổ không chỉ giàu vitamin A - dưỡng chất quan trọng đối với thị lực, mà còn có các chất chống ô xy hóa như lutein và zeaxanthin - chất có trong điểm vàng và võng mạc của mắt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất chống ô xy hóa này có thể giúp ngăn ngừa các tình trạng về mắt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc đái tháo đường.

Ăn rau cải xanh mỗi tuần có thể giảm 57% nguy cơ phát triển bệnh tăng nhãn áp.

Có lợi cho sức khỏe tim mạch

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Mỹ, bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Mỹ. May mắn thay, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng tăng cường hoạt động thể chất, không hút thuốc lá và ăn nhiều rau họ cải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các loại rau họ cải có lợi cho sức khỏe tim mạch hơn các loại rau khác. Chúng làm giảm cholesterol xấu và điều chỉnh huyết áp tâm thu.

Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

Theo trang Healthline, chất xơ trong cải rổ giúp hệ tiêu hoá hoạt động trơn tru và giúp vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Ngoài ra, các loại rau họ cải có chứa một hợp chất thực vật được gọi là sulforaphane, có thể ngăn chặn sự phát triển quá mức của Helicobacter pylori - một loại vi khuẩn có thể tấn công niêm mạc dạ dày và gây ra các triệu chứng như đầy hơi, buồn nôn và đau dạ dày.

Lưu ý khi ăn cải rổ

Cải rổ đặc biệt chứa nhiều vitamin K, một dưỡng chất liên quan đến quá trình đông máu. Ăn nhiều rau này có thể gây cản trở nếu bạn đang dùng các loại thuốc làm loãng máu như warfarin.

Chúng cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Nếu bổ sung chất xơ quá nhiều và quá nhanh có thể gây đầy hơi. Do đó, bạn nên bổ sung từ từ, vừa phải, uống thêm nhiều nước và nhai kỹ. Một chén rau cải là vừa đủ cho một ngày. Bạn hãy ăn xen kẽ với các loại rau khác để đủ dinh dưỡng, theo Healthline.

Trong bữa cơm gia đình Việt thì món ăn từ rau thì không bao giờ có thể thiếu được. Các loại rau họ cải mang đến hàm lượng chất xơ, vitamin cao, trong đó có rau cải rổ. Rau cải rổ giúp ngăn ngừa nhiều bệnh lý có hại cho cơ thể, tốt cho người béo phì hoặc bệnh nền về tiểu đường, ung thư,…

Cả rổ là loại rau rất dễ chế biến để thêm vào thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình

Bạn có thể nướng với một ít muối và satế, hay tỏi và nấm hương. Bạn có thể xào cải rổ với trứng hoặc đơn giản bạn dùng lá cải rổ chần sơ qua với nước sôi rồi cuốn với nhân nấm đậu hay thịt băm bạn sẽ có một món cuốn tuyệt vời.

Bạn có thể đặt mua cải rổ tại đây

Rau cải rổ là gì?

Rau cải rổ hay còn gọi là cải làn, loại cây có thể sống ở điều kiện khí hậu nóng ẩm, nảy mầm ở 23-30 độ C và sinh trưởng tốt nhất khoảng 18 – 28 độ C. Loại rau này dễ trồng vì có thể chịu được sương gió, độ ẩm và tiêu nước tốt.

Cải tổ có thể gieo quanh năm nhưng vụ chính là gieo tháng 10 đến tháng 12 và thu hoạch từ tháng 1 đến tháng 3.

Giá trị dinh dưỡng

Cải rổ là loại rau chứa nhiều vitamin K, folate, thiamin, niacin, axit pantothenic, choline, photpho, kali.

Khoảng 90 g rau cải rổ luộc chứa:

– 63 hàm lượng calo

– 5 gram protein

– 1gram chất béo

– 11 gram carbohydrate (bao gồm 8 gram chất xơ và 1g đường)

– 770 microgram vitamin K

Lợi ích của rau cải rổ đối với sức khỏe

– Giải độc cao: rau cải rổ chứa các hợp chất isothiocyanates, kích thích enzym có khả năng khử độc tự nhiên, loại bỏ độc tố tích tụ ra khỏi cơ thể.

– Tốt cho hệ xương: hàm lượng vitamin K có trong rau cải rổ giúp cho hệ xương chắc khỏe, đóng vai trò sửa đổi protein chất nền cho xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm bài tiết nước tiểu của canxi.

– Phòng chống ung thư: rau cải rổ chứa lưu huỳnh – glucosinolate, giúp cản trở quá trình của các khối u ác tính, ung thư thực quản, ung thư tụy, ung thư phổ, đại trực tràng, tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, rau cải rổ và các loại rau xanh có chứa hàm lượng cao các chất diệp lực ngăn ngừa những tác động gây ung thư của các amin dị vòng.

– Tốt cho người bị tiểu đường: Bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường nên kết hợp ăn rau cải tổ vì trong 90 gram rau cải rổ luộc có thể cung cấp khoảng 8 gram chất xơ, giảm lượng đường trong máu, lipid và nồng độ insulin trong cơ thể.

Rau cải cổ còn chứa một chất chống oxy hóa gọi là axit – alpha – lipoic, được chứng minh có khả năng ngăn ngừa oxy hóa thay đổi do stress gây ra ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.

– Tốt cho hệ tiêu hóa: thành phần trong rau cải rổ chủ yếu có chất xơ và nước nên có thể ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

– Làn da và tóc khỏe mạnh: rau cải rổ thường được phái đẹp lựa chọn để sử dụng trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày bởi nó rất tốt cho làn da và tóc.

Rau cải rổ tốt cho da và tóc vì chứa hàm lượng vitamin A lớn, giúp sản xuất tuyến bã nhờn, tăng trưởng tất cả các mô của cơ thể và hàm lượng vitamin C giúp duy trì collagen trong cấu trúc của da và tóc. Rau cải rổ còn là nguồn hêm lớn của sắt – chất quan trọng không thể thiếu giúp phòng chống rụng tóc.

– Cải thiện giấc ngủ: các choline trong rau cải rổ giúp cải thiện giấc ngủ, tập trung trí nhớ. Choline duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ việc truyền các xung thần kinh, hỗ trợ hấp thụ chất béo, làm giảm mãn tính trong y học. Đặc biệt là giúp cơ thể không bị mệt mỏi, giảm căng thẳng mệt mỏi cho cơ thể cực kỳ hiệu quả.

Rau cải rổ được chế biến như thế nào?

Rau cải rổ được sử dụng như một loại rau ăn trong các bữa cơm hàng ngay và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như:

– Rau cải rổ nấu đậu hũ non

– Canh rau cải rổ thịt băm

– Rau cải rổ xào nấm

– Rau cải rổ xào thịt bò

– Rau cải rổ cuốn….

Đối với những ai đang muốn giảm cân thì có thể chế biến rau cải rổ thành các món ăn chay như rau cải rổ luộc, rau cải rổ hấp, rau cải rổ trộn salad hoặc xay rau cải rổ thành nước ép để uống hàng ngày.

Sau đây là món cải rổ xào với mì ý Fettuccine “My sunshine” được yêu thích tại Santorino

Cách bảo quản rau cải rổ

– Bảo quản trong tủ lạnh từ 1 -2 ngày, quá ngày sẽ làm rau dập, nát và không còn hàm lượng dinh dưỡng cao

Hy vọng với những chia sẻ trên đây đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức về công dụng của rau cải rổ và kết hợp rau cải rổ trong thực đơn bữa ăn hàng ngày để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mình nhé.