Khô cá sặc bổi là một đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ vì được rất nhiều người dân ưa thích. Khô cá sặc bổi có thể dùng làm nhiều món ăn lạ miệng thay thế thịt, cá tươi trong những ngày trời mưa hay vào những lúc cảm giác ngán thịt, cá. Khách tìm mua khô cá sặc bổi dễ dàng tại khu chợ, cửa hàng bán thực phẩm khô tuy nhiên làm cách nào để chúng ta tìm mua được khô cá sặc bổi mới, ngon và lạt thì không phải khách hàng nào củng biết. Show Màu sắc khô cá sặc bổi ngon Điều đầu tiên chúng ta khi chọn mua con khô sặc bổi là nhìn vào màu sắc bên ngoài. Cá sặc trống có màu đen trên thân, ngược lại con mái ngã sang màu trắng. Tùy theo thị hiếu mà khách hàng thích ăn loại nào vì cá trống ít mỡ, thịt chắc và thơm. Cá mái có một ít mỡ nên khi ăn cảm giác béo, ngọt và thơm.  Có một cách giúp các bạn lựa được khô mới phơi và khô cá lạt vừa ăn không mặn là chúng ta đưa con khô sặc bổi về phía ánh sáng sau đó nhìn vào bên trong thịt con cá. Khô các sặc ngon có màu vàng trong, nhìn trong suốt. Khô cá nếu ướp mặn thì không nhìn bên trong thịt con cá được (loại ngon nhìn trong suốt phần thịt bên trong) Hình dáng Cá sặc bổi ngon là loại sống trong điều kiện tự nhiên, thức ăn chủ yếu là rong tảo nên cá sẽ có thịt thơm và ngọt hơn cá nuôi. Cá tự nhiên không to bằng cá nuôi được nên nhiều khách tìm mua cá to thì thịt con khô sẽ không ngon bằng vì đây là cá nuôi. (loại ngon phần mang ca vàng tươi là loại mới phơi thành phẩm) Khô loại ngon có hình dáng còn đầy đủ các bộ phận con cá như vi cá, kỳ, đầu, mắt cá. Khô cá sặc bổi để lâu không bảo quản kỹ sẽ bị kiến đục. Hàng chất lượng sẽ được đóng gói tránh côn trùng và môi trường làm hư và bẩn con khô. Khô sặc bổi ngon cầm không cảm giát rít tay, không khô cứng Nguồn gốc xuất xứ: Như chúng ta đều biết cá sặc phân bố nhiều ở Miền Tây Nam nước ta và điều kiện sinh thái lý tưởng nhất là khu rừng U Minh. Ở đây ngoài có thế mạnh là con cá sặc tự nhiên ra thì tay nghề làm khô sặc bổi có thể nói là gia truyền. Họ làm khô cá sặc bổi có bí quyết riêng. Nếu các bạn muốn mua loại đặc sản này cần tìm hiểu kỹ nguồn gốc. Hiện nay một số khu chợ thành phố Hồ Chí Minh tự phơi nên chất lượng không tốt bằng. Cá sặc bổi còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như cá sặc rằn, là loại cá đồng, sống nơi nước ngọt. Ở Cà Mau, cá này sống nhiều ở rùng U Minh Hạ. Tuy có mặt ở các tình đồng bằng Nam Bộ nhưng cá sặc bổi nơi U Minh Hạ có chất lượng thịt ngon hơn hẳn những nơi khác bởi một phần vùng đất này là môi trường lý tưởng bởi phù sa và rong tảo thuận lợi cho sự phát triển của loài cá này. Ảnh 1: Cá sặc rằn (hay cá sặc bổi). Cá sặc bổi được bắt theo mùa, khi cá về đìa. Cá tươi được chế biến là một điểm cộng cho chất lượng thành phẩm khô sau này. Các bước chế biến khô Cá Sặc BổiLàm sạch cáCá lớn tầm khoảng 4 đến 5 con một ký được làm sạch ruột và vảy, đầu đuôi và vây có thể để lại hoặc bỏ tùy vào “gu thẩm mỹ” của từng người “thợ” làm khô. Tẩm muốiCá làm sạch để ráo, sau đó cho vào nước muối ngâm khoảng 4-5 tiếng có thể mang phơi. Lưu ý, tùy vào mục đích muối mặn hay nhạt mà lượng muối gia giảm khác nhau. Khô nhạt sẽ ngon hơn, tuy nhiên thời gian bảo quản không được lâu như khô ướp mặn. Phơi khôSau khi tẩm muối đủ thời gian, cá được đem ra cho vào các dụng cụ thoáng khí để phơi. Lúc này thời gian khô cũng thay đổi tùy vào mục đích, nếu muốn dùng khô một nằng thì chỉ cần phơi một lần là có thể cho vào chế biến thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu hơn có thể phơi 2-3 hoặc 4 nắng. Thành phầmKhô thu được cầm nhẹ tay, trung bình một ký cá tươi thu được khoảng 400 gram đến 500 gram khô thành phẩm, cá khô có mùi thơm nhẹ cùng mùi nắng. Ảnh 2: Các bước làm khô cá Sặc Bổi. Bảo quảnKhô cá sặc bổi có thể ép chân không để môi trường thường hoặc cho vào ngăn đá sẽ bảo quản ngon tầm khoảng 2 đến 3 tháng. Nếu bạn muốn dùng thời gian ngắn thì để ở điều kiện thường, dùng càng sớm càng giữ được hương vị hơn. Giá trị dinh dưỡngTrong y học cổ truyền, cá sặc có vị ngọt, tính bình. Với 100g cá sặc có khoảng 118 kcal năng lượng, 75.1 g nước, 17.9 g chất đạm, 5.2 g chất béo, canxi…cùng với nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi khác. Các món ăn từ khô cá Sặc BổiKhô cá sặc bổi rất đỗi quen thuộc, rất nhiều món ăn được chế biến từ món ăn này. Những lúc xa quê mà được nếm lại hương vị thân thuộc, cảm giác như được về nhà với cha mẹ vậy. Chiên ăn với cơm trăng hoặc chiên cá với cơm, các món gỏi từ khô chỉ cần bạn thay đổi loại rau củ đi kèm sẽ có những biến tấu thật lạ và ngon miệng. Chúc bạn có những trải nghiệm với khô cá sặc bổi thật ấm cúng cùng người thân bên những bữa cơm hạnh phúc. Khô cá sặc bổi giá bao nhiêu 1KG?Mô tả:. Giá khô cá phí bao nhiêu 1KG?Giá khô cá phi bao nhiêu 1KG? Số lượng khô cá phi hiện nay trên thị trường tương đối nhiều, vì vậy giá cũng ở mức trung bình, hiện khô cá phi vào khoảng từ 150.000 đến 250.000đ/1kg. Khô bổi là gì?Xưa kia, dưới tán rừng U Minh vốn có rất nhiều loại cá, sản lượng dồi dào, không thể ăn hết. Để trữ cá ăn lâu dài người dân đem làm khô hoặc làm mắm; trong đó, khô cá sặc bổi (hay còn gọi là cá sặc rằn) là một trong những loại cá khô ngon xếp hạng nhất nhì. Khô cá sặc để được bao lâu?Cách bảo quản khô cá sặc Để nơi khô ráo thoáng mát, cứ như vậy cá sặc khô có thể bảo quản 1 đến 2 tháng. Nếu muốn bảo quản cá lâu hơn thì bạn dùng bao ni lông bọc kín cá lại và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. |
