Khoảng hai thập kỷ trước, món trà sữa lần đầu xuất hiện tại Việt Nam với tên gọi “trà sữa trân châu” khá phổ biến với một số cửa hàng mang tính chất dã chiến, pha chế, đóng gói thủ công. Anh Nguyễn Đang Quế, một đầu bếp trẻ cho biết, công thức chế biến trà sữa rất đơn giản bao gồm trà, sữa béo, nước dừa, trân châu và các thức ăn phụ kiện, trang trí khác… Nhìn chung, đây là một loại thức uống ngon, có thể được thị trường chấp nhận về lâu dài, còn việc trở nên thu hút mạnh mẽ giới trẻ lại phụ thuộc nhiều yếu tố, mà ở đây là tính xu thế vốn phổ biến trong nhiều lĩnh vực từ âm nhạc, đến thời trang… Xét về mặt chi phí, nhiều người cho rằng giá thành của một ly trà sữa có lẽ chỉ…. 4.000-5.000 đồng nhưng giá bán ra lên đến 40.000-50.000 đồng và kết luận đây là một loại hình kinh doanh… siêu lợi nhuận. Thực tế, đây chỉ là phỏng đoán. Theo ông Trịnh Minh Huy, một chuyên gia về ẩm thực và kinh doanh nhà hàng phân tích, xét riêng về giá thành của một ly trà sữa, bao gồm nguyên vật liệu chế biến, cũng như ly, bao bì đóng gói sẽ dao động từ khoảng 7.000-10.000 đồng/ly tùy vào các thương hiệu, nhưng ở đây cần tính thêm các chi phí liên quan nhượng quyền, mặt bằng, chi phí vận hành, nhân sự… Điểm hấp dẫn chính là khách hàng giờ đây đã chấp nhận trà sữa, hoạt động theo mô hình hiện đại, thiết kế bắt mắt, có thương hiệu… ở một mức giá sàn 40.000 đồng/ly trong khi giá thành thấp. Điều đó đang khiến dòng tiền đổ vào loại hình kinh doanh này. Theo một chuyên gia thẩm định đầu tư, tổng chi phí đầu tư ban đầu cho một quản trà sữa vào khoảng một tỷ đồng, nếu có thể tận dụng luồng khách hàng đông đảo như hiện nay thì thời gian thu hồi vốn chỉ vào khoảng 12-18 tháng. Đồng quan điểm, ông Trịnh Minh Huy ước tính lợi nhuận từ trà sữa sau khi trừ hết các chi phí sẽ rơi vào tầm 60% so chi phí bỏ ra. Nhưng vấn đề ở đây là trà sữa đang bị biến thành một xu thế, tương tự như các món ăn uống một thời phất lên như trà chanh, bún đậu mắm tôm cách đây 5 năm (ở TP Hồ Chí Minh) rồi mì cay bảy cấp độ trong khoảng một năm qua… Ưa thích đấy, phát sốt đấy, nhưng thực khách cũng rất nhanh chán. Khi xu thế giảm nhiệt, những đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ, ăn theo và kém chất lượng sẽ lãnh hậu quả đầu tiên, và thường thì đây lại là những đơn vị đến sau, theo kiểu “thấy lãi mà ham rồi làm”. Đó là chưa kể, càng về sau nhu cầu giảm xuống, áp lực về mặt chi phí trong việc giữ chất lượng, bảo đảm nhân sự không lớn, nên lợi nhuận của trà sữa hiện tại dù có hấp dẫn thì xét trên tổng thể lâu dài vẫn sẽ được bình quân trở lại ở tầm 30-50%. Đây cũng là mức lãi phổ biến trong các loại hình kinh doanh ăn uống. Thông thường khi mua trà sữa, khách hàng sẽ được hỏi sử dụng ly đựng và nghĩ rằng chắc chắn size L sẽ lớn và nhiều hơn size M. Nhưng sau khi xem xong đoạn clip dưới chắc chắn bạn sẽ phải thay đổi suy nghĩ ngay từ bây giờ. Mới đây, trong một nhóm đông thành viên trên mạng xã hội đã đăng tải đoạn clip, sự thật về ly trà sữa size M và size L không có sự khác nhau về dung tích khiến dân mạng, đặc biệt là những người “nghiện trà sữa” xôn xao bàn tán.
Với suy nghĩ cho thêm vài nghìn là có size L thì ngại gì không thêm, hiểu được tâm lý này, các cửa hàng trà sữa đã qua mắt người tiêu dùng một cách rất tinh vi. Nếu đúng như đoạn clip này thì cốc trà sữa size M hay size L cũng không có nhiều sự khác biệt. Chỉ sau vài giờ đăng tải trên mạng xã hội, đoạn clip đã nhanh chóng thu hút sự quan tâm và bình luận từ cư dân mạng.
Tài khoản P.L. bình luận: “Cốc bé hơn là size L khi uống trà sữa, còn cốc cao hơn kia là khi uống trà trái cây mà, ai uống nhiều nhìn là nhận ra luôn ý. Bản thân 1 ly trà sữa sau khi cho đá, nhìn vẫn vơi như khi rót vào ly size L kia. Chứ ai cho đầy ú hụ như size M trong clip”. “Ko phải chỗ nào cũng vậy, thường thì ly thấp là trà sữa ly cao là machiato hoặc trà trái trái cây, 2 ly đó đều là size M. Chứ size L người ta bự và nhiều hơn size M nhiều”, tài khoản H.S. bình luận. >> Có thể bạn quan tâm:
Không đánh đồng chung tất cả các cửa hàng, vì cũng có những hãng trà sữa lớn rất nghiêm túc trong việc cân đo đong đếm và bán hàng trung thực nhưng đây vẫn là một kinh nghiệm cần biết của các con "nghiện trà sữa". Thêm kiến thức thì thêm kinh nghiệm thôi đúng không nào? – Đây là chiếc ly chất liệu, kiểu dáng phổ thông. Tuy nhiên, ly liên tục được cải tiến & hoàn thiện. Đây cũng là chiếc ly được sử dụng để đựng trà sữa nhiều nhất. Những ưu điểm đã kể trên, kết hợp với giá thành rẻ chính là lý do khiến chúng không thể bị thay thế. Ly cũng có đủ dung tích từ 360ml, 500ml, 700ml, 1000ml… đáp ứng mọi lứa tuổi, nhu cầu sử dụng. |
