Patê là một loại thực phẩm dạng xay nhuyễn, được chế biến từ thịt và gan động vật kết hợp cùng một số nguyên liệu khác như mỡ, rau, gia vị, rượu vang... Patê được biết đến là món ăn kèm không thể thiếu của món bánh mì truyền thống của nước ta. Tuy nhiên, dù được sử dụng khá phổ biến nhưng thời hạn bảo quản trong bao lâu và phương pháp bảo quản nào là phù hợp đối với loại thực phẩm này lại được rất ít người quan tâm, tìm hiểu. Tin, bài đọc thêm: Đa số các bà nội trợ đều kiểm tra loại thực phẩm này bằng cách ngửi và chỉ cần không thấy có dấu hiệu ôi thiu thì vẫn tiếp tục sử dụng bình thường. Điều này sẽ vô cùng gây hại cho sức khỏe chúng ta nếu chẳng may ăn phải những sản phẩm patê đã hư hỏng từ bên trong do bảo quản sai cách hoặc quá hạn mà mắt thường khó có thể phát hiện được. Ở điều kiện thông thường nếu không được áp dụng bất kỳ phương pháp bảo quản nào, chỉ sau vài tiếng patê sẽ nhanh chóng có dấu hiệu bốc mùi, hư hỏng. Cách tốt nhất để bảo quản loại thực phẩm này là cho chúng vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu đảm bảo đủ điều kiện về độ lạnh, chúng ta có thể giữ được trong khoảng từ 3 đến 5 ngày. Đến lúc cần dùng, chúng ta không cần phải chế biến lại mà có thể sử dụng ngay.
Dù được bảo quản phù hợp nhưng việc patê giảm chất lượng sau một thời gian dài cất trữ là điều không thể tránh khỏi. Vì vậy, nếu có thể bạn nên sử dụng chúng càng sớm càng tốt để giữ nguyên chất lượng và hương vị như ban đầu. Một số lưu ý khác:
Không những vậy, vì được chế biến chủ yếu từ gan động vật nên việc hàm lượng cholesterol trong patê rất cao là điều không thể tránh khỏi. Đối với những bệnh nhân có tiền sử cao huyết áp chỉ nên ăn patê 1 lần/ tuần để ngăn ngừa những nguy cơ bị xơ vữa động mạch và ảnh hưởng xấu đến hoạt động của tim. Đặc biệt, khi mua patê từ bên ngoài về sử dụng, cần lựa chọn ở những cơ sở có uy tín, đồng thời, kiểm tra kĩ tình trạng bảo quản của chúng tại cửa hàng. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể chế biến patê ngay tại nhà nếu có thời gian và điều kiện. Chỉ với những bước vô cùng đơn giản bạn đã có thể làm ra những phần patê vừa thơm ngon vừa đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cho bản thân và cả gia đình. Pate là thực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình và thường được ăn kèm với bánh mì buổi sáng thực sự quá tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu bạn tự làm tại gia hoặc mua với số lượng lớn thì nhiều chị em băn khoăn không biết cách bảo quản pate ra sao để giữ được lâu mà không bị hỏng. Đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách bạn những cách làm đơn giản nhất dưới đây nhé.  Pate hay còn được gọi là Pa te, Ba tê là thực phẩm có dạng xay nhuyễn được chế biến từ thịt, gan của động vật kết hợp chung với một số gia vị khác. Chúng thường kẹp chung với bánh mì, sandwich buổi sáng hoặc ăn vào bất kì thời gian nào nếu bạn thích. Một số công ty còn sản xuất loại pate cho người ăn kiêng. Pate du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc và vẫn được lưu giữ đến thời nay. Pate được chia thành pate hấp và pate nướng. Pate hấp thì chế biến bằng phương pháp hấp cách thủy. Pate nướng sử dụng thùng nướng nhôm làm nóng ở nhiệt độ khoảng 250 độ C giúp pate khô hơn. Sau đó, pate khô sẽ được cắt thành lát dày, ăn không kèm với uống rượu chát. Với pate mà tự làm tại nhà thì chị em chú ý chọn nguyên liệu tươi sạch, chế biến cũng sạch và đảm bảo hương vị phù hợp với gia đình. Còn nếu với pate mà mua về ăn thì bạn chú ý những điều sau: – Pate ngon phải có độ mịn vừa phải. Khi ăn, bạn cảm nhận được độ dai ngon, sền sệt của thịt và gan. Nếu pate quá nhão, quá xốp hay quá rắn là do bị trộn nhiều ruột bánh mì, nhiều chất bảo quản… – Pate làm từ gan heo chuẩn sẽ có độ ngậy vừa phải, độ ngọt tự nhiên của thịt. Khi ăn, bạn cảm nhận được các hương vị trên. – Với pate ngon, bạn sử dụng dao cắt sẽ thấy đường dao đi sắc bén, dứt khoát, lát pate cắt ra không bị vỡ vụn do kết cấu chắc chắn khi sử dụng nguyên liệu chất lượng. – Khi mua pate, tốt gặp được người quen làm mà ngon chuẩn là thích nhất. Tuy nhiên nếu không có thì bạn chọn thương hiệu có xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm, được bày bán trong cá siêu thị, trung tâm lớn trên toàn quốc. Hiện nay có một số thương hiệu pate mà nhiều người chọn như pate heo Vissa, pate gan BMQ… Đa số các chị em kiểm tra thực phẩm bằng cách ngửi và nhận biết qua màu sắc. Nếu không dấu hiệu bị ôi thiu thì tiếp tục sử dụng bình thường. Điều này vô cùng có hại cho sức khỏe khi chẳng may ăn phải pate bị hỏng từ bên trong do bảo quản pate không đúng cách, quá hạn mà mắt thường khó phát hiện. Ở điều kiện thông thường nếu mà không áp dụng bất kỳ phương pháp bảo quản nào thì chỉ cần sau vài tiếng, pate đã có dấu hiệu bị bốc mùi, hư hỏng. Do vậy, sau khi đã làm xong pate tại nhà hoặc mua tại siêu thị về, chị em cần bảo quản ngay theo hướng dẫn dưới đây nhé. Nếu bạn sử dụng pate chỉ trong vài ngày thì hãy cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh là được. – Bạn cho pate vào hộp đậy kín nắp hoặc nếu pate đã được hút chân không trong túi thì vẫn giữ nguyên, không cần cắt ra. – Thời gian bảo quản trong ngăn mát là từ 3-5 ngày. – Khi sử dụng, bạn đem ra dùng mà không cần chế biến lại hay sợ hư. Nếu chưa thể ăn hết pate trong vài ngày và muốn để lâu dài hơn thì hãy cho ngay vào ngăn đông của tủ lạnh. – Thời gian bảo quản pate trong ngăn đông từ 20-30 ngày – Khi sử dụng, bạn nên chế biến theo cách sau: + Cách 1: Bạn để cho patê tự rã đông trong 2-3 tiếng rồi mới chế biến. + Cách 2: Bạn đem patê hấp lại là có thể dùng ngay. Hoặc nếu thích thơm ngon hơn thì bạn mang đi nướng nhé. Pate là thực phẩm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhất là hàm lượng đạm. Ngoài ra, còn có vitamin A rất tốt cho mắt, phòng trừ khô mắt, mỏi mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa… Tuy nhiên, khi ăn pate, bạn lưu ý là phụ nữ mang thai ăn nhiều pate có thể bị cảm cúm hoặc ngộ độc, thậm chí là sinh non. Do vậy bạn chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần là đủ. Ngoài ra, pate chứa chủ yếu là gan động vật có hàm lượng cholesterol khá cao nên những bệnh nhân mà bị cao huyết áp ăn nhiều pate dễ dẫn tới xơ vữa động mạch, bệnh tim càng nặng hơn. Với người mắc bệnh tim mạch thì chỉ nên ăn 1 bữa pate/tuần là tốt nhất. Chị em nào có điều kiện và thời gian thì hãy làm pate ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh cũng như an toàn thực phẩm. Hãy chọn thịt, gan ở nơi uy tín, tránh mua thực phẩm bị ôi thiu nhé. Vậy là cả nhà đã biết cách bảo quản pate chuẩn nhất, vừa giữ cho thực phẩm tươi ngon mà tốt cho sức khỏe. Mọi người tham khảo ngay để bảo quản chính xác nhé.
Pate là một loại thực phẩm thường xuyên xuất hiện kèm với những món ăn của người Việt, đặc biệt là món bánh mì không thể thiếu hương vị của pate. Nhiều người ăn nhưng ít ai quan tâm pate để được bao lâu và cách bảo quản của nó như thế nào là đúng cách. Vì họ chỉ kiểm tra xem pate đã có mùi hôi chưa, nếu chưa thì vẫn tiếp tục ăn mà không nghĩ nó có gây hại cho sức khỏe hay không. Hôm nay toptacdung.com sẽ giải đáp vấn đề này cho các bạn. Pate là gì?Pate còn được gọi là pa tê hay ba tê, đây là một loại thực phẩm có dạng xay nhuyễn được chế biến từ thịt và gan của động vật kết hợp thêm một số gia vị khác. Pate thường được dùng kẹp với bánh mì hoặc sandwich vào bữa sáng hoặc bất cứ khi nào chúng ta muốn ăn hoặc có thể làm món gà nấu pate gan. Người ta cũng có sản xuất một số loại pate dành cho người ăn kiêng. Món pate được du nhập vào Việt Nam thời Pháp thuộc và trở nên rất phổ biến cho đến tận bây giờ. Pate được phân loại thành pate hấp và pate nướng. Pate hấp được chế biến bằng phương pháp hấp cách thủy, còn pate nướng được sử dụng thùng nướng nhôm làm nóng ở nhiệt độ 250 độ C đẻ cho ra món pate khô. Sau đó miếng pate khô sẽ được cắt thành lát dày và ăn không kèm với uống rượu chát. Để bảo quản pate tốt hơn chúng ta cần cho chúng vào trong tủ lạnh vì nếu để ở ngoài thì chỉ sau vài tiếng pate đã có dấu hiệu ôi thiu. Nếu pate bảo quản trong tủ lạnh thì có thể giữ được khoảng 3-5 ngày. Khi sử dụng chỉ cần đem ra dùng và không cần qua chế biến lại. Nếu bạn chưa thể sử dụng kịp thì có thể bỏ pate vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Bạn chỉ cần bỏ pate vào hộp đậy kín nắp cho vào ngăn đá là có thể để được từ 20-30 ngày, sau đó lấy ra hấp hoặc nướng là có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu có thể thì bạn nên sử dụng càng nhanh càng tốt chứ không nên để quá lâu sẽ làm giảm chất lượng của pate và khi ăn cũng không còn ngon được như ban đầu. Hướng dẫn cách nhận biết pate ngonNếu bạn tự làm pate tại nhà thì nên chọn nguyên liệu sạch, đảm bảo chất lượng vệ sinh và thực hiện đúng công thức để có món pate ngon. Còn nếu mua pate bên ngoài thì bạn nên chú ý lựa chọn theo những tiêu chí sau: Chọn pate có độ mịn vừa phải, khi ăn cảm nhận được độ dai ngon và sền sệt của thịt và gan. Không nên chọn những loại pate quá nhão, quá cứng hoặc quá xốp vì những loại này bị trộn quá nhiều bột hoặc chất bảo quản khác. Nếu pate được làm từ gan heo nguyên chất sẽ có độ ngậy vừa phải và độ ngọt tự nhiên của thịt, bạn nên chọn loại này để ăn. Ngoài ra, pate ngon khi dùng dao cắt sẽ thấy đường dao đi sắc bén và dứt khoác. Đồng thời lát pate cắt ra không bị vỡ vụn nhờ những nguyên liệu chất lượng. Mặt khác, bạn nên chọn thương hiệu pate đảm bảo uy tín, đạt chất lượng được người tiêu dùng đánh giá cao trước đó. Nếu được người quen giới thiệu hoặc làm bán thì độ tin cậy sẽ cao hơn. Còn không bạn hãy đến những siêu thị lớn và lựa chọn pate có nguồn gốc rõ ràng để mua, tránh mua bừa bãi không an toàn cho sức khỏe. Một số lưu ý khi sử dụng patePate là một loại thực phẩm có chứa dồi dào chất dinh dưỡng, đạm cao. Trong đó có chứa hàm lượng vitamin A cao nên rất tốt cho sức khỏe con người. Ăn pate có tác dụng làm sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt… và nó còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, ức chế sự hình thành của tế bào ung thư… Vì vậy những người bận rộn không có thời gian nấu ăn thì có thể sử dụng pate cho bữa ăn hàng ngày nhằm bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Theo các chuyên gia cho biết các hình thức chế biến pate từ thịt, cá rau đều có chứa vi khuẩn listeria nhiều hơn so với các loại thực phẩm khác. Nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể sẽ bị cảm cúm hoặc ngộ độc. Thậm chí đôi khi còn gây sinh non hoặc ảnh hưởng đến sự sống của thai nhi nên bà bầu cần hạn chế tối đa việc ăn pate. Bạn chỉ nên ăn 1-2 lần trong tuần là đủ. Bên cạnh đó, như đã biết trong pate chứa chủ yếu là gan động vật có hàm lượng cholesterol khá cao. Vì thế những bệnh nhân bị cao huyết áp nếu ăn quá nhiều pate có khả năng sẽ dẫn tới tình trạng bị xơ vữa động mạch và khiến bệnh tim thêm nặng hơn. Đối với những người mắc bệnh về tim mạch thì chỉ nên ăn pate 1 lần/ tuần là tốt nhất. Nếu có điều kiện và thời gian bạn nên thực hiện làm pate ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm hơn. Nên chọn thịt và gan chất lượng từ nơi uy tín nhằm tránh mua phải thịt ôi thiu hoặc chứa mầm bệnh. Khi làm nhớ mang bao tay và ngăn không cho côn trùng, sâu bọ bám trên thịt vì như vậy rất dễ gây ngộ độc sau khi sử dụng. Vậy với những chia sẻ trên đây chúng tôi đã giải đáp cho các bạn biết được pate để được bao lâu và cung cấp thêm một số thông tin liên quan khác. Hy vọng bạn sẽ cảm thấy có ích và tích lũy được nhiều kinh nghiệm cho bản thân. Cảm ơn sự quan tâm theo dõi của mọi người và hãy thường xuyên truy cập website toptacdung.com để cập nhật thêm nhiều điều bổ ích khác nhé. Xem thêm: |
