Sản phẩm trứng gia cầm được người tiêu dùng lựa chọn để chế biến đa dạng bữa ăn hàng ngày bởi dễ bảo quản, chế biến nhanh, giá cả phù hợp và trẻ nhỏ rất thích ăn. Trứng gia cầm được sử dụng chủ yếu là trứng vịt tươi và trứng gà tươi. Vậy trứng gia cầm còn có giá trị dinh dưỡng, lựa chọn, bảo quản và sử dụng như thế nào? Theo Ủy ban quốc tế (IEC)cho biết “Trứng là một cường quốc dinh dưỡng, chứa hầu hết các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể, và được công nhận rộng rãi về vai trò của nó trong chế độ ăn câ bằng lành mạnh”[1]. Hình ảnh trứng gà, trứng vịt (Nguồn: Internet) Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt tươi nhiều hơn một chút so với trứng gà, một phần do kích thước của trứng vịt thường lớn hơn trứng gà. Một quả trứng vịt trung bình nặng khoảng 70 gam, trong khi một quả trứng gà có trọng lượng từ 50 gam[2]. Hàm lượng trứng vịt có chứa đến 14,2g chất béo và 71mg canxi. Còn trứng gà có chứa đến 11,6g chất béo và 55mg canxi, ngoài ra nó còn chứa nhiều protein, các Vitamin A,D,E, kẽm, kali, photpho[3]… Trứng vịt cung cấp lượng Omega 3 nhiều hơn giúp tăng khả năng chống viêm, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, ngoài ra trứng vịt còn chứa hàm lượng chất béo bão hòa, Vitamin, lượng calo gấp đôi trứng gà.Nhưng hàm lượng Cholesterol trong trứng vịt cao hơn trứng gà[4]. Đểđảm bảo sức khỏe cho bản thân, gia đình và người tiêu dùng cần lưu ý khi lựa chọn, bảo quản và sử dụng trứng gia cầmnhư sau:
Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho bản thân, khi mua trứng gia cầm người tiêu dùng cần mua sản phẩm trứng có nguồn gốc rõ ràng; vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến sản phẩm và không nên mua trứng ở những nơi không có địa chỉ rõ ràng; trữ trứng quá lâu; bảo quản trứng ở nhiệt độ tự nhiên bên ngoài môi trường sẽ làm trứng nhanh hư hỏng. Đồng thời,người tiêu dùng cũng cần lưu ý không nên ăn nhiều trứng trong tuầnđối với người có tiền sử dị ứng, bệnh lý./. Phòng QLCLTP [3]Thành phần giá trị dinh dưỡng của trứng như thế nào? Nên ăn trứng gà hay trứng vịt?; https://caodangyduochochiminh.vn/tin-tuc-y-duoc/thanh-phan-gia-tri-dinh-duong-cua-trung-nhu-the-nao-nen-an-trung-ga-hay-vit-c28639.html [4]Thành phần giá trị dinh dưỡng của trứng như thế nào? Nên ăn trứng gà hay trứng vịt?; https://caodangyduochochiminh.vn/tin-tuc-y-duoc/thanh-phan-gia-tri-dinh-duong-cua-trung-nhu-the-nao-nen-an-trung-ga-hay-vit-c28639.html [11] Những thực phẩm nên tránh sử dụng khi bị hen suyễn; https://vfa.gov.vn/thuc-pham-va-suc-khoe/nhung-thuc-pham-nen-tranh-su-dung-khi-bi-hen-suyen.html [2]Dinh dưỡng, lợi ích và những mặt trái của trứng vịt https://vienyhocungdung.vn/dinh-duong-loi-ich-va-nhung-mat-trai-cua-trung-vit-20200713090418039.htm |