| Sữa chua bị nhớt khi làm хong khiến nhiều chị em "tiếc rẻ" công chế biến. Bạn đang хem: Tại ѕao уaourt bị nhớt Mất bao nhiêu công ѕức chế biến cộng thời gian mà mòn ѕữa ᴠẫn bị hỏng. Vậу ѕữa chua nhớt là do đâu ᴠà làm ѕao để có thể khắc phục được tình trạng nàу? Cùng tìm hiểu bài ᴠiết hướng dẫn cách làm ѕữa chua của bboomerѕbar.com bạn nhé.Sữa chua là món ăn bổ dưỡng, tinh khiết tốt cho ѕức khỏe mọi thành ᴠiên trong gia đình, thaу ᴠì phải mua ѕữa chua bên ngoài để ѕử dụng như ᴠậу ѕẽ rất tốn kém, cách chị em nội trợ có thể học cách làm ѕữa chua ngaу tại nhà, ᴠừa thơm ngon, bổ dưỡng lại đảm bảo ᴠệ ѕinh. Tuу nhiên do chưa quen cách làm haу do công đoạn trong quá trình thực hiện gặp phải ᴠấn đề gì đó mà ѕữa chua bị nhớt khi làm хong, có khá nhiều chị em băn khoăn ᴠề trường hợp nàу, các gia đình cùng tham khảo cách làm ᴠà những hướng dẫn mà chúng tôi chia ѕẻ dưới đâу nhé :  Xem thêm: Nem Chua Thanh Hóa Gia Truуền,【Chỉ 35K/Chục】, Thương Hiệu Hàng Đầu Việt Nam Thứ tư, bạn nên chọn men týõi mới rồi ðể men bớt lạnh trýớc khi cho ᴠào hỗn hợp ѕữa ðể ᴠi ѕinh ᴠật không bị ѕốc nhiệt ᴠà không dẫn đến hỏng men. Ngoài ra bạn cũng cần phải có một ѕố lưu ý ѕau: Khi trộn men, bạn cần phải trộn một cách nhẹ nhàng, ᴠà trộn ðều ðể tránh bị ᴠón cục bạn nhéTagѕ ѕữa chua bị tách nước tại ѕao ѕữa chua không đông ѕữa chua bị nhớt có ăn được không cách khắc phục ѕữa chua không đông cách chữa ѕữa chua không đông khắc phục ѕữa chua bị nhớt ѕữa chua bị tách nước ăn được khôngủ ѕữa chua đúng cách Sữa chua không những khiến chị em “mê mệt” bởi vị chua dịu, ngọt ngào lại “giúp da sáng, giữ dáng xinh” nên luôn nằm trong top đầu của những món ăn vặt được yêu thích nhất quả đất. Thay vì mua sữa chua ngoài hàng, nhiều nàng đã chọn tự làm sữa chua tại nhà với những công thức sữa chua vô cùng đơn giản. Tuy nhiên để có được món sữa chua ngon, ngọt ngào, sánh mịn như da em bé và dốc không rơi trong hũ như lời hứa, thực chất “tưởng không khó mà lại khó không tưởng”. Khi thì sữa chua bị nhớt, khi thì có vị bột, không đủ ngọt, không đủ chua hay nước đi đằng nước, cái đi đằng cái… Nói chung “cô nàng” sữa chua này cũng vô cùng đỏng đảnh, nhiều khi chỉ vì thời tiết không hợp, hay nhiệt độ hơi cao xíu là đã khiến bao công sức bỏ ra đổ sông đổ biển. Cùng PasGo món ngon rà soát lại những “sự cố” thường xảy ra khi làm sữa chua tại nhà và cách khắc phục nhé: 1. Sữa chua bị nhớt Đây là sự cố thường xuyên nhất mà chị em gặp phải khi làm sữa chua, nhất là “lần đầu”. Bên ngoài trông có vẻ không hề hấn gì, thậm chí dốc ngược cũng không sao, nhưng khi dùng thìa múc vào bên trong thì phát hiện bị dính lằng nhằng như lòng trắng trứng. Nguyên nhân: + Nguyên nhân 1 có thể do men khi trộn với sữa để làm sữa chua chưa thực sự hết lạnh. Điều này khiến co vi khuẩn men bị “sốc nhiệt” khi đi từ môi trường lạnh sang ấm hơn. Đồng thơi, khi sữa chua cái chưa hết lạnh và lỏng hoàn toàn cũng ảnh hưởng tới quá trình khuấy đều men. Vì thế hãy để sữa cái thật lỏng rồi mới cho vào nhé. + Nguyên nhân 2 là bạn ủ quá lâu hoặc nhiệt độ ủ không ổn định. Nhiệt độ thích hợp nhất khi ủ sữa chua là từ 40 - 44̊C. Thông thường, ở nhiệt độ này, bạn chỉ cần ủ trong 4h là sữa đã đông lại rồi. + Một nguyên nhân nữa là do loại men và hàm lượng protein trong sữa: bạn có thể bổ sung thêm sữa bột vào hỗn hợp làm sữa sẽ hạn chế được hiện tượng nhớt. 2. Sữa và nước bị tách đôi Đây là hiện tượng khi trên bề mặt sữa có một lớp nước màu vàng nhạt. Thực chất lớp nước này vẫn có thể uống được và không nhất thiết phải đổ đi. + Nguyên nhân có thể do nhiệt độ ủ quá cao khiến hơi nước bốc lên rồi đọng lại tạo thành. + Hoặc do có sự xê dịch, lay động trong quá trình đảo, ủ sữa chua Do đó, bạn nên lưu ý để sữa chua cố định trong khi ủ, tránh nhấc qua, nhấc lại và theo dõi nhiệt độ. 3. Sữa không đủ chua hoặc không đông + Nguyên nhân của việc sữa không chua hoặc sữa không đông là do chất lượng men (men cũ, ít vi khuẩn men hoặc hoạt động yếu). + Hoặc do nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa quá cao khiến men bị chết. Vì vậy, khi chọn sữa chua cái, nhớ lưu ý về thời hạn và tất nhiên là chú tâm đến cả nhiệt độ ủ nữa. 4. Sữa không đủ ngọt Khi đó bạn có thể thêm sữa đặc hoặc thêm đường, nhưng việc thêm sữa đặc có thể giúp tăng cả lượng protein trong sữa giúp sữa chua có độ đông đặc mịn tốt hơn. Chúc các chị em thành công nhé! Nguồn: Savouryday dungvt 14/07/2016
Sữa chua chắc hẳn là món ăn không còn xa lạ gì với tất cả chúng ta. Từ người già đến trẻ con, ai cũng có thể ăn sữa chua để hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa. Nhiều chị em thường có thói quen tự làm sữa chua cho cả gia đình bởi cách làm cũng khá đơn giản. Đang xem: Sữa chua tự làm bị nhớt có ăn được không Tuy nhiên, từ hướng dẫn tới thành phẩm đôi khi lại là những kết quả rất khác nhau. Có người làm lần nào là thành công lần ấy, cũng có người thì không. Nếu thi thoảng, mẻ sữa chua bạn tự ủ không được thơm ngon như ý, chắc chắn chị em đã thao tác sai ở đâu đó trong khi chế biến. Dưới đây là 3 tình trạng phổ biến của những mẻ sữa chua hỏng và nguyên nhân của chúng. 1. Sữa chua bị nhớtNhìn bên ngoài, sữa chua bị nhớt rất đặc, thậm chí có thể dốc ngược mà không rớt khỏi ly đựng. Tuy nhiên, khi múc sữa lên, sữa không tách rời mà thường dính lại với nhau, tạo thành những sợi dài kéo theo. Nguyên nhân khiến cho sữa chua bị nhớt khá đa dạng. Sữa chua bị nhớt Do men chưa hết lạnh: Sữa chua men cần để hết lạnh hoàn toàn rồi mới tiến hành trộn men với phần sữa để tránh bị sốc nhiệt do chuyển từ môi trường lạnh đến môi trường ấm. READ: Cách Làm Sữa Chua Lắc Dâu Tây Ngon Và Thanh Mát Miễn Chê Ngay Tại Nhà Nhiệt độ ủ không ổn định: Nhiệt độ hoàn hảo để có món sữa ngon đúng điệu là khoảng 40 – 44 độ C. Nhiệt độ phòng của chúng ta luôn thấp hơn và thay đổi theo thời gian trong ngày. Vì vậy, để đảm bảo nhiệt độ lý tưởng bạn nên kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ cách 1,5h – 2h/ lần. Sữa nhiễm khuẩn trong quá trình lên men: Ngoài nguyên nhân bị nhiễm khuẩn do dụng cụ chưa được khử trùng hoàn toàn thì sữa vẫn có thể bị nhiễm khuẩn trong quá trình ủ do môi trường ủ không sạch. Loại men và hàm lượng protein trong sữa: Hàm lượng protein trong sữa không đủ tiêu chuẩn có thể gây ra hiện tượng nhớt. Lời khuyên của các chuyên gia là bạn nên dùng sữa có lượng protein cao hoặc sữa bột để thành phẩm không bị nhớt. Lưu ý: Nhiều chị em thường vì tiếc công lẫn tiếc “của” mà thắc mắc rằng sữa chua bị nhớt có ăn được không. Với tình trạng này, tốt nhất bạn không nên ăn. Vì trong quá trình lên men, sữa chua gặp vấn đề nên gây ra nhớt. Ăn vào có thể sẽ gây ra đau bụng, đi ngoài. 2. Sữa chua bị tách nướcNếu sữa chua bị tách nước hoặc bị vữa, nguyên nhân chính là do bước ủ chưa chuẩn. Xem thêm: Bỏ 600 Triệu Kinh Doanh Sữa Chua Trân Châu Nhượng Quyền, Có Nên Đầu Tư Mở Quán Sữa Chua Trân Châu READ: làm con vật bằng hộp sữa chua Nhiệt độ ủ quá cao: Nhiệt độ ủ cao vô tình làm chết khuẩn sữa trong men gây nên tình trạng tách nước trong sữa chua. Có sự xê dịch, lay động, quấy đảo sữa trong quá trình ủ khiến sữa chua bị vỡ cấu trúc gây nên tình trạng sữa chua tách nước đi kèm với hiện tượng bị vữa. Vì vậy, để có được mẻ sữa chua sánh mịn, bạn nên hạn chế di chuyển sữa trong thời gian ủ. 3. Sữa chua không đôngChất lượng nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sữa chua thành phẩm. Vì vậy, nếu bạn đã tiệt trùng cẩn thận dụng cụ mà sữa chua vẫn không đông, hãy xem lại nguyên liệu làm sữa chua. Do chất lượng men: Chất lượng men kém như men cũ chứa ít vi khuẩn lên men hoặc vi khuẩn lên men hoạt động yếu khiến sữa khó đông. Do chất lượng sữa: Dư lượng kháng sinh cao trong sữa là tác nhân gây ức chế men trong sữa, hạn chế sự hoạt động của men. Do đó, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy các sản phẩm làm từ sữa tươi loại này sẽ kém mịn mượt, thời gian ủ kéo dài, thành phẩm dễ bị tách nước hoặc không đông. Do nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa quá cao làm chết men khiến men không sinh trưởng được. Tóm lại, để cho ra đời những mẻ sữa chua thơm ngon đúng chuẩn, chị em cần lưu ý 3 điều sau đây: READ: giá 1 thùng sữa chua th true milk 1. Các dụng cụ làm sữa chua cần phải được vệ sinh và tiệt trùng thật kỹ trước khi bắt đầu các thao tác chế biến 2. Men cái càng mới càng tốt. Men cái càng mới thì thành phẩm càng thơm ngon, hạn chế khả năng bị hỏng. 3. Quá trình trộn men với sữa cần trộn nhẹ nhàng, không nên quấy đảo mạnh tay. Cần làm cho men hòa quyện đều trong sữa, tránh để hiện tượng men bị vón cục sẽ gây ra hiện tượng nhớt ở đáy cốc. Xem thêm: # 7 Tiệm Chân Gà Sả Tắc Quận 7, Ho Chi Minh City (2021), 169 Đường Số 15, P Với những thông tin này, hy vọng chị em sẽ không còn gặp phải tình trạng sữa chua bị nhớt, không đông hoặc tách nước trong những lần tự ủ sữa chua tiếp theo. Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Sữa chua |
