Chần nước sôi – sai lầm của nhiều người khi làm sạch thịt heoXuất hiện nhiều trên các kênh truyền thông, vấn đề thịt lợn bẩn, thịt lợn tăng trọng, tiêm thuốc an thần nằm la liệt khiến không ít người phải rùng mình. Nếu người tiêu dùng sử dụng những loại thịt này sẽ dẫn đến mắc các bệnh về đường tiêu hóa, máu, tim mạch,… thâm chí gây ra ung thư. Chính vì vậy, việc làm sạch thịt heo trước khi chế biến là bước cực kì quan trọng. Nhiều bà nội trợ chọn cách chần thịt qua nước sôi để loại bỏ hết vi khuẩn độc hại nhưng cách này hoàn toàn sai lầm. Theo các chuyên gia, protein là chất dinh dưỡng chủ yếu có trong thịt, tồn tại dưới dạng cơ thịt và mỡ. Khi gặp nhiệt độ cao, các thành phần protein sẽ xuất hiện hiện tượng vón cục lại, phần thịt bên ngoài lại co cứng. Chính điều này dẫn đến các chất độc hại cũng vón lại bên trong và không thể thoát ra ngoài. Do đó, cách làm sạch thịt này không những không giúp loại bỏ tạp chất độc hại mà còn lưu giữ chúng ở bên trong miếng thịt.
Chần qua nước sôi là cách làm sạch thịt không đúng cách Một cách khác cũng thường được áp dụng là rửa trực tiếp miếng thịt dưới vòi nước lạnh hoặc nóng. Dưới áp lực của vòi nước xuống miếng thịt, các tia nước bắn ra các thực phẩm xung quanh. Nếu để lâu, phần nước thịt bị bắn sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sản và phát triển, gây nguy hại cho sức khỏe cơ thể. Chưa kể, rửa thịt bằng nước thông thường không thể loại bỏ các tạp chất, dư lượng thuốc kháng sinh,… bên trong.
Rửa thịt trực tiếp dưới vòi nước cũng có thể làm các hạt nước bắn ra các thực phẩm khác xung quanh |
