10 thương hiệu dụng cụ nấu ăn hàng đầu năm 2022

Chúng tôi đã sử dụng nhiều chậu và chảo trong nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi. Dưới đây là những bộ tốt nhất bạn có thể mua bất kể điểm giá hoặc vật liệu bạn đang tìm kiếm.

Bộ dụng cụ nấu ăn hàng đầu của chúng tôi chọn:

Tác giả Sharon Franke, Lauren Seib và T.K. Brady cho Food Network Kitchen

Chúng tôi đã xào, chiên và sôi trong nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi cả ngày, mỗi ngày trong nhiều năm. Sử dụng trải nghiệm Pro của chúng tôi, chúng tôi đã chọn các bộ dụng cụ nấu ăn hoàn hảo cho tất cả các loại đầu bếp.

Nồi và chảo có sẵn trong một loạt các vật liệu, có và không có kết thúc không dính, và có sự khác biệt rõ rệt giữa các dịch vụ khác nhau khi nói đến cách chúng nấu và dễ sử dụng. Mặc dù các bộ được bán ở một phạm vi giá khổng lồ, nhưng bạn không phải chi tiêu hàng đầu để có được một đô la đáng tin cậy mà bạn sẽ tìm thấy một niềm vui để nấu ăn. Trước khi bạn mua sắm, điều quan trọng là phải xử lý những gì bạn thích nấu ăn và cho bao nhiêu người, cũng như sự khoan dung của bạn đối với việc chà và quy mô ngân sách của bạn.

Bài viết này đã được xem xét kể từ ngày xuất bản ban đầu về độ chính xác, giá cả và tính khả dụng. Chúng tôi đứng trong danh sách các bộ dụng cụ nấu ăn hàng đầu của chúng tôi.

Những gì cần biết trước khi mua bộ dụng cụ nấu ăn

Sự khác biệt giữa vật liệu đặt dụng cụ nấu ăn là gì?

• Đồ ăn bằng đồng làm nóng đều nhất và là phản ứng nhanh nhất (có nghĩa là, lấy chảo hollandaise của bạn ra khỏi đầu đốt và nó ngừng nấu ăn ngay lập tức để không có nguy hiểm nào nó sẽ cong). Nhưng đồng là siêu đắt và đòi hỏi rất nhiều bảo trì nếu bạn muốn duy trì kết thúc sáng bóng của nó. (meaning, take your pan of hollandaise off the burner and it stops cooking immediately so there’s no danger it will curdle). But copper is super pricey and requires a lot of upkeep if you want to maintain its bright, shiny finish.
• Nhôm là tốt nhất tiếp theo trong phân phối nhiệt. Tuy nhiên, khi bạn nấu trực tiếp bằng nhôm, một số chất lọc kim loại vào thực phẩm của bạn, cho nó một diễn viên màu xám. Phần lớn các dụng cụ nấu ăn bằng nhôm có một số loại hoàn thiện, men hoặc không dính, để ngăn chặn điều này xảy ra và cũng giúp dễ dàng làm sạch hơn. Một số chảo nhôm được khử trùng cứng, điều đó có nghĩa là họ đã trải qua một quá trình điện hóa giúp tăng cường và làm tối kim loại, bảo vệ nếu không bị loại bỏ và ngăn chặn nó tương tác với bất cứ thứ gì bạn nấu ăn. Thiết bị nấu ăn bằng nhôm có thể được sử dụng trên một ổ ghi cảm ứng trừ khi nó có một lớp thép không gỉ trong cơ sở. However, when you cook directly in aluminum some of the metal leaches into your food, giving it a gray-ish cast. The vast majority of aluminum cookware has some kind of finish, either enamel or nonstick, to prevent this from happening and also make it easier to clean. Some aluminum pans are hard-anodized, which means they’ve undergone an electrochemical process that strengthens and darkens the metal, protecting if from denting and stopping it from interacting with whatever you’re cooking. Aluminum cookware can’t be used on an induction burner unless it has a layer of stainless steel in the base.
• Thép không gỉ được đánh giá cao vì vẻ ngoài đẹp và độ bền. Tuy nhiên, nó là một chất dẫn nhiệt kém. Bất kỳ dụng cụ nấu ăn không gỉ nào cũng có giá trị muối của nó sẽ là lớp phủ, có nghĩa là nó có lõi nhôm bên trong kéo dài qua đế và lên bên, hoặc sẽ có một lớp nhôm ở phía dưới để làm nóng. Phần mềm nấu ăn làm bằng thép không gỉ là giá đắt và dầu mỡ có thể khó làm sạch. However, it’s a poor conductor of heat. Any stainless cookware “worth its salt” will be either clad, meaning it has an interior core of aluminum that extends through the base and up the side, or will have a layer of aluminum in the bottom to give even heating. Cookware made of stainless steel is pricey and grease splatters can be difficult to clean off.
• Các bộ dụng cụ nấu ăn không dính cung cấp nấu ăn và dọn dẹp dễ dàng, đặc biệt là đối với các đầu bếp mới trong nhà bếp, nhưng lớp phủ không tồn tại mãi mãi và một số người lo ngại về sự an toàn của chúng. Đọc về cách chọn bộ dụng cụ nấu không dính phù hợp cho bạn. especially for new cooks in the kitchen, but the coatings don't last forever and some have concerns about their safety. Read on for how to choose the right nonstick cookware set for you.

Bộ dụng cụ nấu không dính có an toàn không?

• Không có tranh luận nào với thực tế là lớp phủ không dính giữ cho thức ăn không bị dính và làm cho việc dọn dẹp dễ dàng hơn. Tuy nhiên, những kết thúc này don don kéo dài mãi mãi; Cuối cùng, họ sẽ mất đặc tính chống gậy. Điều đó có thể không làm phiền bạn nếu bạn đã mua một chảo trứng ốp la rẻ tiền nhưng có thể khó chịu nếu bạn đã đầu tư vào một bộ đắt tiền.these finishes don’t last forever; eventually they will lose their stick resistant properties. That might not bother you if you bought an inexpensive omelet pan but can be upsetting if you’ve invested in an expensive set.
• Mặc dù không có bằng chứng cho thấy lớp phủ không dính truyền thống là độc hại hoặc có hại để nấu, nhưng chúng có thể giải phóng khói nếu chúng quá nóng, điều này có thể xảy ra nếu bạn làm nóng trước một chảo không dính trống hoặc sử dụng nó trên lửa rất cao. Nếu bạn muốn những lợi ích của lớp phủ không dính nhưng muốn giảm thiểu bất kỳ rủi ro nào, bạn có thể chọn lớp phủ không dính gốm. Mặc dù các kết thúc này, có nguồn gốc từ cát, không hoàn toàn tốt trong việc phát hành thực phẩm và không lâu dài, chúng có thể được sử dụng một cách an toàn ở nhiệt độ cao hơn. If you want the benefits of a nonstick coating but want to minimize any risks, you can opt for a ceramic nonstick coating. While these finishes, which are derived from sand, are not quite as good at releasing food and not as long-lasting, they can be safely used at higher heats.

Bạn nên tìm kiếm những phần nào trong bộ dụng cụ nấu ăn?

Xem xét những gì được bao gồm. Hãy nhớ rằng một số mặt hàng là nắp và đôi khi nhà sản xuất ném vào một vài dụng cụ nhựa và thêm chúng vào số lượng mảnh.

• Mỗi nhà bếp nên có các chảo 8 và 10 inch cũng như một cái chảo 12 inch hoặc chảo xào thẳng lớn hơn. Chúng tôi đưa ra các điểm cho các bộ bao gồm 12 inch vì nó là một chảo đa năng để chiên, xào và các món ăn một nồi như paella hoặc gà với bánh bao. Và trong khi bạn luôn có thể nhặt một chảo nhỏ giá cả hợp lý cho trứng và bánh crepe, điền vào bộ của bạn bằng một cái chảo lớn, có thể khiến bạn quay lại một chút. We give points to sets that include a 12-incher as it’s such a versatile pan for frying, stir-frying and one-pot dishes like paella or chicken with dumplings. And while you can always pick up a reasonably-priced small fry pan for eggs and crepes, filling in your set with a large pan, can set you back a bit.
• Mỗi bộ cũng sẽ bao gồm một hoặc hai cái chuối và, một lần nữa, những cái lớn hơn đều hữu ích hơn vì bạn có thể làm ấm một cốc súp trong nồi 3 quart nhưng có thể không làm đủ gạo cho cả gia đình trong 1 quart .and, again, larger ones are more useful as you can warm a cup of soup in a 3-quart pot but might not be able to make enough rice for the whole family in a 1-quart.
• Cuối cùng, một mảnh tăng gấp đôi như một dự trữ hoặc lò Hà Lan luôn là một thành phần của một bộ. Một nồi 6 quart đủ lớn cho một mẻ súp hoặc món hầm và nước sôi cho mì ống, nhưng nếu bạn là một người theo chủ nghĩa thuần túy, người sẽ không nghĩ đến việc đun sôi spaghetti của bạn trong một cái nồi nhỏ hơn 8 lít, bạn có thể Muốn xem nếu một người được bao gồm.a piece that doubles as a stockpot or Dutch oven is always one component of a set. A 6-quart pot is plenty big enough for a batch of soup or stew and boiling water for pasta, but if you’re a pasta purist, who wouldn’t think of boiling your spaghetti in a pot smaller than 8 quarts, you may want to see if one is included.

Cách chúng tôi chọn các bộ dụng cụ nấu ăn này

Để chọn bộ dụng cụ nấu ăn tốt nhất của chúng tôi, chúng tôi đã dựa vào những năm của chúng tôi là những chiếc bình xào xạc và chảo cả trong nhà bếp thử nghiệm và bếp lò chính của chúng tôi. Chúng tôi đã kiểm tra xem những người đánh giá chuyên nghiệp đã nói gì về kết quả kiểm tra của họ và những gì Cooks Home Cooks báo cáo về việc sử dụng lâu dài.

Ngoài việc xem xét các chậu và chảo được nấu chín và chúng tôi dễ dàng sử dụng và làm sạch như thế nào, chúng tôi đã xem xét các loại của các mảnh có trong mỗi bộ. Lựa chọn của chúng tôi chứa một lựa chọn nồi và chảo mà chúng tôi nghĩ sẽ đáp ứng hầu hết các nhu cầu nấu ăn của bạn.

Sharon Franke đã thử nghiệm và viết về thiết bị nhà bếp trong hơn 30 năm. Trước khi trở thành một chuyên gia công cụ nấu ăn, cô đã dành bảy năm làm đầu bếp chuyên nghiệp tại các nhà hàng thành phố New York. Trong thời gian rảnh rỗi, cô ấy đang bận nướng bánh mì bột chua và chậu xào xạc và chảo trên bếp của chính mình.