Cách lấy nhân hạt bàng

Côn Đảo - Bạt ngàn những dãy bàng

Cây bàng ở Côn Đảo là một loại cây rừng tự nhiên mọc rất nhiều trải dài khắp nơi trên hòn đảo, người dân thường thu hoạch hạt bàng để làm mứt có vị béo rất ngon và trở thành một món đặc sản của côn đảo Vũng Tàu.

Có thể nói cây bàng có ở mọi nơi từ những tuyến đường lớn đến những con hẻm nhỏ hay trong sân vườn nhà, cây bàng là minh chứng cho những câu chuyện lịch sử hào hùng của dân tộc qua các thời kỳ thân cây bàng to đến có cây hai ba người ôm không hết.

Người dân Côn Đảo thường lượm từng quả bàng chim ăn rụng, sau đó mang về phơi khô khoảng bốn năm ngày nắng rồi lấy dao đập vỏ tách lấy hạt. Mất khoảng vài giờ đồng hồ vừa chẻ vừa vừa tách trái bàng và dùng tăm khều lấy nhân.

Quả bàng khi chín thường được chim ăn và bị rơi xuống đất người dân địa phương sẽ mang về phơi khô rồi đập vỏ lấy hạt. Sau khi tách được nhân hạt bàng sẽ được rang lên cho vàng đều.

Đặc điểm mứt hạt bàng ở Côn Đảo

Hạt bàng thường được chế biến thành món mứt bàng với phương pháp rang. Ở đây có hai loại mứt hạt bàng là mứt hạt bàng vị ngọt và vị mặn. Được gọi là mứt nhưng thật sự là hạt bàng chỉ là được mang rang với muối hoặc với đường như đậu phộng rang muối hay rang đường.

Loại mứt rang với muối thường có vị không mặn, chỉ đậm đà hơn hạt bàng tươi và gần như vẫn giữ được vị bùi bùi nguyên gốc của hạt bàng tươi. Loại rang với đường thì có vị rất ngọt và không còn giữ được vị gốc của hạt bàng. Hạt bàng rang muối nhìn mập, vỏ hơi nâu gỗ, khi cắn vào sẽ thấy các lớp màu trắng ngà của hạt bàng xếp cuộn khít vào nhau.

Quả bàng chín rộ vào mùa hè vào khoảng tầm tháng 7, tháng 8. Giá bán mứt hạt bàng khá cao, với giá 45.000 đồng một lọ ngọt chừng 200 gam và khoảng 55.000 đồng cho lọ mặn với cùng trọng lượng. Vào lúc trái mùa, thời tiết khắc nghiệt, mứt hạt bàng thường tăng giá rất cao có khi lên đến 500.000 đồng 600.000/kg, và có khi khách mua cũng không có đủ để bán.

Nếu bạn đang có dự định đến với mảnh đất linh thiêng này, ngoài việc tham quan và hành hương và khám phá hết những điểm đến của nơi đây thì hãy thử thưởng thức món đặc sản Vũng Tàu mứt hạt bàng để thấy được sự cần mẫn, tỉ mỉ của người dân Côn Đảo trong việc chế biến thứ quà độc đáo này nhé!

Có thể bạn quan tâm

• 
  Cá thu một nắng Côn Đảo Vũng Tàu đặc sản làm siêu lòng du khách
• 
  Cua Mặt Trăng đặc sản Côn Đảo Vũng Tàu giá bao nhiêu