Sử dụng đĩa Petrifilm đếm khuẩn lạc là cách hữu hiệu nhất hiện nay. Đĩa petrifilm kiểm tra tổng số vi khuẩn hiếu khí là môi trường nuôi cấy sẵn có chứa các chất dinh dưỡng, chất gel tan được trong nước lạnh, chất chỉ thị giúp cho việc đếm khuẩn lạc dễ dàng hơn. Vùng sinh trưởng được khoanh tròn trên mỗi đĩa chứa khoảng 20 ô vuông, mỗi ô có diện tích 1cm2 trên màng nền. Show Tổng số vi khuẩn hiếu khí hiện diện trong mẫu chỉ thị mức độ vệ sinh của thực phẩm, đánh giá chất lượng của mẫu về vi sinh vật, nguy cơ hư hỏng, thời hạn bảo quản của sản phẩm, mức độ vệ sinh trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Trường hợp 1
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = 0 Vi khuẩn hiếu khí không mọc Trường hợp 2
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = 16 Trường hợp 3
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = 143 Phạm vi đếm thích hợp Khuẩn lạc nhỏ hơn hoặc bằng 300 Trường hợp 4
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = 560 Khi số lượng khuẩn lạc lớn hơn 300, ước tính số lượng. Xác định số lượng khuẩn lạc trung bình trong một ô vuông, nhân nó với 20 để có tổng số khuẩn lạc của đĩa. Để có số lượng chính xác hơn, pha loãng thêm mẫu. Trường hợp quá nhiều để đếmTrường hợp 5
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = không thể đếm được Khuẩn lạc mọc quá nhiều, không thể đếm được. Để có số lượng chính xác hơn nên pha loãng thêm mẫu. Trường hợp 6
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = không thể đếm được Với số lượng rất cao, vùng tăng trưởng có thể chuyển thành màu hồng. Quan sát khuẩn lạc chỉ ở khu vực rìa. Như vậy ghi nhận kết quả không thể đếm được. Để có số lượng chính xác hơn, cần pha loãng thêm mẫu Trường hợp 7
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = không thể đếm được Sự phân bố của khuẩn lạc không đều. Ghi nhận kết quả không thể đếm được. Để có số lượng chính xác hơn, cần pha loãng thêm mẫu. Trường hợp 8
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = không thể đếm được Các khuẩn lạc xuất hiện có thể đếm ngay được. Tuy nhiên, ta thấy số lượng khuẩn lạc phân bố ở khu vực rìa cao. Ghi nhận kết quả không thể đếm được. Để có số lượng chính xác hơn, cần pha loãng thêm mẫu. Trường hợp gel hóa lỏng và hạt thực phẩmTrường hợp 9
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Ước tính số lượng khuẩn lạc = 160 Một vài vi khuẩn hóa lỏng gel trong đĩa. Khi điều này xảy ra, xác định số lượng khuẩn lạc trung bình trong 1 ô vuông không bị ảnh hưởng nhân với 20 có được số lượng ước tính. Để có số lượng chính xác hơn, cần pha loãng thêm mẫu. Trường hợp 10
Hướng dẫn sử dụng đĩa Petrifilm Số lượng khuẩn lạc = 83 Khuẩn lạc trên đĩa petrifilm màu đỏ, bạn có thể phân biệt chúng với độ mờ và không đều của các hạt thức ăn (hình tròn 1, 2) Bảo quản
Cách thực hiện
Tính và biểu thị kết quảĐể tính số lượng vi sinh vật hiếu khí, nhân tổng số lượng khuẩn lạc trên một đĩa (hoặc số lượng trung bình các khuẩn lạc trên một đĩa, nếu đếm các đĩa kép của cùng một độ pha loãng) với số nghịch đảo của độ pha loãng tương ứng. Khi đếm các khuẩn lạc trên các đĩa kép của các độ pha loãng kế tiếp, tính số lượng trung bình các khuẩn lạc cho mỗi độ pha loãng trước khi xác định trung bình số đếm tổng vi sinh vật hiếu khí. Nếu không có đĩa nào có số đếm lớn hơn 30 khuẩn lạc có màu đỏ thì ghi lại số đếm chính xác trên đĩa có độ pha loãng thấp nhất (tương ứng với dung dịch ít pha loãng nhất). Nếu tất cả các đĩa có số đếm lớn hơn 300 thì xác định số đếm ước tính bằng cách đếm số khuẩn lạc trong một hoặc nhiều ô vuông đại diện, tính số đếm trung bình trên một ô vuông và nhân số đếm này với 20 (diện tích vùng sinh trưởng khoảng 20 cm2). Trong trường hợp này phải báo cáo đây là số ước tính. Nếu các đĩa đều có mật độ khuẩn lạc quá lớn để ước tính số đếm thì kết quả được báo cáo là “quá nhiều để đếm”. |