22/10/2020 657 Câu hỏi Đáp án và lời giải Đáp án và lời giải đáp án đúng: B Hoạt động bảo quản nông, lâm, thủy sản là sấy khô thóc Muối là loại gia vị quen thuộc luôn có mặt trong mọi gian bếp gia đình. Ngoài mang đến vị đậm đà cho mỗi món ăn, muối còn là trợ thủ đắc lực khi bạn muốn áp dụng cách bảo quản thực phẩm không dùng hóa chất dự trữ như thịt cá, củ quả trong thời gian dài. Vì sao khi ướp muối thịt lại lâu hỏng? Thịt sống dù bảo quản ở nhiệt độ phòng hay nhiệt độ thấp, thậm chí đông lạnh luôn tiềm ẩn nhiều vi khuẩn, nấm mốc. Chúng là nguyên chính khiến cho thịt bị lên men, mốc, ôi thiu. Khi sử dụng muối ướp lên bề mặt thịt, môi trường muối nồng độ cao sẽ hút bớt độ ẩm bên trong thớ thịt và ức chế tế bào vi khuẩn, nấm không thể phát triển. Không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng, thịt ướp muối còn có hương vị đặc trưng khi được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Để bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối, bạn có thể chỉ cần tới loại muối tinh thông thường là được. Tuy nhiên, muối tinh có chất i-ốt thẩm thấu nhanh làm thịt mất nhiều nước, giảm độ mềm. Vì vậy, bạn có thể tìm mua thêm những loại muối thô, muối biển để ướp thịt được mềm, ngon hơn. Khi mua thịt để ướp muối, bạn nên chọn loại thịt nhiều nạc hoặc bỏ đi mỡ thừa trên thịt vì mỡ là phần nhanh hỏng và không thể bảo quản bằng muối. Những phần thịt phù hợp để bảo quản bằng phương pháp ướp muối là thịt ức, thịt mông, thịt vai hoặc ba rọi. Rửa sạch thịt trước khi tiến hành bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối và để thật ráo nước. Để loại bỏ triệt để nước rửa thịt, bạn có thể dùng khăn giấy lau thịt thật kỹ và tạm giữ thịt trong hộp kín và cất ở ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng trước khi ướp muối.
Trên đây là cách bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà. Hy vọng bạn có thể chế biến được thật nhiều món ăn ngon cho gia đình từ thịt muối được chuẩn bị kỹ càng. Cleanipedia rất vui mang đến bạn nhiều mẹo nhà bếp hữu dụng giúp cuộc sống hàng ngày thêm thú vị, theo dõi Cleanipedia ngay nhé! Tác giả: Team Cleanipedia Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo. Xuất bản lần đầu 12 tháng 8 năm 2021
Ngày nay, chị em ngoài việc phải đảm đương những công việc bên ngoài còn phải chăm lo việc nhà, bếp núc. Vì vậy, họ thường tranh thủ đi chợ mua một lượng lớn thực phẩm để ăn trong nhiều ngày. Vậy thì làm sao để thực phẩm luôn tươi ngon và giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng? Hãy cùng TASTY Kitchen tìm hiểu cách bảo quản thực phẩm thịt cá luôn tươi ngon và an toàn sau đây nhé! Cách bảo quản thịt cá bằng tủ đôngThịt cá được bảo quản ở tủ đông thường sẽ giữ được lâu hơn, nhưng nếu không biết bảo quản đúng cách sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khoẻ của người dùng. Hãy cùng khám phá những cách bảo quản thực phẩm thịt cá đúng cách, an toàn và vô cùng vệ sinh sau đây.  Bảo quản thịtMuốn bảo quản các loại thịt như thịt heo, thịt bò được lâu ngày mà không làm mất đi chất lượng cũng như hương vị của thực phẩm cần tuân thủ những nguyên tắc sau:
Bảo quản cáCá là một loại thực phẩm đặc trưng với mùi tanh khá nặng. Nên việc bảo quản cần chú trọng đến phần ngăn cách mùi để mùi tanh của cá không lan sang các thực phẩm khác. Những lưu ý trong cách bảo quản cá trong tủ đông:
>> Xem thêm Bảo quản thịt cá theo cách của người NhậtỞ Nhật Bản có một văn hoá ẩm thực vô cùng nổi tiếng đó là ăn những món ăn tươi sống hay còn gọi là sashimi. Vậy thì các nhà hàng nổi tiếng của Nhật đã có bí quyết gì trong cách bảo quản thực phẩm thịt cá để chúng luôn tươi ngon như vậy? Đó là công nghệ bảo quản thực phẩm đông lạnh CAS( Cells Alive System) sử dụng điện nhiệt độ từ 30 độ C đến -60 độ C để làm thực phẩm đóng băng nhanh chỉ trong 15 - 30 giây. Công nghệ bảo quản thực phẩm của người NhậtCông nghệ này giúp cho thực phẩm không bị hư hại, giữ nguyên hương thơm, mùi vị và lượng nước để làm tươi sản phẩm trong thời gian dài. Loại tủ lạnh ở đây là loại tủ lạnh âm sâu chuyên dùng để bảo quản thực phẩm tươi sống có thể làm lạnh sản phẩm đến nhiệt độ -18 độ C một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, các loại tủ lạnh gia đình vẫn có thể làm được điều này bằng cách hạ nhiệt độ xuống đến -18 độ C. Nhưng thực phẩm bảo quản theo cách này thời gian đông cứng lâu hơn và chỉ giữ được từ 1 tuần đến 15 ngày. Cách rã đông để không bị mất hương vị của thực phẩmCó hai cách rã đông mà các chị em nội trợ thường dùng đó là rã đông tự nhiên và rã đông bằng cách ngâm nước. Tuy cách rã đông tự nhiên rất tốn thời gian nhưng nếu chị em muốn giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm thì ta nên chọn cách này. Trong trường hợp cần rã đông gấp thì chị em có thể cho thực phẩm vào túi đựng thực phẩm chuyên dụng bịt kín và cho vào nước ngâm để rã đông. Lưu ý chỉ áp dụng cách này khi thật sự cần vì nó cũng sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến hương vị thực phẩm. Bảo quản thực phẩm thịt cá bằng cách nào sau đây được coi là an toànCách bảo quản thực phẩm thịt cá an toàn rất đơn giản nhưng vẫn có nhiều chị em vẫn chưa biết được và mắc phải những sai lầm không đáng có.
Trên đây là những chia sẻ về cách bảo quản thực phẩm thịt cá của TASTY Kitchen để các chị em tham khảo. Chúc các chị em và gia đình luôn có những bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng. |
