Trước tiên, với 500gr thịt ba rọi mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn giảm xuống lửa vừa, rồi cho phần thịt ba rọi vào luộc khoảng 15 phút, đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp, vớt thịt ra dĩa. Sau đó, bạn lấy nĩa nhẹ nhàng đâm lên toàn bộ bề mặt thịt, rồi dùng tay tiến hành xoa đều 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột chiên giòn lên thịt ba rọi. Kế đến, bạn cho thịt ba rọi ra tô cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng trộn đều. Cuối cùng, thêm nốt 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều lần nữa rồi để cho thịt được thấm đều gia vị trong vòng 5 phút. Đầu tiên bạn rửa sạch sả cây và băm nhuyễn Rửa thịt heo với một ít nước muối pha loãng, có thể dùng tay bóp nhẹ để thịt được sạch hơn. Thịt rửa xong để vào rổ cho ráo nước. Khi thịt đã ráo nước thì cho thịt lên một thớt sạch và cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với phần sả băm, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Sau đó dùng đũa trộn đều rồi chờ khoảng 20 - 25 phút cho thịt thấm gia vị.
Page 2Nguyên liệu làm Thịt heo chiên sả Cho 3 người Thịt ba rọi heo 300 gr Sả 4 cây Hành phi 1/2 muỗng canh Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Gia vị 10 gr (nước mắm/đường/giấm/dầu ăn/hạt nêm) - Phần mỡ và nạc có sự kết hợp hài hòa, mỗi thứ đều không quá nhiều hoặc quá ít. Điều này sẽ khiến thịt khi ăn không bị ngáy vì nhiều mỡ hay khô vì quá ít mỡ.
- Bề mặt của thịt láng, không có nhiều chất nhờn và thịt phải có độ đàn hồi tốt, có sự co giãn nhất định giữa các thớ thịt.
- Thịt ba chỉ ngon sẽ có đỏ tươi và màu sắc tươi sáng vừa phải. Nếu quá tối thì thịt đã bị cũ hoặc để lâu. Còn màu quá đậm thì thịt đã qua các hóa phẩm để xử lý thịt.
Cách chế biến Thịt heo chiên sả- 1
Đầu tiên bạn rửa sạch sả cây và băm nhuyễn Rửa thịt heo với một ít nước muối pha loãng, có thể dùng tay bóp nhẹ để thịt được sạch hơn. Thịt rửa xong để vào rổ cho ráo nước. Khi thịt đã ráo nước thì cho thịt lên một thớt sạch và cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với phần sả băm, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Sau đó dùng đũa trộn đều rồi chờ khoảng 20 - 25 phút cho thịt thấm gia vị. - 2
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi thì bạn cho phần sả vào phi cho thơm. Sả thơm thì cho thịt vào chảo để chiên. Đầu tiên bạn nên chiên thịt với lửa nhỏ để thịt chín đều. Khi thịt hơi săn lại thì cho lửa to hơn, chiên cho đến khi thấy thịt cháy cạnh là thịt đã chín. Lưu ý: Bạn nên đậy nắp để hạn dầu sôi bị bắn ra ngoài khi chiên. - 3
Bạn cho vào tô nhỏ 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường và 1/2 muỗng giấm, thêm 1/2 muỗng tương ớt rồi dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Cho hỗn hợp vào chảo hoặc nồi nhỏ rồi đun sôi, đến khi thấy hỗn hợp sệt thì tắt bếp. - 4
Thịt chiên chín sẽ có hương thơm lừng của sả. Mùi vị đậm đà của thịt chiên, bên ngoài giòn, bên trong lại chín mềm. Món ăn lại càng hấp dẫn hơn khi ăn cùng với nước chấm, cùng thử ngay thôi nào.
 Nguyên liệu làm Thịt heo chiên xù kiểu Nhật - Tonkatsu Cho 3 người Thịt thăn heo 200 gr Bột mì 100 gr Bột chiên xù 200 gr Trứng gà 2 quả Dầu hòa 20 gr Tương cà 30 gr Gia vị 10 gr (đường/tiêu/muối/dầu ăn) Gừng nhỏ 1 củ Bắp cải 50 gr Chanh 1 trái Sốt worcestershire 40 gr (có thể mua ở siêu thị) Cách chế biến Thịt heo chiên xù kiểu Nhật - Tonkatsu- 1
Đầu tiên bạn rửa sạch phần thịt với một ít nước muỗi pha loãng, dùng tay bóp nhẹ để thịt được sạch hơn. Sau đó cho thịt ra rổ để thịt ráo nước. Dùng giấy ăn để thấm khô miếng thịt, rồi dùng dao cắt bỏ phần mỡ thừa và rút hết những phần chỉ gân bên ngoài. Cho thịt lên 1 cái thớt sạch rồi dùng cây đập thịt đập 2 mặt của thịt cho thịt mềm. Sau đó cho thịt ra 1 cái dĩa lớn rồi ướp thịt với 1 ít tiêu và muối. Dùng tay chà xát nhẹ để gia vị đều khắp mặt thịt và giúp thịt thấm đều. - 2
Đầu tiên bạn đập 2 quả trứng gà cho vào tô rồi đánh cho tan. Lấy từng miếng thịt đã ướp lăn qua tô bột mì, rồi nhúng thịt vào tô trứng gà đã đánh tan để thịt thấm đều trứng gà. Sau đó lăn thịt qua bột chiên xù. Tiếp tục nhúng thịt vào tô trứng gà 1 lần nữa, rồi lại lăn qua bột chiên giòn. Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi, khi dầu sôi thì thì cho thịt đã lăn qua bột vào chiên. Tiếp tục chiên cho đến khi thịt vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa đã để sẵn giấy thấm dầu hoặc giấy ăn. - 3
Bạn cho vào chén 40 gr sốt worcestershire, 20 gr dầu hào, 30 gr tương cà, thêm đường và gừng băm nhuyễn. Sau đó dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp tan. Bạn nên làm nước sốt trước từ 20 - 25 phút để nước sốt tan đều và thơm ngon hơn. Nếu không tìm mua được sốt worcestershire bạn có thể tham khảo công thức sau nhé Nguyên liệu - 2 thìa canh đường nâu
- 1/4 thìa café gừng xay nhuyễn
- 1/4 thìa café bột mù tạt
- 1/4 thìa café bột hành tây
- 1/4 thìa café bột tỏi
- 1/8 thìa café bột quế
- 1/8 thìa café hạt tiêu đen
Cách làm sốt worcestershire - Bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào một cái nồi nhỏ rồi đun sôi trên bếp. Trong khi đun thì kết hợp với khuấy thật đều tay. Đun khoảng 1 - 2 phút cho đến khi hỗn hợp sôi lên và dần sệt lại thì tắt bếp.
- Bạn có thể cho hỗn hợp sốt vào ngăn mát của tủ lạnh rồi sử dụng dần.
- 4
Bạn cắt thịt chiên thành từng lát vừa ăn, rồi bày ra dĩa cùng cơm nóng. Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và salad bắp cải bào nhỏ. Thịt giòn thơm, bên trong lại chín mềm, nước chấm đậm đà chắc chắc sẽ khiến bạn xuýt xoa với công thức này.
Nguyên liệu làm Trứng đút thịt heo chiên giòn Cho 2 người Thịt nạc heo 200 gr Trứng gà 3 quả Hành phi 40 gr Gia vị 10 gr (nước mắm/đường/hạt nêm/dầu ăn) Cách chế biến Trứng đút thịt heo chiên giòn- 1
Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng, sau đó cho ra rổ để thịt ráo nước. Chờ thịt ráo nước thì cho lên thớt và băm nhuyễn phần thịt. Để thịt không bị bám vào thớt chúng ta không nên băm quá mạnh tay . Đập 3 quả trứng gà vào thau rồi đánh cho tan đều. Sau đó cho thêm thịt băm, hành phi và nêm gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm cùng với 1/2 muỗng đường rồi trộn đều tất cả. - 2
Thoa một ít dầu ăn lên dĩa rồi dùng muỗng canh múc từng muỗng thịt khoảng 20 - 30 gr cho lên dĩa. Dùng muỗng đè nhẹ lên phần thịt để bề mặt thị được phẳng và dẹt hơn. Cho dầu ăn vào chảo và bắt đầu đun nóng. Khi dầu bắt đầu sôi thì cho từng miếng thịt vào chiên đến khi vàng là được. Bạn nên thường xuyên đảo đều 2 mặt của thịt để thịt chín nhanh và đều hơn. - 3
Thịt chiên chín giòn và có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng và các loại nước chấm như tương ớt, tương cà hay các loại nước sốt khác đều rất tuyệt vời.
|
