Nhóm 2 - KFC hay Lotteria, đâu là sự lựa chọn hoàn hảo ? Show
Updated: Dec 6, 2018
Hiện nay, ở Việt Nam thị trường những cửa hàng thức ăn nhanh ngày càng phát triển, nhất là những thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội. Và bên cạnh sự phát triển này không thiếu sự cạnh tranh của các thương hiệu nổi tiếng cùng ngành với nhau như KFC, Lotteria, Mc Donal v.v. Tuy nhiên mỗi thương hiệu sẽ có những thị phần nhất định trên thị trường. Bởi cả một thị trường rộng lớn, có rất nhiều người thì mỗi người lại có những sở thích khác nhau. Đứng ở góc độ người tiêu dùng, bạn yêu thích những miếng gà rán của KFC, bạn sẽ chọn KFC; tuy nhiên, một người khác, tuy thích chất lượng của Lotteria nhưng lại chọn KFC vì nhiều lí do khác như dịch vụ gồm có thái độ phục vụ, khuyến mãi và chăm sóc khách hàng. Vì thế, nhóm nghiên cứu đã tiến hành quan sát và so sánh hai cửa hàng KFC và Lotteria để thấy những điểm hài lòng và không hài lòng của hai cửa hàng trên phương diện là khách hàng. Từ đó có thể tìm ra những nguyên nhân mà khách hàng có thể từ bỏ cửa hàng này để đến ăn cửa hàng khác. GIÁ CẢ  Thực đơn của KFC được thiết kế với màu sắc hài hòa, màu sắc các món ăn khi nhìn vào tạo cảm giác hấp dẫn. Bên cạnh đó giá cả hợp với túi tiền của người đi làm, những người làm việc văn phòng bận rộn không có thời gian thì đây là một sự lựa chọn hợp lí, bởi giá cả làm khách hàng rất hài lòng. Tuy nhiên, nếu so với mặt bằng chung như học sinh, sinh viên thì vẫn còn khá cao. Thực đơn với đa dạng các món ăn hơn khiến khách hàng cảm thấy bị lôi cuốn, hấp dẫn và có nhiều sự lựa chọn. Nhưng màu sắc món ăn không được bắt mắt như KFC. Tuy nhiên, mức giá trung bình thì lại cao hơn so với KFC. Việc này khiến cho một số khách hàng sẽ không chọn Lotteria mà thay vào đó sẽ chọn đối thủ cạnh tranh của họ là KFC.
KFC và Lotteria đều có chiến lược thu hút, lôi cuốn khách hàng bằng các chính sách khuyến mãi vô cùng hấp dẫn. Chương trình khuyến mãi hấp dẫn của KFC Chường trình khuyến mãi đặc biệt hấp dẫn của Lotteria Đánh giá
CHẤT LƯỢNG CỦA GÀ RÁN Nhóm chúng tôi so sánh chất lượng gà rán giữa 2 quán là KFC và Lotteria dưới quan điểm của các thành viên trong nhóm. Theo nhóm,chất lượng được đánh giá theo 8 khía cạnh: Vị của gà như thế nào,màu sắc ấn tượng,kích thước miếng gà, cách trình bày miếng gà có giống trong menu hay không,độ tươi ngon, độ giòn của miếng gà,thịt gà như thế nào,da gà có giòn không. Hương vị và màu sắc của miếng gà: - Đối với cửa hàng KFC,miếng gà khá thơm, gia vị ngấm đều toàn bộ miếng gà nhưng lại hơi mặn.Phù hợp kết hợp cùng cơm hơn là ăn không. Tuy nhiên lại có một điểm cộng khi màu vàng nâu của miếng gà rất đẹp mắt khiến người ăn cảm giác muốn ăn thêm miếng nữa. - Còn đối với cửa hàng Lotteria thì lại có ưu điểm về mặt nước sốt ngon, rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người.Tuy nhiên lại có một điểm trừ đó là miếng gà bị chiên hơi tối màu giống như quá lửa. Kích thước và cách trình bày miếng gà: - Miếng gà của cả hai cửa hàng tương đối đồng đều nhau và khá to. - Tuy nhiên KFC lại có ưu điểm về cách trình bày hơn Lotteria khi đập vào mắt chúng ta là dĩa gà được trang trí đẹp mắt,thiết kế gọn gàng sạch sẽ của KFC và cách sắp xếp “chất chồng”,nước sốt thì văng đầy dĩa của Lotteria thì chúng ta sẽ chọn ngay cửa hàng KFC cho mỗi lần ăn gà rán đúng không ạ? Độ giòn và độ tươi ngon của miếng gà: Có lẽ về phần độ giòn và tươi ngon của miếng gà thì cả KFC và Lotteria đều không đạt được điểm hoàn hảo. Vì gà của KFC tuy giòn và giữ được độ giòn lâu nhưng thịt gà lại không tươi ngon.Còn Lotteria thì tuy thịt gà không giòn nhưng thịt gà bên trong lại rất tươi ngon. Thịt và da của miếng gà:
VỊ TRÍ Cả hai cửa hàng KFC và Lotteria đều nằm ở ngã 6 Ngô Gia Tự, đây là khu vự có vị tri rất thuận lợi rất thuận lợi để buôn bán vì có đông người qua lại, dễ tìm kiếm, giao thông trong khu vực khá thuận lợi và an ninh trong khu vực được đánh giá cao, ổn định. Tuy nhiên, xét về khu vực để xe thi KFC có phần lợi thế hơn: Khu vực để xe của KFC rộng hơn khá nhiều so với Lotteria nên khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi gửi xe. BẦU KHÔNG KHÍ Bầu không khí là một trong những yếu tố quan trọng giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi đến các quán ăn nhanh. Đến với Lotteria, nhóm chúng tôi cảm nhận được không khí thoáng mát, sạch sẽ tại đây. Từ gian bếp tỏa ra mùi hương thơm phức của thịt Gà rán làm chúng tôi không kiềm chế được cơn thèm. Quan sát xung quanh, chúng tôi thấy những gương mặt đang rất vui sướng thưởng thức từng miếng gà rán, họ là những sinh viên, các nhân viên văn phòng và có cả những gia đình nho nhỏ, tất cả tạo nên một bầu không khí ấm áp, nhộn nhịp. Khi lên đến lầu 2 của Lotteria chúng tôi thấy rất bất ngờ bởi cách bố trí bàn ghế và các bảng quảng cáo ở đây. Màu trắng của bàn kết hợp với các màu vàng, đỏ của ghế tạo không gian thật sang trọng và tinh tế. Phía trên trần nhà là những chiếc đèn nhỏ nhắn, xinh xắn. Ngôì trong phòng nhưng chúng tôi có thể ngắm được cả quang cảnh bên ngoài, rất thoáng mát. Trái với bầu không khí thoáng mát, sáng sủa của Lotteria thì bầu không khí ở KFC rất ảm đạm, và u tối. KFC rất tiết kiệm điện, họ không bật đèn vào buổi sáng nên căn phòng nhìn rất tối tăm, không tạo được cảm giác khoan khoái cho khách hàng, đây là điểm trừ của KFC . Bàn ghế của KFC cũng rất đơn giản, không cầu kỳ, bàn ghế đồng nhất màu gỗ. Trên những bưc tường là những hình ảnh trông rất cổ kính. Nhiệt độ trong phòng khá nóng vì cửa hàng không bật máy điều hòa. Nhìn chung, bầu không khí của Lotteria tốt hơn nhiều so với bầu không khí của KFC. DỊCH VỤ Khi vào quán, nhân viên KFC cuối chào nhiệt tình, vui vẻ. Tốc độ phục vụ khá nhanh chỉ cần đợi 5-6 phút là đã có một phần ăn. Đối với lotteria, nhân viên có chào nhưng chưa thật sự nhiệt tình. Tốc độ phục vụ của quán cũng khá nhanh tầm 6-8 phút cho một món ăn. Với KFC, quán được vệ sinh khá là sạch, sàn nhà được lau dọn thương xuyên tuy nhiên vẫn còn một số lỗi như cửa kính không được sạch cho lắm, còn hơi bụi và nhiều vết loang. Nhà vệ sinh có hai phòng chia nam nữ riêng biệt thuận tiện cho việc vệ sinh cá nhân của khách hàng, trong phòng có gương và bàn rửa tay và xà phòng bảo đảm an toàn vệ sinh cho khách hàng tuy nhiên có một điểm trừ là phòng vệ sinh có mùi khó chịu. Ở Lotteria, quán được vệ sinh khá sạch sẽ tuy nhiên một trong những điểm yếu của quán là khi khách hàng đã ăn xong và ra về rồi nhưng khoảng 20 phút sau mới thấy nhân viên lên dọn dẹp lại. Nhà vệ sinh có hai phòng chia nam nữa riêng, rất thuận tiện cho việc vệ sinh cá nhân của khách hàng, trong phòng có gương và bồn rửa tay và xà phòng bảo đảm an toàn vệ sinh cho khách hàng. Tuy nhiên chỗ rửa tay cách hơi xa so với nhà vệ sinh. ĐÁNH GIÁ CHUNGƯU ĐIỂM •Thái độ nhân viên vui vẻ, tích cực •Chất lượng sản phẩm khá cao •Không gian hiện đại, sang trọng •Thực đơn đa dạng phong phú •Tạo được không gian thoải mái, phấn khởi •Chất lượng sản phẩm tốt •Mức độ thỏa mãn cao NHƯỢC ĐIỂM •Thực đơn khá nghèo nàn •Thiếu ánh sáng •Nhà vệ sinh bẩn •Mức độ thỏa mãn chưa cao •Dọn bàn chậm •Nhà vệ sinh chưa sạch •Thái độ nhân viên còn chưa thân thiện So sánh KFC và Lotteria
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (6.05 MB, 14 trang ) LOGO • Vào tháng 4/2010, KFC đã khai trương cửa hàng thứ 81 ở Việt Nam tại Bình Dương. Hiện KFC đang nắm giữ hơn 70% thị trường gà rán tại Việt Nam. 1. Giới thiệu sơ lược LOTTERIA • Lotteria được thành lập từ tháng 10 năm 1979 tại Hàn Quốc. • Lotteria hiện đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống ở Hàn Quốc, mang tầm vóc của một doanh nghiệp quốc tế. • Lotteria chính thức vào thị trường Việt Nam năm 1998, đến tháng 9/2009 đã có 59 cửa hàng. • Tại Việt Nam, Lotteria tập trung phát triển bánh mì Hamburger làm sản phẩm chủ lực, chiến lược này đã mang về cho Lotteria hơn 70% thị phần sản phẩm Hamburger. 2. Những điểm giống nhau Sản phẩm kinh doanh: Kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh. Menu đều đa dạng các loại thức ăn, chủ yếu là gà rán, khoai tây chiên, hamburger và pepsi, kem ... với chất lượng được đảm bảo an toàn. Mức giá: chủ yếu dao động trong khoảng 20000-60000 đ/phần. Vị trí cửa hàng: tiền sảnh siêu thị Coop Mart Huế (KFC còn có thêm 1 cửa hàng ở tầng 4 siêu thị Big C) Thương hiệu fast food: Người Việt chọn KFC, Lotteria hay McDonald's?
KFC, Lotteria và McDonald’s là 3 thương hiệu thức ăn nhanh tạo được nhiều thảo luận nhất trên social media (không tính pizza).
Ngành hàng thức ăn là ngành hàng có sự cạnh tranh khốc liệt của nhiều thương hiệu lớn, trong đó các hoạt động trên social media (truyền thông xã hội) được các thương hiệu rất chú trọng. Thống kê của Buzzmetrics cho thấy KFC, Lotteria và McDonald’s là 3 thương hiệu thức ăn nhanh tạo được nhiều thảo luận nhất trên social media (không tính các thương hiệu pizza), trong đó KFC chiếm ưu thế hơn hẳn với thị phần thảo luận là gần 50%: Phần lớn các thảo luận của các thương hiệu thức ăn nhanh thường đến từ trang Facebook fanpage, đây cũng là lý do khiến KFC đạt được số lượng thảo luận lớn hơn so với các đối thủ cạnh tranh. Nhìn chung, ngành hàng thức ăn nhanh là ngành hàng có tỷ lệ khách hàng chuyển từ một thương hiệu sang một thương hiệu khác cao, hoặc có thể chọn cùng lúc nhiều thương hiệu là đối thủ cạnh tranh của nhau để thay đổi. Tuy nhiên, khi so sánh giữa 3 thương hiệu thức ăn nhanh được thảo luận nhiều nhất hiện nay trên social media là KFC, Lotteria và McDonald’s, chúng ta có thể thấy những vấn đề mà các thương hiệu này đang gặp phải với người tiêu dùng Việt Nam: Yếu tố tiên quyết khi người Việt chọn ăn ở một cửa hàng fast-food Thức ăn ngon là yếu tố hàng đầu khiến khách hàng đến ăn và nói tốt về các thương hiệu fast-food, trong đó KFC là thương hiệu có nhiều thảo luận tích cực về chất lượng thức ăn nhất. Một số yếu tố khác khiến khách hàng đánh giá cao các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh bao gồm Có nhiều chương trình khuyến mãi, Giá hợp lý, Không gian sạch đẹp, Thái độ phục vụ tốt,… Mặc dù vậy, không có nhiều thảo luận khuyên bạn bè, người thân đến ăn ở một cửa hàng thức ăn nhanh nào đó. Ở mặt ngược lại, thức ăn không ngon là vấn đề chung khiến các thương hiệu thức ăn nhanh nhận phải những phản hồi tiêu cực từ phía khách hàng. KFC:Nhận được nhiều phản hồi tích cực về Thức ăn ngon, có nhiều chương trình khuyến mãi, như combo rẻ, tiện lợi. LOTTERIA:Là thương hiệu có tỷ lệ khách hàng không hài lòng sau khi đến ăn nhất, trong đó đa số các thảo luận tiêu cực đều là về Thái độ phục vụ không tốt. MCDONALD’S:Là thương hiệu được nhiều người cân nhắc đến ăn, chủ yếu là giới trẻ vì có Quà tặng kèm phần ăn là mô hình các nhân vật trong phim. Ngoài ra, việc Khai trương các cửa hàng mới của McDonald’s cũng thu hút được sự chú ý lớn, trong đó nhiều người chia sẻ rằng họ rất phấn khích vì có cơ hội thưởng thức McDonald’s mà không phải đi xa. Lý do khách hàng chọn lựa một thương hiệu đồ ăn nhanh KFC: Có nhiều chương trình khuyến mãi, đặc biệt là các khuyến mãi theo ngày. Bên cạnh đó, Món mới/Thức uống mới và món đặc trưng cũng là điều khiến khách hàng cân nhắc sẽ đến ăn tại KFC. Tuy nhiên, Nguồn gốc gà là vấn đề khiến một số người tỏ ra e ngại khi chọn đến ăn tại KFC. LOTTERIA: Chương trình khuyến mãi, Quà tặng kèm phần ăn, Không gian, Dịch vụ giao hàng,… là những yếu tố khiến khách hàng cân nhắc chọn Lotteria. Bên cạnh đó, nhiều người cũng cân nhắc Đặt tiệc sinh nhật cho con mình tại đây. MCDONALD’S: Một lý do khiến nhiều người cân nhắc sẽ đến ăn tại McDonald’s là việc tặng kèm mô hình các nhân vật trong phim khi mua phần ăn đặc biệt tại đây. Ngoài ra, việcmở cửa 24/7 và khuyến khích việc Xem bóng đá tại cửa hàngcũng khiến McDonald’s là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh được nhiều người cân nhắc trong mùa World Cup. Những yếu tố khiến khách hàng hài lòng Thức ăn ngon là yếu tố hàng đầu khiến khách hàng đến ăn và nói tốt về các thương hiệu thức ăn nhanh. KFC là thương hiệu có nhiều thảo luận tích cực về chất lượng thức ăn nhất. Một số yếu tố khác khiến khách hàng đánh giá cao các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh bao gồm Có nhiều chương trình khuyến mãi, Giá hợp lý, Không gian sạch đẹp, Thái độ phục vụ tốt,… Lý do khách hàng không hài lòng và rời bỏ thương hiệu KFC: Thức ăn không ngon (thịt gà bở, mùi vị không ngon) và Nhiều dầu mỡ là yếu tố khiến khách hàng đã đến ăn nhưng không hài lòng về KFC. Ngoài ra, các phần ăn không có khuyến mãi của KFC cũng được đánh giá là có Giá cao. LOTTERIA: Thái độ phục vụ không tốt là một điểm yếu rất lớn của Lotteria và rất nhiều khách hàng tỏ ra bức xúc với vấn đề này.Một số người chia sẻ rằng họ là khách hàng thân thiết của Lotteria nhưng chỉ sau một vài lần gặp phải nhân viên với thái độ phục vụ không tốt thì họ muốn từ bỏ thương hiệu. Một số khác nói rằng họ chỉ mới đến một số ít lần nhưng sẽ không bao giờ quay lại Lotteria vì vấn đề này. Điều đáng nói là đa số các thảo luận tiêu cực về vấn đề Thái độ phục vụ đều được khách hàng đăng tải trực tiếp lên trang Facebook fanpage của Lotteria, một trang fanpage với hơn 600,000 lượt theo dõi. Đây là điều hết sức nguy hiểm đối với thương hiệu. Ngoài ra, Thức ăn của Lotteria cũng không được đành giá cao, nhất là về mặt trình bày không đẹp mắt khiến cho khách hàng cảm thấy họ không được tôn trọng. MCDONALD’S: Mặc dù là một thương hiệu rất được ưa chuộng trên thế giới nhưng tại Việt Nam, McDonald’s lại gặp nhiều ý kiến về việc Thức ăn không ngon, bên cạnh đó nhiều người cũng phàn nàn rằng Menu của McDonald’s không đa dạng, chủ yếu chỉ gồm các món burger không phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Ngoài ra, một số người cũng chia sẻ về việc họ không được phục vụ tốt khi đến ăn tại đây và việc Không có dịch vụ giao hàng tận nơi cũng là vấn đề khiến khách hàng không hài lòng về McDonald’s. Bài viết phân tích tâm lý của khách hàng trong quá trình lựa chọn giữa các thương hiệu thức ăn nhanh bằng mô hình phân tíchQuá trình trải nghiệm tiêu dùng – BJ (Brand Journey) của giải pháp lắng nghe và phân tích mạng xã hội Buzzmetrics, giai đoạn từ tháng 6/2014 đến tháng 3/2015, >> Bản đồ thức ăn nhanh thế giới
Theo Buzzmetrics
Cùng chuyên mục
Xem theo ngày Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Tháng Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Năm 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 XEM |
