Cách làm xôi chiên phồng bằng bột nếp

• 1. Cách làm xôi chiên nhân thịt
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2. Cách làm xôi chiên nhân thịt
  • 1.3. Thành phẩm
• 2. Cách làm xôi chiên trứng
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2.2. Cách làm xôi chiên trứng
  • 2.3. Thành phẩm
• 3. Cách làm xôi chiên mỡ hành
  • 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 3.2. Cách làm xôi chiên mỡ hành
  • 3.3. Thành phẩm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp loại ngon: 300 gram
• Tỏi: 10 gram
• Hành tím: 10 gram
• Cà rốt: 50 gram
• Củ sắn: 50 gram
• Hành lá: 50 gram
• Hành tím: 50 gram
• Nấm mèo: 50 gram
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…

1.2. Cách làm xôi chiên nhân thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo cho sạch, ngâm qua đêm để nở mềm.
• Gọt vỏ và thái hạt lựu 50 gram củ sắn và 50 gram cà rốt. 
• Nấm mèo và hành lá rửa sạch, thái thành những miếng vừa miệng ăn.
• Tỏi và hành tím băm nhuyễn.

Bước 2: Hấp xôi và tạo thành hình

• Gạo nếp sau khi đã ngâm qua đêm, mang đi hấp chín bằng xửng.
• Trong lúc chờ xôi chín thì thoa đều dầu lên mâm.
• Xôi chín, trải đều xôi lên mâm nhằm thuận tiện cắt thành những miếng vừa miệng ăn.

Bước 3: Chế biến nhân

• Trộn đều 50 gram củ sắn, 50 gram cà rốt, 50 gram nấm mèo lại với nhau và để nghỉ 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm vàng hành tím và tỏi băm nhuyễn rồi cho hỗn hợp rau củ ở trên vào xào chín.
• Nêm thêm một ít gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình là hoàn thành giai đoạn chế biến nhân.

Bước 4: Chiên xôi

• Dùng chính chảo đó, thêm dầu ăn cho ngập dầu (tầm 120ml dầu). Dầu sôi già thì cho xôi đã được cắt miếng vào chiên giòn.
• Chuẩn bị một cái dĩa có trải giấy thấm dầu.
• Xôi đã chín vàng đều thì gắp ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu là hoàn tất giai đoạn chiên xôi.

Bước 5: Trình bày 

• Dùng dao cắt nhẹ ở giữa xôi chiên. Lưu ý, nên cắt nhẹ tay và cẩn thận, không cắt đứt thành hai miếng.
• Nhồi phần nhân đã chế biến vào. Để xôi chiên được ngon và hấp dẫn nhất, bạn hãy cố gắng nhồi thật nhiều và sâu phần nhân.
• Xếp ra dĩa những miếng xôi ngập ú ụ nhân kèm theo một ít tương cà, tương ớt là hoàn thành phần trình bày.

1.3. Thành phẩm

Xôi chiên nhân thịt chứa đựng đủ hương vị mặn, ngọt, béo. Vị mặn từ phần nhân, mọng nước và ngọt nhẹ từ các loại rau củ, vị béo từ phần vỏ giòn rụm, cắn vào cực đã. Món ăn này, bạn có thể ăn kèm tương ớt hoặc tương cà để làm tăng thêm hương vị món ăn nhé!

2. Cách làm xôi chiên trứng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp loại ngon: 150 gram
• Trứng gà: 3 trái
• Thịt heo băm: 100 gram
• Hành lá: 30 gram
• Gừng băm nhuyễn
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…

2.2. Cách làm xôi chiên trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo cho sạch, ngâm qua đêm để nở mềm.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến xôi

• Gạo nếp sau khi đã ngâm qua đêm, mang đi hấp chín bằng xửng.
• Xôi chín thì để nguội.

Bước 3: Chế biến phần nhân

• Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu sau vào một cái chén riêng: 
  • Gạo nếp đã hấp chín, để nguội 
  • Thịt heo băm 
  • Hành lá thái nhỏ 
  • 2 trái trứng gà 
  • Muối Nước tương 
  • Gừng băm nhuyễn
• Sau khi trộn xong, để hỗn hợp nghỉ 30 phút để hỗn hợp thấm vào xôi được tốt nhất.

Bước 4: Chiên xôi

• Đã nghỉ xong 30 phút thì vo xôi thành những viên nhỏ, vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu (tầm 120ml dầu). Thả nhẹ nhàng từng viên xôi vào chiên vàng đều hai mặt là hoàn thành.

Lưu ý: Nếu nhà bạn có khuôn nướng điện thì nên tận dụng vào món ăn này nhé. Chỉ cần quét dầu vào khuôn, cho xôi vào, đậy nắp lại và đợi xôi được chiên vàng giòn là được. 

Bước 5: Trình bày

• Xếp ra dĩa những viên xôi chiên trứng nóng hổi. 
• Rưới thêm một ít tương cà, tương ớt theo đường thẳng hoặc đơn giản hơn chỉ cần để một chén nước chấm kế bên là hoàn thành phần trình bày.

2.3. Thành phẩm

Xôi chiên trứng là món ăn vặt không chỉ bắt miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Vị giòn đã tai kết hợp cùng phần nhân mặn đậm đà khiến cả nhà đều mê. Chấm một ít tương để món ăn có thêm hương vị bạn nhé. Và đây cũng là món ăn được ứng dụng rất nhiều vào ngày hậu sau Tết để  xử lý các món xôi thừa.

3. Cách làm xôi chiên mỡ hành

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp loại ngon: 200 gram
• Chà bông: 50 gram
• Hành tím: 50 gram
• Hành lá: 50 gram
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…

3.2. Cách làm xôi chiên mỡ hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo cho sạch, ngâm qua đêm để nở mềm.
• Hành lá và hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến xôi

• Gạo nếp sau khi đã ngâm qua đêm, mang đi hấp chín bằng xửng. 
• Hấp tầm 25 phút là được.

Bước 3: Tạo hình xôi

• Thoa dầu ăn lên bao tay để tránh bị dính xôi.
• Lấy một lượng xôi vừa đủ, vo tròn và ấn vào khuôn hoặc làm thủ công bằng tay bằng cách đè mạnh lên bề mặt phẳng.

Bước 4: Chiên xôi

• Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu (tầm 120ml dầu).
• Trong lúc đợi dầu sôi già thì chuẩn bị một cái dĩa có trải giấy thấm dầu.
• Khi dầu sôi già, hạ nhỏ lửa liu riu và cho xôi vào chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Lưu ý: Nếu nhà bạn có nồi chiên không dầu thì có thể ứng dụng ngay, giúp giảm lượng dầu sử dụng cho món ăn này. 

Bước 5: Chế biến mỡ hành

• Dùng chính chảo đã chiên xôi, cho hành tím vào phi thơm vàng.
• Cho tiếp phần hành lá còn lại vào đảo nhanh tay trong hai phút.
• Rắc thêm một ít tiêu vào hoàn thành phần mỡ hành thơm ngon, béo ngậy.

Bước 6: Trình bày

• Xếp phần xôi đã được chiên giòn rụm ra dĩa, điểm xuyến trên bề mặt là một chút chà bông và mỡ hành được trải dàn đều, đẹp mắt.
• Các món xôi chiên không cần trình bày quá cầu kỳ bởi bản chất đây là món ăn đường phố. Vẻ đẹp mộc mạc, bình dị mới chính là thứ chạm đến trái tim người ăn. 

3.3. Thành phẩm

Món ăn này ngon nhất là ăn lúc còn nóng và chấm cùng tương ớt hoặc tương cà. Từng miếng xôi giòn giòn kết hợp cùng vị béo thơm của mỡ hành và vị mặn nhẹ của chà bông. Phần nhân được nêm nếm đậm đà, vừa miệng càng khiến cả nhà xuýt xoa khen ngon không ngừng trong lúc thưởng thức. 

Xôi chiên từ lâu đã trở thành một trong những món ăn đường phố đáng thử nhất của Sài Gòn. Không chỉ dễ sáng tạo, phối hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, mà còn là cách thông minh giúp bạn vét sạch những đồ ăn thừa trong những dịp lễ Tết. Một món ăn tuy dân dã, nhưng ai ăn rồi sẽ nhớ hoài.

Hy vọng những cách làm xôi chiên trên từ VinID đã giúp bạn phần nào chế biến thành công món ăn này. Để có món xôi chiên đạt chuẩn thơm ngon, hãy mua ngay nguyên liệu tươi sạch tại ứng dụng VinID hoặc các cửa hàng từ VinMart bạn nhé!