|
| Chức danh |
Quản lý nhà hàng |
Thời gian làm việc |
|
| Bộ phận |
Nhà hàng |
Ca |
|
| Quản lý trực tiếp |
Tổng quản lý |
Ngày nghỉ |
|
| Quản lý gián tiếp |
Giám đốc điều hành |
|
|
Quản lý toàn bộ các hoạt động của bộ phận phục vụ, bar của nhà hàng ….tại chi nhánh được phân công.
| Stt |
Nhiệm vụ |
Diễn giải công việc |
| 1 |
Quản lý nhân viên |
– Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng.
– Tham gia tuyển chọn và đào tạo NV mới.
– Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng.
– Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc.
– Lên lịch công việc cho NV hàng tuần và điều chỉnh phát sinh.
– Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc.
– Đánh giá kết quả công việc và năng lực của NV định kỳ.
– Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty.
|
| 2 |
Quản lý tài chính |
– Trực tiếp theo dõi số lượng tiền TIP hàng ngày.
– Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày.
|
| 3 |
Quản lý hàng hoá, tài sản |
– Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc.
– Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho.
– Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng, mất mát.
– Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng.
– Ký các phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.
|
| 4 |
Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách |
– Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách.
– Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty.
– Báo cáo Tổng quản lý kết quả giải quyết.
|
| 5 |
Quản lý đặt bàn |
– Đầu ca theo dõi lượng khách đặt, kiểm tra việc chuẩn bị đặt tiệc.
– Trực tiếp lên hợp đồng và trình Tổng quản lý duyệt và tổ chức thực hiện.
– Cùng bếp trưởng lên thực đơn hàng ngày và đặt tiệc.
|
| 6 |
Điều hành công việc |
– Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.
– Điều động nhân viên thực hiện công việc.
– Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV.
– Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý.
– Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện.
– Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.
|
| 7 |
Quản lý tiêu chuẩn phục vụ |
– Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng.
– Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho tổng quản lý.
– Đề xuất cải tiến các hoạt động của nhà hàng.
|
| 8 |
Thực hiện các công việc khác do cấp trên giao |
– |
Phần mềm Quản lý Nhân sự HRPRO7 với đầy đủ chức năng như: Hồ sơ nhân viên, Hợp đồng, Bảo Hiềm, Tính lương, Đánh giá KPI,…
| Stt |
Giờ |
Nội dung công việc |
| 1 |
Đầu giờ |
– Kiểm tra hình thức cá nhân.
– Xem xét các công việc trong ngày, lịch đặt bàn.
– Xem báo cáo, đề nghị.. của ngày hôm trước.
|
| 2 |
Trong giờ |
– Giải quyết các công việc phát sinh.
– Thực hiện công việc theo bản mô tả, lịch công tác tuần và các kế hoạch, công việc liên quan.
– Đi 1 vòng để kiểm tra toàn bộ hoạt động của nhà hàng vào mỗi đầu ca sáng và chiều.
|
| 3 |
Cuối giờ |
– Xem xét các công việc trong ngày, các việc còn tồn đọng .
– Đi 1 vòng kiểm tra các bộ phận 1 lần cuối.
– Làm báo cáo gửi giám đốc điều hành.
– Tổng kết biên bản đánh giá công việc trong ngày.
|
Download bảng mô tả công việc cho vị trí Quản lý nhà hàng Tại đây Công việc của Quản lý nhà hàng gồm những gì? kỹ năng cần có
27/08/2021 17:30
Quản lý nhà hàng là vị trí có nhiều cơ hội thăng tiến, thu nhập hấp dẫn nên thu hút nhiều ứng viên mỗi đợt tuyển dụng. Mặc dù đều đảm nhận vị trí Quản lý nhà hàng nhưng yêu cầu công việc, kỹ năng của mỗi doanh nghiệp không giống nhau. Khi nắm rõ được nhiệm vụ mà Quản lý nhà hàng phải hoàn thành mỗi ngày, người tìm việc có thể dễ dàng cân nhắc lựa chọn vị trí phù hợp với khả năng hơn.
Vị trí quản lý nhà hàng nhiều bạn trẻ theo đuổi nhưng không phải ai cũng có đầy đủ khả năng để đảm nhận. Đặc biệt công việc này đòi hỏi ứng viên phải trải qua quá trình tích lũy kinh nghiệm dài lâu mới có thể đáp ứng yêu cầu. Tuy nhiên, trong lĩnh vực nhà hàng thì bạn vẫn có nhiều cơ hội ứng tuyển các chức vụ khác phù hợp hơn chẳng hạn như nhân viên nhà hàng. Muốn ứng tuyển thì bạn cần biết nhân viên nhà hàng có những vị trí công việc nào, từ đó lựa chọn việc làm phù hợp với bản thân. Cùng với đó, những ai có kinh nghiệm ứng tuyển vị trí quản lý nhà hàng thì nên tham khảo bài viết sau.
Quản lý nhà hàng cần phải đáp ứng yêu cầu công việc như thế nào? 1. Quản lý nhà hàng làm gì? Quản lý nhà hàng (Restaurant Manager) là người giải quyết các vấn đề liên quan đến dịch vụ khách hàng cũng như đảm bảo chất lượng thực phẩm từ nhà bếp ra đến nhà hàng. Bên cạnh đó, họ cũng là người phụ trách nhân sự trong nhà hàng, đồng thời duy trì các hoạt động kinh doanh diễn ra trơn tru, có lợi nhất có thể.
Nhiệm vụ của người quản lý nhà hàng có thể khác nhau tùy theo doanh nghiệp. Thông thường, họ chịu trách nhiệm giám sát việc chuẩn bị thực phẩm, kiểm tra chất lượng và quy mô của dịch vụ, tổ chức kho, đặt thực phẩm và đồ uống, bảo trì thiết bị, tuân thủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, lưu giữ hồ sơ, giải quyết vấn đề nhân viên và khách hàng.
Ngoài ra, quản lý nhà hàng cũng phụ trách phỏng vấn, tuyển dụng và giám sát việc đào tạo nhân viên mới cũng như tổ chức ca, thúc đẩy làm việc nhóm và trả lương cho nhân viên. Trong khi đó, có một kỹ năng quản lý nhà hàng cực kỳ quan trọng mà nhà quản lý nào cũng phải có đó là dịch vụ khách hàng (Customer Service).
Do đó, điều quan trọng nhất của nhà hàng là đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng một cách nhanh chóng, chuyên nghiệp và thân thiện. Cho dù khách hàng có một số yêu cầu bất hợp lý, người quản lý cần phải có chuyên môn và sự kiên nhẫn để đối phó với bất kỳ vấn đề nào. Công việc của người quản lý là khắc phục vấn đề hiện tại và tránh xung đột trong tương lai.
XEM THÊM: Kinh nghiệm vàng giúp quản lý nhà hàng hiệu quả 2. Công việc của quản lý nhà hàng Nhiều quản lý nhà hàng có thể là chủ sở hữu của doanh nghiệp kinh doanh ăn ăn uống, nghĩa là họ phối hợp chặt chẽ với đầu bếp, chọn công thức nấu ăn và biên soạn thực đơn. Là một người quản lý kiêm ông chủ, họ phải thực sự giỏi lập kế hoạch và cân đối ngân sách, kiểm soát công việc tổng thể. Trong các doanh nghiệp lớn hơn, quản lý nhà hàng cũng có thể lập kế hoạch cho các chiến dịch và chiến lược marketing.
Trách nhiệm quản lý nhà hàng bao gồm duy trì doanh thu, lợi nhuận và mục tiêu chất lượng của nhà hàng. Bạn sẽ phải đảm bảo hoạt động của nhà hàng diễn ra hiệu quả, duy trì tiêu chuẩn sản xuất, năng suất, chất lượng và dịch vụ khách hàng.
Công việc cụ thể của quản lý nhà hàng bao gồm: - Phối hợp hoạt động quản lý nhà hàng hàng ngày.
- Cung cấp dịch vụ thực phẩm và đồ uống cao cấp, tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
- Trả lời hiệu quả và chính xác các khiếu nại của khách hàng.
- Thường xuyên xem xét chất lượng sản phẩm và tìm hiểu các nhà cung cấp mới.
- Tổ chức và giám sát ca làm việc của nhân viên nhà hàng.
- Đánh giá hiệu suất của nhân viên và cung cấp thông tin phản hồi để cải thiện năng suất công việc.
- Ước tính nhu cầu trong tương lai về hàng hóa, dụng cụ nhà bếp và các sản phẩm làm sạch.
- Đảm bảo tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Quản lý tốt hình ảnh nhà hàng và đề xuất các biện pháp cải thiện.
- Kiểm soát chi phí hoạt động và xác định các biện pháp cắt giảm chất thải.
- Tạo báo cáo chi tiết về doanh thu, chi phí hàng tuần, hàng tháng và hàng năm.
- Quảng bá thương hiệu trong cộng đồng địa phương thông qua các sự kiện truyền miệng và tại nhà hàng.
- Đề xuất các phương pháp để tiếp cận đối tượng rộng hơn (ví dụ: giảm giá và quảng cáo trên phương tiện truyền thông xã hội).
- Đào tạo nhân viên mới và nâng cao trình độ cho nhân viên hiện tại về thực hành dịch vụ khách hàng.
- Thực hiện các chính sách và giao thức cần thiết để duy trì hoạt động của nhà hàng trong tương lai.
 Công việc quản lý nhà hàng đòi hỏi ứng viên có nhiều kỹ năng chuyên môn cũng như kỹ năng mềm 3. Yêu cầu trình độ và kỹ năng với vị trí quản lý nhà hàng Quản lý nhà hàng cần có trình độ và kỹ năng thành thạo cũng như kinh nghiệm với vai trò quản lý: - Bằng cử nhân quản trị kinh doanh, quản lý nhà hàng khách sạn hoặc nấu ăn.
- Kinh nghiệm làm việc trong vai trò quản lý nhà hàng hoặc giám sát nhà hàng.
- Kiến thức sâu rộng về thực phẩm và đồ uống (F & B), kỹ năng ghi nhớ và nhớ các thành phần và món ăn để thông báo cho khách hàng cũng như nhân viên phục vụ.
- Kỹ năng máy tính, quen thuộc với phần mềm quản lý nhà hàng như OpenTable và PeachWorks.
- Kỹ năng lãnh đạo mạnh mẽ, biết cách tạo động lực và giao tiếp tốt.
- Kỹ năng quản lý tài chính.
XEM THÊM: Lương quản lý nhà hàng bao nhiêu mỗi tháng? 4. Nghề nghiệp liên quan đến công việc quản lý nhà hàng - Nhân viên pha chế (Bartender): Bartender là những người pha chế đồ uống và phục vụ trực tiếp cho khách hàng hoặc thông qua nhân viên phục vụ.
- Bếp trưởng (Head Chef): Bếp trưởng là người quyết định thực đơn, giám sát quá trình chuẩn bị thức ăn hàng ngày tại nhà hàng.
- Nhân viên phục vụ/bồi bàn (Waiter/waitress): Nhân viên phục vụ bàn nhận đơn và phục vụ thức ăn, đồ uống cho khách hàng.
Bởi đây là công việc đòi hỏi trình độ chuyên môn cao nên mức lương của quản lý nhà hàng cũng tương xứng. Cùng với đó, thu nhập nhân viên nhà hàng có cao không là điều mà nhiều người thắc mắc. Mức thu nhập của nhân viên nhà hàng cao hay thấp còn tùy thuộc vào kinh nghiệm và vị trí mà bạn ứng tuyển. Do đó, nếu muốn tìm hiểu cụ thể từng vị trí như nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân, đầu bếp,... thì bạn hãy truy cập bài viết mà JOBOKO đã chia sẻ nhé.
MỤC LỤC:
1. Quản lý nhà hàng làm gì?
2. Công việc của quản lý nhà hàng
3. Yêu cầu trình độ và kỹ năng với vị trí quản lý nhà hàng
4. Nghề nghiệp liên quan đến công việc quản lý nhà hàng
|
